캉카 리는 그루지야 어 요리가 불가능한 요리입니다. 향기롭고 육즙이 풍부한 진짜 khinkali는 그들의 독특하고 순수하고 간결한 맛, juiciness 및 포만에 의해 구별됩니다. 그루지야 어의 "고기 만두"를 준비하는 것은 그리 어렵지 않고 몇 가지 미묘한 점을 이해하는 것만으로 충분합니다.
khinkali를 올바르게 준비하는 방법, khinkali를 채우고 반죽하는 방법은이 기사에서 배우게됩니다.
Khinkali 만드는 법?
요리와 먹기의 미묘함은 그렇게 어렵지는 않지만 조리법에 직접 들어가기 전에주의를 기울여야합니다.
그래서 많은 오해가 조지아 식 요리를 둘러싼 다. 그 중 하나는 러시아 pelmeni, 부랴 트 포즈 또는 타타르어 manti와의 관계를 구축하는 것이다. 언급 된 모든 요리에서 키 칼리 (khinkali)의 차이는 만두 안의 고기 주스를 보존하고 유지하기위한 반죽 (밀도와 탄력성)의 특수한 특성으로 구성되며 사실은 접시의 특질입니다. 전통적으로 khinkali는 양고기 또는 쇠고기에서 준비되지만, 돼지 고기와 지방의 추가도 환영합니다. 평소대로 khinkali에 대한 채우기는 고수풀로 치유되며 반죽 자체는 희박한 기초 위에서 조리됩니다 (즉, 동일한 만두와는 대조적으로).
그루지야 어 khinkali의 먹는 것에 관해서는, 여기도 약간의 미묘함이있다 : 반죽의 자루는 특징적인 "꼬리"를 위해 보관된다 - 먹는 사람의 작은 조각을 물고 난 후에, 모든 반죽을 먹고, 그 반죽을 먹고 난 후에, 꼭대기에 반죽 보호의 장소 대부분의 "꼬리"는 먹지 않지만 접시 가장자리에 놓으십시오.
접시의 주요 특징에 대해 논의가 끝났으니 이제 요리법에 대해 알아 보겠습니다.
진짜 khinkali를위한 조리법
성분 :
시험 :
- 밀가루 -1,5 kg;
- 물 - ½ 항목;
- 소금 1 티스푼.
채우기를 위해 :
- 쇠고기 - 500 g;
- 돼지 고기 - 500g;
- 고수풀 - 1 묶음;
- 양파 - 3 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 라드 - 100g;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
우선, 우리는 반죽을 준비합니다 : 물의 전체 양에서, 우리는 반죽의 견고성이 팬케이크 (즉, 액체이지만 점성)를위한 반죽처럼 보일 때까지 밀가루를 채우기 시작합니다. 이 상태에서 우리는 밀가루가 글루텐을 형성하도록 30 분 동안 곁에 두었습니다.
긴 30 분을 기다리면, 고기와 지방, 눌러 진 마늘 정향, 잘게 썬 양파와 고수풀, 마지막으로 향신료 등 다진 고기를 다룰 수 있습니다.
고기를 준비하는 동안, 반죽에는 양조 할 시간이 있었고, 이제는 밀가루를 가져와야합니다. 그 양은 "얼마나 먹을 것인가?"라는 용어에 국한되어 결국 부드럽고 반죽 된 매우 가파르고 빽빽한 덩어리가 나오고 30 분 더 남았습니다.
다음으로 소시지는 반죽으로 만들어지며 3cm 슬라이스로 절단해야합니다. 각 조각은 받침 접시의 크기만큼 얇은 케이크로 굴러갑니다. 케이크 한가운데에 다진 고기 한 스푼을 넣고 hinkal을 찢어 반죽의 가장자리를 매듭에 집어 넣습니다.
준비 khinkali는 즉시 떠날 때까지 요리를 보내고, 요리가 테이블에 제공 될 수 후,
260도 10 분, 235도에서 20 분 동안 에어로 그릴에서 가능한 khinkali를 준비하십시오.
많은 사람들이 튀김을 튀김하는 방법에 관심이 있습니까? Khinkali는 가열을 제외하고 전혀 튀지 않으며, 종종 Georgians은 "배꼽"이라고 불리는 프라이팬을 짓고 있습니다. 삶은 hinkala로 먹어서는 안되는 반죽의 결절입니다. Kinkali 튀김은 가벼운 황금 빵 껍질까지 식물성 기름으로 구워서 준비된 본격적인 요리가 아닙니다. 비슷한 요리법은 치즈, 가금류, 감자와 버섯, 그리고 실제로는 진짜 크 힌카 리와는 아무런 관련이없는 다른 재료로 요리하는데도 사용됩니다. 그러나 아무도 환상에 환기를 금하지 않으므로 감히 식욕을 돋우는 것이 좋습니다!