타르타르 - 맛있는 음식 요리법

타타르는 독점적 인 요리 창작을 찬미하는 사람들을위한 조리법입니다. 이 주제는 생고기 사용에 반대하는 사람들을위한 것이 아니며 독창적이고 특이한 프랑스 요리를 준비하는 옵션을 기꺼이 시도합니다.

타르타르를 요리하는 방법?

클래식 타르타르는 날고기에서만 독점적으로 제조되며 열처리를 용납하지 않으므로 가장 유용한 것으로 나타났습니다.

1. 요리 요리의 기초는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 가금류의 펄프가 될 수 있습니다. 생선, 해산물, 야채, 심지어 과일까지 타르 타르를 만날 수 있습니다.
2. 기본 제품을 굵은 쇠고기를 얻기 위해 급한 무거운 칼로 빻아 낸다. 이 경우 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋으며, 그 이유는 접시의 질감이 정교 해지지 않을 수 있기 때문입니다.
3. 고기 기초, 다진 잘게 썬 양파, 케이 퍼, 녹색, 모든 종류의 소스, 다른 첨가제를 받았다.
4. 타타르는 서빙 전에 준비되며 날 달걀 노른자, 갈은 후추 믹스, 원한다면 소스와 레드 드라이 와인을 보충합니다.

쇠고기 타르타르 - 조리법

고기 타르타르는 고품질의 쇠고기 또는 더 부드러운 송아지 고기로 종종 수행되는 요리법입니다. 절단하기 전에 필름과 정맥에서 자른 고기는 냉동실에서 조금 식힌 다음 섬유를 가로 질러 가능한 한 얇은 지층으로 절단 한 다음 입방체로 잘게 썬다.

성분 :

• 송아지 고기 - 150g;
• 골파 - 5 g;
• 간장 - 10 ml;
• 발사믹 식초 - 25 ml;
• 우스터 셔 소스 - 10 ml;
• 소스 타바코 - 3-5 방울;
• 겨자 입상 - 30 g;
• 노른자 - 1 개;
• 올리브 오일 - 40 ml;
• 소금, 후추, arugula, 토스트.

준비

1. 고기는 잘게 잘게 자른다.
2. 똑같은 방식으로 샬롯 파편을 소스와 겨자 그리고 반 정도의 버터와 함께 고기에 첨가하십시오.
3. 송아지 고기, 후추에서 소금 타르 타르.
4. 접시 토스트와 그린을 넣고 발사믹 오일로 뿌린다.
5. 센터에는 타르타르가 있으며, 기름이 묻어 있고 노른자가 보충됩니다.

돼지 고기의 타르타르

타르타로스 (Tartarus)는 독일 거주민들 사이에서 특별히 존경받는 돼지 고기로 만든 집에서 만든 조리법입니다. 쇠고기의 경우와 마찬가지로 허리 또는 돼지 고기 안심의 펄프를 사용하여 모든 필름에서 제거하고 사용하기 전에 냉각시키는 것이 바람직합니다. 접시는 전통적으로 양파를 뿌린 신선한 롤빵의 절반에 제공됩니다.

성분 :

• 돼지 고기 - 250g;
• 골파 류 - 1 개;
• 케이 퍼와 gherkins - 25 g;
• 노른자 - 1 개;
• 올리브 기름 - 20 ml;
• 소금, 후추, 토스트 또는 롤빵.

준비

1. 돼지 고기는 날카로운 칼로 식혀서 잘게 썬다.
2. 소금, 후추, 케이 퍼와 gherkins, shallots를 추가하십시오.
3. 덩어리를 저어 접시에 얹는다.
4. 타타르 (Tartar)는 노른자, 후추, 올리브 오일 및 후추가 든 요리법이 필요합니다.

닭고기 요리법의 타르타르

다른 종류의 고기와 달리 닭고기는 중독의 위험과 살모넬라와 다른 박테리아에 의한 감염의 가능성 때문에 원시 형태의 요리를 준비하는 데 사용되지 않습니다. 그러나 열처리 된 고기로 요리를 만들거나 롤 형태로 탁월한 성능의 타르타르를 만들 수 있습니다.

성분 :

• 치킨 필렛 - 500 g;
• 햄 - 200g;
• 치즈 -150g;
• 간장 - 50 ml;
• 크림 - 250 ml;
• 마요네즈와 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;
• 절인 오이 - 1 개;
• 케이 퍼 - 30g;
• 마늘 3 개;
• 딜 - 0.5 타우.

