eclairs를위한 정확하게 준비된 크림은 많은 사람들에게 사랑받는 디저트의 최종 맛 특성을 완전하고 완전하게 결정합니다. 다양한 구성 요소 세트를 적용하고 매번 새로운 비율의 맛을 즐길 수있는 비율을 변경하십시오.
eclairs를위한 크림을 만드는 방법?
아래의 조리법을 선택할 수있는 eclairs 용 크림에는 조리 분야에 대한 높은 지식이 필요하지 않습니다. 제시된 변이 중 하나를 깨닫고 다음 사항을 기억하십시오.
- eclair 용 크림은 액체가 아니어야하며 모양을 완벽하게 유지해야합니다.
- 제품을 충진하기위한 기반은 통풍이 잘되고 웅장한 구조물을 얻기 위해 잘 맞습니다.
- 블랭크는 제과 용 주사기 또는 가방이 달린 기성품 크림으로 채워지고, 찻 숟가락을 사용하여 한쪽 또는 양쪽에서 에클 컷을 절단합니다.
eclairs를위한 고전적인 커스터드 - 조리법
eclairs를위한 고전적인 맛있은 커스터드는 제과에서 제과점이라고합니다. 우유, 계란, 밀가루, 설탕, 천연 바닐라가 반드시 포함되어있어 향기가납니다. 때로는 맛을 위해 코코아 또는 초콜릿을 덜 추가 할 수 있으며, 캐러멜, 계피 또는 피스타치오 페이스트를 덜 사용하는 경우가 있습니다.
성분 :
- 우유 - 500 ml;
- 바닐라 포드 - 1 개;
- 계란 2 개 세트
- 노른자위 - 2 개;
- 설탕 - 150 g;
- 크림 (선택) - 125 ml;
- 밀가루와 옥수수 - 1 큰술. 작은 슬라이드와 숟가락.
준비
- 바닐라 포드를 자르고, 씨를 깨끗하게하고, 우유를 뿌리고, 설탕을 부어서 끓여야합니다.
- 밀가루와 전분을 달걀 노른자와 섞고, 매끄러운 때까지 털어 내고, 뜨거운 우유를 부어 넣고 다시 때린다.
- 질량 여과, 두껍게 가열, 믹서로 다시 가공 한 후 냉각 후 원하는 경우 휘핑 크림을 털다.
eclairs - recipe를위한 커티지 치즈 크림
고전적인 커스터드와 함께 eclairs에는 코티지 치즈 크림을 많이 사용합니다. 그 준비를 위해 부드럽고 상큼한 두부 또는 천공 된 블렌더를 통해 크림 같은 질감으로 갈아서 굳은 두부를 선택하십시오. 공기 질량은 채찍 크림에 주어지며, 설탕의 양을 줄이면서 원하는 경우 농축 우유의 일부로 대체 할 수 있습니다.
성분 :
- 코티지 치즈 - 300 g;
- 크림 - 300 ml;
- 설탕 - 1.5 컵;
- 바닐라.
준비
- 두껍고 두꺼울 때까지 채찍 크림.
- 균질성과 크림 질감의 코티지 치즈와 설탕과 바닐라까지 무너질 것.
- 크림 부분과 조금 털다.
eclairs를위한 단백질 커스터드
eclairs를위한 부드럽고 공기가 많은 단백질 크림 은 이탈리아 머랭에 불과 합니다. 그것은 요구 된 밀도로 조리 된 끓는 설탕 시럽으로 채찍 달걀 흰자를 양조하여 준비됩니다. 많은 사람들에게이 충전물은 너무 달지는 않지만 실제로는 소시지가없는 eclairs 소시지 테스트 와 완벽하게 조화 를 이룹니다 .
성분 :
- 단백질 - 2 개;
- 물 50 g;
- 과립 화 설탕 - 140g;
- 레몬 주스 - 2 방울;
- 바닐라.
준비
- 휘핑 된 거품을 강하게 거품.
- 물과 설탕에서 120도 정도의 온도로 시럽을 요리하거나 부드러운 공 위에 시료를 만듭니다.
- 채찍질을 멈추지 않고 다람쥐에 레몬 주스를 넣고 끓는 시럽을 얇게 붓습니다.
- 냉각 될 때까지 eclairs를위한 크림을 치는 것을 계속하십시오.
eclairs를위한 유성 크림 - 제조법
eclairs를위한 기름진 크림은 더 영양가있는 디저트를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 높은 칼로리 함유량은 아마도 유일한 충전 부족입니다. 그렇지 않으면 얻을 수있는 물질은 몇 가지 장점으로 구성됩니다. 단 30 분 만에 준비되며 놀라 울 정도로 맛있고 섬세하며 공기가 잘 통하며 모양을 완벽하게 유지합니다. 이 양의 600g의 완성 된 크림을 얻습니다.
성분 :
- 달걀 노른자 - 6 개 세트
- 물 100 ml;
- 설탕 - 150 g;
- 버터 - 360 g;
- 바닐라.
