폴렌타 (Polenta)는 다른 이름으로 여러 민족의 요리에 뿌려진 요리입니다. 그루지야에서는 슬로베니아 - 장안, 브라질 - 앵거 등이 있습니다. 이름에 관계없이 사실 폴렌타 (폴렌타)는 양조 한 옥수수 가루로 만든 죽으로 두껍게 될 때까지 익힌 다음 냉각하고 작은 조각으로 자른다. 옥수수 맛 죽을 추가하기 위하여는, 다량의 버터, 치즈 및 향료로 봉사하고, 향기로운 나물을 가진 올리브 기름에서 튀 겼다.
이 기사에서는 이탈리아 산 야채 나 가지를 사용하여 전통적인 이탈리아 폴렌타를 만드는 방법을 배우게됩니다.
폴렌타와 가지 소스
성분 :
- 식물성 기름 - 2/3 품목;
- 가지 - 1 개;
- 토마토 페이스트 - 2 tsp;
- 마른 와인 - 1/4 세기;
- 토마토 (지상) - 1 품목;
- 물 - 6 ½ tbsp. 숟가락;
- 소금 - 취향에;
- 설탕 - 1/4 tsp.
- 오레가노 - 1 큰술. 숟가락;
- 폴렌타.
준비
스튜 냄비에서 식물성 기름을 데우고 약 15 분, 또는 황금 갈색까지 diced 가지에 그것을 튀기십시오. 준비된 가지가 접시에 옮겨지면 여분의 기름이 배출됩니다. 스튜 냄비에 조각을 돌려 보내고 토마토 풀을 첨가하십시오. 약 2 분간 튀김을 한 다음 와인을 넣고 1 분 더 요리하십시오. 미리 껍질을 벗긴 토마토의 마지막 조각이 스튜 냄비에 보내집니다. 스튜 냄비의 내용은 잘게 잘린 오레가노, 소금 및 설탕으로 양념을 칠 수 있습니다. 모두 물로 채우고 15 분 더 소스를 끓인다.
포장에있는 지침에 따라 폴렌타를 요리하십시오. 요리하는 동안 옥수수 가루는 홈 메이드 치즈 , 소량의 크림 및 소금으로 맛볼 수 있습니다.
우리는 갓 양조 한 폴렌타를 접시에 뿌리고 가지 소스를 부어 넣습니다.
가지와 함께 폴렌타에서 나온 "라자냐"
성분 :
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 숟가락;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 자체 주스에 토마토 1kg;
- 소금 - 1/4 tsp.
- 발사믹 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 바질 잎 3/4 개;
- 후추 - 맛을;
- 호박 - 650 g;
- 준비된 폴렌타 - 500 g.
준비
미리 요리하고 폴렌타 시트와 함께 냉동하고 작은 조각으로 자른다. 가지는 중간 두께의 원으로 자른다. 프라이팬이나 냄비에 우리는 버터 큰 스푼을 데우고 양파와 마늘을 잘게 썬다. 프라이팬에 토마토와 소금을 넣고 소스가 균일해질 때까지 요리하십시오 (약 30 분). 고추, 오레가노, 발사믹 식초 및 바질로 토마토 소스를 맛보십시오.
가지는 양쪽에 황금까지 튀김. 우리는 aubergines의 황금 반지를 베이킹 접시에 뿌리고 소스에 기름을 칠하고, 폴렌타 조각을 위에 놓고 절차를 반복합니다. 호일로 폼을 덮고 200도에서 40 분 동안 베이킹하기 위해 보냅니다.
가지와 버섯 폴렌타 캐서롤
성분 :
- 올리브 오일 - 3 tbsp. 숟가락;
- 가지 - 650g;
- 버섯 - 500g;
- 마른 레드 와인 - 1/3 세기;
- 양파 - 1/2 조각;
- 오레가노 - 1 티스푼;
- 후추 - 3/4 tsp.
- 소금 - 취향에;
- 마늘 -5 denticles;
- 올리브 - 1/2 st;
- 토마토 자체 주스 - 600 g;
- 물 - 1 tbsp.
폴렌타 :
- 물 - 3 항목;
- 우유 - 2 품목;
- 소금 - 2 티스푼;
- 폴렌타 -1 ½ st;
- 강판 "파르 메산 치즈"- 1/2 st.
준비
나물은 입방체로 자른 다음 오븐에서 부드러워 질 때까지 소금으로 익히고 기름을 뿌려서 굽습니다. 버섯을 접시에 자르고 프라이팬에서 황금빛 갈색까지 볶고, 포도주를 넣고, 섞어서 액체가 증발 할 때까지 기다리십시오.
우리는 남은 기름을 데우고 오레가노, 후추와 소금으로 양파를 볶습니다. 양파가 번쩍 자마자 마늘을 넣고 1 분 더 볶습니다. 모든 튀긴 채소를 함께 저어 올리브와 토마토를 넣고 20 분간 끓입니다.
한편 지침에 따라 폴렌타를 요리하고 "파르 메산"으로 우유, 물 및 향을 첨가하십시오. 양식의 하단에 우리는 야채를 뿌리고 뜨거운 폴렌타로 채 웁니다. 약 5-7 분 동안 200도에서 요리를 굽습니다.