수프 조각 - 폴란드 요리의 원본과 대중적인 충분한 접시, 흉터 (obtuhi)의 두꺼운 수프 인. 쇠고기 또는 송아지 고기 흉터 (때로는 돼지의 위)는 전통적인 폴란드 스프를 준비하는 데 사용됩니다. 국물 (뼈에)은 파슬리, 샐러리 및 당근의 뿌리로 준비됩니다. 국물에 추가되어야합니다 향신료 : 베이 잎, 강판 육두구, 검은 완두콩과 향기로운 고추, 정향, 마요라나, 때로는 다른 건조 향신료와 소금. 성분은 라드, 양파, 루타 바가 및 밀가루와 같은 성분을 포함 할 수 있습니다.
인기의 비결
수프 조각을 준비하는 전통은 매우 간단하고 저렴한 재료로이 수프의 영양가 있고 쾌적하고 밝은 맛으로 폴란드에서 널리 퍼져 있습니다. 전단은 종종 어제의 잔치에서 아침을 먹습니다. 부유하고 뜨거운 뜨거운 국물은 숙취의 해소와 힘의 회복에 진지하게 기여합니다. 아마의 수프는 흉터에 많은 양의 콜라겐이 있기 때문에 상해, 회복, 골절에서 회복하는 동안 특별식이 영양에 매우 유용합니다. 또한 콜라겐은 피부의 젊음을 보존하는 데 도움이되므로 폴란드 국민은 플라스크를 좋아합니다.
플라스크를 요리하는 법?
이 요리는 오랜 시간 (보통 4-5 시간 이상) 준비됩니다. 이 기술은 오랫동안 흉터를 만들었 기 때문에 (테이블 소금을 사용한 철저한 세척, 물 보충을 통한 반복 된 비등, 중간 세척) 깊은 접시 또는 세라믹 그릇에 뜨거운 형태로 폴란드어로 플라스크를 제공하십시오.
성분 :
- 그램 400 쇠고기 또는 송아지 고기;
- 고기 200 마리의 쇠고기 뼈.
- 그램 200 뿌리 (당근, 파슬리 뿌리, 셀러리, 양파);
- 30-50 천연 버터 1 그램;
- 그램 20 밀가루.
- 육두구;
- 정향;
- 베이 리프;
- 후추 검정과 빨강 지상;
- 후추 - 완두콩 향;
- 마조람.
준비 :
흉터를 지울 수 있습니다. 흉터가 치료되지 않은 경우에는 조심스럽게 칼로 긁어 낸 다음 따뜻한 물로 여러 번 헹구고 소금으로 충분하게 뿌려야합니다. 딱딱한 브러시로 긁고 차가운 물로 2 ~ 3 회 헹궈 낸 다음 끓여서 물을 빼고 차가운 물로 2-3 회 더 씻으십시오. 별도의 스튜 냄비에서 이러한 조작과 동시에 우리는 국물을 요리하고, 우리는 절반을 부어 주며 남은 국물에서는 4 시간 이상 조리 된 흉터를 요리합니다. 반추위 준비 전에 약 15 ~ 20 분 동안 준비된 채소의 절반을 국물에 깔아 놓습니다. 우리는 짚으로 남은 채소를 자르고 녹은 지방 (기름)에 깊은 프라이팬에 저장할 것입니다. 밀가루와 갈색을 가벼운 황금색에 첨가하십시오. 우리는 소량의 차가운 국물을 묽게 만들고 몇 분 동안 끓입니다. 완성 된 흉터는 국물에서 꺼내지 않고 식힌 다음 제거하고 소쿠리에서 버립니다. 우리는 짧은 얇은 띠로 흉터를 자른 다음 프라이팬의 내용물에 첨가하고 건조한 향신료로 맛을 내고 계절을 추가합니다. 필요한 경우 국물을 더 넣으십시오. 스프에 쏟은 두꺼운 수프를 먹어야하며 테이블에 앉을 수 있습니다. 따로 따로, 우리는 강판 치즈, 붉은 색과 검은 색의 후추와 마요라나를 제공 할 것입니다. 아페리티프로 쓴 팅크 한 잔을 제공 할 수 있습니다.
거의 파리
쇠고기와 송아지 흉터 (이것은 매우 특정한 요리 임에도 불구하고)를 좋아하지 않는다면 기본적으로 닭 심실에서 비슷한 수프를 요리 할 수 있습니다. 재료의 수는 동일하지만 소고기 뼈 대신에 닭고기 백을 가져 가십시오. 심실을 준비하십시오 : 우리는 두꺼운 가장자리에서 그들을 자르고, 노란 필름과 함께 내용을 제거한다, 잘 헹굴 것이다. 쿡 치킨 위도 1 시간 반 이상이 걸릴 것입니다. 그런 다음 이전 조리법에 따라 수프를 준비합니다. 그런 스프는 전통적인 의미에서 아마라고 할 수 없지만 두껍고 풍부한 닭고기 스프는 숙취에서 완벽하게 소생되며 많은 양분을 포함합니다.