준비
- 노른자를 저어.
- 물과 설탕에서 시럽은 120 도의 온도로 조리됩니다.
- 다음으로, 중간 속도로 덩어리를 휘젓는 노른자위에 시럽을 조금 붓습니다.
- 별도의 용기에 바닐라로 기름을 갈아서 작은 부분에서 단단한 노른자 덩어리로 섞는다.
- 다시 한번, eclairs를 위해 기름의 크림을 잘 치십시오.
Eclair 크림 크림
다음으로, 크림에서 eclairs를위한 크림을 만드는 법을 배웁니다. 제품에 대한 달콤한 채우기의 덜 맛있는 버전은 가장 간단하고 빠른 판매 중 하나입니다. 지방 함유량이 30 % 이상인 올바른 품질의 크림을 고르고 짙은 청량 한 질감에 가루 설탕을 첨가하여 채찍질하면됩니다. 강력한 믹서를 사용하면 전체 과정이 10 분 이상 걸리지 않습니다.
성분 :
- 크림 - 500 ml;
- 가루 설탕 -100-150 g;
- 바닐라.
준비
- 그릇에 담아 식힌 크림을 굉장히 빠른 속도로 발라줍니다.
- 때리기의 끝에, 설탕 가루와 작은 바닐라가 eclairs를위한 크림 크림에 추가됩니다.
응축 우유가 함유 된 eclairs 용 크림 - 제법
eclair에 대한 또 다른 간단한 크림은 다음 권장 사항을 고려하여 만들 수 있습니다. 이 경우에 제품을 채우는 기준으로는 보통 또는 끓인 농축 우유와 버터가 사용됩니다. 그런 크림은 쉽게 불리지는 않지만 맛있고 부드럽습니다. 그것의 감미 또는 조밀도는 성분의 비율을 바꾸거나 맛에 설탕 가루를 추가해서 조정될 수있다. 원한다면 바닐라 나 다른 에센스 추출물을 넣거나 갈가리 낀 견과류를 넣어서 진미의 맛을 풍성하게 할 수 있습니다.
성분 :
- 농축 우유 380 g;
- 버터 - 200 g.
준비
- 모든 제품은 치료 전에 실온에 있어야합니다.
- 처음에는 버터를 털어내어 훌륭하게 만듭니다.
- 항상 압축 된 약간의 우유를 넣으십시오.
- 마지막으로 응축 된 우유가 들어있는 아이스크림 용 크림에 필요하면 향료 또는 견과류를 넣으십시오.
마스카 포크 eclairs를위한 크림
믿을 수 없을만큼 맛있고 풍부하고 유쾌한 질감의 마스카 포 네크 크림 은 eclairs를 위해 까다로운 진미를 요구하고 까다로운 감정가들에게 놀라움을 줄 수 있습니다. 필요한 기본 제품의 가용성을 관리 했으므로 충진 준비 기술을 수행하는 것이 어렵지 않습니다. 전체 과정은 20 분 밖에 걸리지 않습니다.
성분 :
- 마스카 포네 - 500g;
- 지방 함량이 30 % 이상인 크림 - 200 ml;
- 버터 -100g;
- 가루 설탕 -100g;
- 증점제 크림 - 1 패킷.
준비
- 증점제와 파우더와 마스카 포니가 들어있는 부드러운 오일로 따로 채찍 크림을 바르십시오.
- 점차적으로 크림 같은 질량을 치즈에 첨가하고 저어줍니다.
- 질량이 균질 해지면 마스카 포크 eclairs를위한 맛있는 크림이 준비됩니다.
eclairs - recipe를위한 초콜렛 크림
초콜렛없이 그들의 존재를 대표하지 않는 사탕 과자를위한 진짜 발견은 eclairs를위한 초콜렛 크림 이다. 농축기 역할을하는 옥수수 녹말과 젤라틴을 첨가하여 커스터드 기준으로 진미를 준비했습니다. 최고봉에 휘저어 진 크림 및 버터는 크림 부드러움, 부드러움 및 airiness를 줄 것이다. 원하는 경우, 바닐라 또는 다른 향미료를베이스에 첨가 할 수있다.
성분 :
- 블랙 초콜릿 - 100 g;
- 우유 - 300 ml;
- 노른자위 - 2 개;
- 오일 - 150 g;
- 가루 설탕 -100g;
- 옥수수 전분 - 30g;
- 젤라틴 - 10g;
- 물 - 30 ml;
- 지방 함량이 30 % 이상인 크림 - 100 ml.
준비
- 물에 담그고 젤라틴에 녹입니다.
- 우유는 끓여지고 노른자는 전분과 가루로 갈아지게됩니다.
- 지속적으로 교반하면서 두껍게 될 때까지 질량을 따뜻하게한다.
- 젤라틴을 저어 45도 필름 아래의 기판을 냉각.
- 다음 녹은 초콜렛을 첨가하고, 냉각 후에, 휘저어 진 크림과 버터.