준비

1. 필레는 부분으로 잘리고, 맞고, 간장으로 번지게된다.
2. 케이 퍼와 사워 크림, 마요네즈, 마늘, 딜과 오이를 섞어 라.
3. 치킨 소스 조각을 햄과 치즈로 보완하고 롤로 감아 서 이쑤시개로 자릅니다.
4. 프리폼을 몰드에 넣고 크림을 부어 200도에서 40 분간 베이킹합니다.
5. 허브와 간장으로 치킨 타르타르를 제공하십시오.

어린 양의 타르타르

특히 부드럽고 절묘한 고기 타르타르는 양고기에서 얻습니다. 이 경우에 봉사 할 때 고기를 동반하면 다른 작은 곰팡이 표본이 소장 할 작은 살구 류가 될 것입니다. 접시의 세련된 메모 트뤼플 오일과 트 러플 조각, 고기 부분을 장식 채찍 단백질을 제공 할 것입니다.

성분 :

• 양고기 필레 - 400g;
• 붉은 양파 - 0.5 개;
• 버터 - 50 g;
• 로즈마리와 백리향 - 각각 4 개;
• 올리브 오일 - 찻 숱가락 1 개;
• 계란 2 개 세트
• 트뤼플 오일 - 0.5 tsp;
• 송로 버섯 - 1 g;
• 분홍색 고추 - 2 tsp.
• 작은 살구 슴 - 160 g.

준비

1. 버섯에 핑크색 고추를 넣고 버터로 2 분 정도 볶습니다.
2. 소금, 후추, 채찍질 한 노른자, 양파를 자른 고기에 넣으십시오.
3. 직사각형의 커틀릿을받은 받침에서 접시에 펼치고 백리향과 로즈마리 잎으로 장식하십시오.
4. 소금 한 덩어리로 흰색을 채찍질하고 송로 버섯 오일을 첨가하십시오.
5. 타르타르 단백질 덩어리, 송로 버섯 조각, 버섯 조각.

연어 타르타르 - 제조법

이 섹션에서 간단한 레시피 인 Tartarus는 물고기의 스낵 팬을 즐겁게합니다. 여기에 기본 구성 요소는 조화와 질적으로 아보카도의 펄프를 보완하는 신선한 연어 필렛 것입니다. 이 요리 구성의 장엄한 절묘한 맛뿐만 아니라 혜택도 분명합니다.

성분 :

• 연어 필렛 - 150 g;
• 붉은 양파 - 0.5 개;
• 아보카도 - 1 개;
• 케이 퍼 - 1 큰술. 숟가락;
• 올리브 오일과 레몬 주스 - 각각 2 작은 술;
• 소금, 후추.

준비

1. 생선 필레, 껍질을 벗긴 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
2. 같은 방식으로 아보카도 펄프를 분쇄하고 레몬 주스를 뿌려서 물고기에게 눕힌다.
3. 케이 퍼와 약간의 올리브 오일과 후춧가루를 추가하십시오.
4. Podsalivayut은 아보카도와 연어에서 타르 타르를 맛볼 수 있도록 접시에 펼쳐 장식합니다.

타르 타르 참치 - 조리법

신선한 (참치가 아닌) 참치 필레의 존재를 요구하는 Tartarus의 조리법은 진정한 요리의 세계로 뛰어들 수 있으며, 상쾌한 여름과 가벼운 스낵을 맛볼 수 있습니다. 장식으로, 타라곤과 나무 딸기 잎은 할 것이다.

성분 :

• 참치 필렛 - 200 g;
• 신선한 오이 - 2 개;
• 아보카도 - 1 개;
• 석회 - ¼ 개;
• 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
• 와인 식초 - 2 tsp.
• 소금, 후추, 타 라 곤, 라스베리.

준비

1. 다랑어 필레, 오이 펄프, 잘 익은 아보카도를 레몬 주스에 뿌린다.
2. 라즈베리와 몇 개의 타라곤 잎으로 으깬 열매를 넣고 식초와 버터를 섞어서 맛을 낸다.
3. 참치 의 타르타르를 접시에 뿌리고 장식하십시오.

가리비 타르 타르 - 조리법

타르 타르 (Tartar)는 가리비 에서 준비 할 때 특별한 의미를 갖는 맛있는 스낵을 만들기위한 조리법입니다. 해산물은 얼거나 신선 할 수 있으며 특히 더 밝고 포화 된 맛을 선호합니다. 전채의 구성에는 원할 경우 잘게 썬 칠리 고추 또는 고추 깍지가 첨가됩니다.

성분 :

• 가리비 - 3 조각;
• 양파 - ¼ 개;
• 신선한 오이 -1 개;
• 망고 - 1 개;
• 겨자 - ¼ 큰술. 숟가락;
• 참깨 - ¼ tsp;
• 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
• 석회 - 0,5 개;
• 소금, 후추, 칠리 및 고수풀.

