Marinara 소스는 이탈리아 요리의 밝은 대표입니다. 그것은 많은 다른 소스를 만들기위한 자료로 사용되며, 또한 파스타, 피자 및 기타 국가 식품을 보충합니다.
마늘과 이탈리아 허브를 곁들인 신선한 토마토 또는 토마토 주스로 소스를 준비하십시오. 다음으로 우리는 클래식 레시피에 따라 신선한 토마토로 marinara를 만드는 법을 알려 드리며, 구운 토마토에서 겨울을위한 다양한 소스 준비를 제공 할 것입니다.
Marinara 소스 - 고전적인 조리법
성분 :
- 잘 익은 토마토 - 1.5 kg;
- 적색 건조 와인 - 70 ml;
- 마늘 치아 - 3-4 개;
- 레몬 [0,5 개]
- 과립 설탕 - 20g;
- 올리브 오일 정제 - 35 ml;
- 소금은 크다;
- 고추 지상 빨강 및 검정;
- 파슬리, 고수풀, 딜 (채소);
- 이탈리아 허브 (신선 또는 건조).
준비
마리나라 소스의 고전적인 버전을 준비하려면 잘 익은 토마토 만 선택하십시오. 끓는 물에 몇 초 동안 담근 후 얼음물로 채우고 스킨에서 씻어 내야합니다. 토마토 퓌레가 얻어 질 때까지 믹서기로 토마토를 펀치합니다. 마늘 치아 덩어리는 칼로 가볍게 반죽하여 프라이팬이나 올리브 오일 냄비에 부드럽게 볶습니다. 그런 다음 용기에 준비된 토마토 페이스트를 넣고 끓인 후에 이탈리아 약초를 소개합니다. 그 중에서도 반드시 바질과 오레가노, 그리고 원할 경우 로즈마리 여야합니다. 허브는 신선하고 건조한 상태로 섭취 할 수 있습니다. 원한다면 파슬리, 실란트, 딜을 넣고 맛볼 수 있습니다. 모든 신선한 허브는 칼로 가능한 한 작게 잘라야하거나 믹서기에 짓 눌려 있어야합니다.
우리는 또한 레드 드라이 와인을 소스에 넣고 설탕, 적색과 검은 색의 후춧가루를 넣고 사워 크림이 얻어 질 때까지 끓입니다. 갈망의 끝에, 레몬 주스를 부어 맛에 marinara를 부어.
이탈리아 토마토 소스 marinara - 겨울 요리 조리법
성분 :
- 잘 익은 토마토 - 2.5 kg;
- 적색 건조 와인 - 80 ml;
- 큰 마늘 이빨 - 8 개;
- 백리향 가지 - 5 개;
- 양파 전구 - 80g;
- 올리브 오일 정제 - 80 ml;
- 소금 바다 - 15 g;
- 과립 설탕 - 25g;
- 고추 지상 검정 - 5 g;
- 바 질 잎 다진 된 - 3 tbsp. 숟가락.
준비
이 경우 Marinara 소스는 구운 토마토에서 겨울을 준비합니다. 이렇게하려면 흐르는 물에서 토마토를 헹구고 몇 초 동안 끓는 물에 담그십시오. 그 후, 우리는 뜨거운 물에서 토마토를 가져 와서 잠시 동안 추운 곳으로 옮깁니다. 이제 토마토는 스킨에서 쉽게 벗겨 낼 수 있고 조각으로 자르고 베이킹 트레이에 놓일 수 있습니다. 거기에 우리는 또한 껍질을 벗기고 얇게 썰어 마늘 큰 이빨을 퍼 뜨리고, 이전에 껍질을 벗긴 양파를 잘라 내고, 올리브 오일, 와인, 잘게 다진 바질과 백리향 나뭇 가지를 더합니다. 우리는 구성 요소를 함께 혼합하고 오븐의 평균 수준을 220도까지 가열합니다. 1 시간 후에 소스의 구운 성분이 편리한 용기에 옮겨져 약간 식힌 다음 믹서기로 구멍을 뚫습니다. 그 후, 우리는 체를 통해 체를 문질러 돌과 단단한 불순물을 분리하고, 소금과 설탕으로 맛을 내고, 후추를 첨가하고, 모든 결정이 녹을 때까지 판에 섞고 가열합니다. 우리는 그 다음 marinara 소스를 0.5 리터 항아리 위로 옮기고 뚜껑을 덮고 끓는 물에서 20 분 동안 살균하도록 설정합니다. 뚜껑을 덮고 다른 빌렛에 보관할 재고 만 남습니다.
원하는 경우, 살균 대신 소스를 용기 위로 분해하여 냉동실에서 동결시킬 수 있습니다.