Beze는 믿을 수 없을만큼 맛있는 대접이며, 대부분의 경우 부엌에서 미 청구 단백질의 출현과 함께 자발적으로 조직 될 수 있습니다. 이 디저트의 간단한 구성에도 불구하고, 그것은 매우 기발하고 긍정적 인 결과를 얻으려면 집에서 요리 머랭의 특정 미묘함을 알아야합니다. 우리는 아래에서 우리의 요리법에서 논의 할 것입니다.
Beze - 가정의 오븐에서 조리법
성분 :
- 달걀 흰자위 - 3 개;
- 과립 화 설탕 -290 g;
- 여과 된 물 - 85 ml;
- 레몬 주스 - 20 ml;
- 소금 - 작은 핀치 1 개;
중간층의 경우 :
- 버터 - 125 g;
- 가루 설탕 - 맛.
준비
이 조리법으로 집에서 머랭 머랭을 준비하는 것은 단백질을 준비하는 것으로 시작됩니다. 그들은 노른자에서 아주 조심스럽게 분리하고 더 냉각시켜야합니다. 그 후 날카로운 봉우리가 될 때까지 두껍고 두꺼운 거품에 소금을 넣고 단백질 덩어리를 치십시오. 동시에 설탕 시럽을 넣습니다. 우리는 두꺼운 바닥이나 설탕 과립 설탕에 국자를 부어 정제수와 레몬 주스를 부어 넣습니다. 중온에서 접시의 내용물을 따뜻하게 감미로운 결정이 녹을 때까지 주기적으로 약간 기울여 녹지 않은 설탕이 형성 된 시럽에 적셔 지지만 방해하지 않도록하십시오. 우리는 액체 시럽을 타지 않도록 믹싱하기 시작하고, 부드러운 물방울의 밀도가 찬물에 떨어질 때까지 몇 분 동안 끓입니다.
이제 단백질을 털어 내면서 준비된 시럽을 얇은 물방울로 옮기고 단백질을 이미 5 ~ 7 분 더 끓여서 레몬 주스를 첨가합니다.
생과자 머랭의 분대를 형성하고 오븐에있는 준비에 그들을 데려 오기 위하여서만 남아있다. 이를 위해 과자 봉지를 사용하여 무거운 단백질 덩어리를 실리콘 깔개 또는 기름칠 베이킹 시트에 조금씩 마셔 오븐에서 구워서 말린 다음 미리 110-120 도의 온도로 예열합니다. 이 시간은 공란의 크기와 원하는 결과에 따라 1 시간에서 1 시간 30 분까지 소요됩니다. 머랭을 최소한으로 머플 링하면 내부가 단단한 캐러멜을 얻습니다. 오븐에서 제품의 최대 노출시, 그들은 완전히 건조하여 중간까지 머랭을 형성합니다.
냉각 된 빌렛은 오븐에서 추출하고, 설탕 가루로 부드럽게 빻은 각각의 기저부에 기름을 바르고 쌍으로 닫습니다.
집에서 머랭을 빨리 만드는 방법?
성분 :
- 중간 크기의 달걀 흰자 3 개;
- 가루 설탕 또는 과립 설탕 - 185 g;
- 소금 - 작은 핀치 1 개;
- 구연산 - 작은 핀치 1 개.
준비
머랭을위한이 조리법은 설탕 시럽을 조리하는 단계가 없어 빠른 요리를 제안합니다. 조심스럽게 노른자에서 분리 한 채로 냉장 된 단백질은 단단한 봉우리가 얻어 질 때까지 소금 한 조각과 함께 털어 낸다. 그 후 채찍질 절차를 계속하면서 설탕 1 큰술을 추가하기 시작한다. 감미로운 결정이 거의 녹을 때, 구연산의 꼬집음을 추가하고 채찍을 조금 더주십시오. 바닐린 맛을 가진 머랭의 맛을 보완하고, 바닐린의 꼬집음을 추가 할 수 있습니다.
우리는 휘핑 된 달콤한 단백질 덩어리를 과자 봉지에 넣고 과자 굽는 판 위에 쥐어 짜냅니다.
우리는 오븐에 빌렛을 가지고 있습니다. 우리는 미리 110-120도까지 따뜻하게합니다. 주어진 조건에서 1 시간에서 1 시간 30 분 동안 머랭을 굽고 말린 후 완전히 식힐 때까지 오븐에서 꺼낸 후에 둡니다.
이전의 요리법과 마찬가지로 머랭을 케이크로 디자인하여 쌍으로 닫을 수도 있습니다. 바인더 성분은 설탕 파우더, 버터, 두꺼운 삶은 응축 우유 또는 기타 점성이 있고 두꺼운 비 촉촉한 크림으로 채찍질 할 수 있습니다.