준비

1. 큐브 가리비, 샬롯, 고수풀 및 원하는 경우 뜨거운 고추를 잘라냅니다.
2. 으깬 오이, 망고, 라임 쥬스, 버터, 소금 및 후추로 겨자 드레싱을 추가하십시오.
3. 참깨를 뿌린 가리비에서 타르타르를 제공하십시오.

새우 타르 타르

새우와 아보카도의 타타르 (Tartar)는 삶은 껍질을 벗긴 조개류로 조리 한 간식의 영양가가 높고 유용한 간식입니다. 접시의 Piquancy는 잘게 잘린 파슬리, 사워 레몬 또는 라임 쥬스, 물 아보카도 컷, 그리고 선명도 소스 Tabasco의 구성에 추가됩니다.

성분 :

• 새우 - 200g;
• 샬롯 양파 - 1 개;
• 아보카도 - 1 개;
• 레몬 - 1 개;
• 파슬리 - 0.5 광속;
• 타바스코 - 취향에;
• 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
• 소금, 후추, 서류에 대한 신선한 토마토.

준비

1. 껍질을 벗긴 새우, 파슬리, 잘 익은 아보카도 살을 레몬 주스에 뿌리십시오.
2. 샬롯, Tabasco, 소금, 후추, 믹스를 추가합니다.
3. 요리에 타르타를 놓고 올리브 오일을 붓고 신선한 얇게 썬 토마토 또는 체리를 보충합니다.

야채의 타르타르

사탕 무우, 당근, 감자 또는 다른 뿌리 작물에서 준비한 타르타르는 마른 채식 메뉴 또는 채식 메뉴를위한 절묘한 요리가 될 수 있습니다. 야채는 스튜 냄비에있는 난로에 완전히 요리 될 때까지 오븐에있는 호일에서 pre-baked 또는 비등된다. 추가 독창성은 튀긴 두부의 기초를 줄 것이다.

성분 :

• 사탕무 또는 당근 - 200 g;
• 오이 -1 개;
• 양파 - 0.5 개;
• 석회 주스 - 20 ml;
• 겨자 - 25 g;
• 식초 발사믹 - 40 ml;
• 올리브 오일 - 100 ml;
• 설탕 - 10 g;
• 소금, 후추, 백리향, 빵 부스러기, 빵 두부.

준비

1. 사탕무 또는 당근은 준비되고, 청소되고, 부서진다.
2. 얇게 썬 오이를 넣는다.
3. 겨자, 라임 주스, 버터와 함께 백리향을 섞어서 야채에 넣고 섞는다.
4. 성형 링의 크기에 따라 두께가 두 센티미터 인 두부를 빵 부스러기에 넣고 기름에 튀긴다.
5. 접시는 식물성 타르 타르 상단에 붉게 두부가 퍼집니다.
6. 설탕으로 모든 설탕 발사믹 식초를 두 번 붓는다.

과일 타르타르

당신은 맛있는 간식으로뿐만 아니라 디저트를 위해 집에서 타르타르를 만들 수 있습니다. 신선하거나 통조림으로 만들어진 과일의 요리 된 요리 구성, 장과는 식사의 이상적인 절정 또는 간단한 간식 일 것 입니다. 마스카 포니 대신에 부드러운 두부를 가지고 블렌더로 치료할 수 있습니다

성분 :

• 딸기와 라스베리 - 200g;
• 키위 열매 - 2 개;
• 휘핑 크림 250 g;
• 마스카 포네 - 100g;
• 바닐라 설탕, 가루 설탕 및 민트 - 취향에;
• 과일 소스 - 150 g.

준비

1. 채찍 크림, 마스카 포니, 바닐라 설탕 및 파우더와 섞는다.
2. 몰딩 링의 도움으로 과일과 열매 층, 윤활 크림을 잘라 요리를 놓습니다.
3. 달콤한 타르타르를 소스와 함께 제공하십시오.

수프 타르타르

타르타르 요리는 맛있는 샐러드 또는 소스 일뿐만 아니라 요구르트로 요리하면 아래의 지침에 따라 상쾌한 여름 스프가 될 수있는 요리법입니다. 사용 된 녹색 구색은 한 종을 다른 종으로 대체하거나 제안 된 종을 제거하여 수정할 수 있습니다.

성분 :

• 케 피어 - 0.5 l;
• 고수풀, 파슬리 및 딜 - 한 무리;
• 오이 - 1-2 개;
• 마늘 - 1 개의 치아;
• 호두 - 2 tbsp. 숟가락;
• 소금, 후추.

준비

1. 가늘게 오이를 자르고, 견과와 잘게 썬 마늘을 섞는다.
2. 잘게 잘린 채소를 넣습니다.
3. 재료를 넣기 전에 kefir, 소금, 후추를 식히십시오.