놀랍게도, 우리가 Forshmak라고 부르는 것은 청어와 다진 청어의 차가운 전채였습니다. 원래는 청어 (튀김)뿐만 아니라 감자와 사워 크림으로 구운 고기가 포함 된 뜨거운 스낵이었습니다. 시간이 지남에 따라 요리는 유태인 요리로 옮겨졌고 전통적으로 빵 토스트 에 사용 된 생선 페이스트와 같은 대중의 마음에 고정되었습니다 . 아래에서는 유대인 기술에 따라 준비된 청어로 만든 forshmak의 고전적인 조리법의 모든 변형을 고려해 보겠습니다.
히브리어로 고전적인 청어 청어
성분 :
- 큰 청어;
- 버터 -180g;
- 우유 - 40 ml;
- 덩어리 - 3 조각;
- 식초 - 15 ml;
- 양파 - 90g
준비
첫 신선도가 아닌 한 덩어리의 조각이 조각에 떨어져 우유를 채 웁니다. 빵 부스러기가 수분을 흡수하면 고기 분쇄기로 빵을 통과시키고 식초와 섞는다. 큰 청어를 만들고 필렛에서 남아있는 뼈를 모두 제거하십시오. 가능한 한 작은 조각으로 물고기를 자르십시오. 수동으로 양파를 갈아서 나머지 재료와 결합하십시오. 혼합물을 실온 오일로 털어 낸 다음 빵 토스트에 퍼지기 전에 고전적인 포크 막을 식힌다.
청어의 포스 말 (Forshmack) - 당근을 사용한 고전적인 요리법
성분 :
- 청어 필레 - 380 g;
- 덩어리 - 3 조각;
- 당근 - 70g;
- 우유 - 210 ml;
- 계란 3 개 세트
- 양파 - 110 g.
준비
청어 필레에 돌이 남지 않았는지 확인한 다음 고기 분쇄기로 통과시킵니다. 비슷하게 당근도 미리 끓여야합니다. 파삭 파삭 한 양파, 잘게 썬 양파가 손을 너무 가늘게 만들 수 있으므로 손으로 선호됩니다. 계란을 삶아서 잘게 자르십시오. 배턴은 우유로 채우고 부드럽게하기 위해 떠난 다음 과도한 수분을 짜내고 계란을 함께 청어 혼합물에 첨가하십시오. 철저하게 저어 시음을하십시오.
포스 맥 (Forshmack) 청어 - 감자와 함께하는 고전적인 조리법
정통 forshmak 빵을 추가로 준비하는 경우,이 변형에서 주요 바인더 요리는 전분 감자 고둥입니다. 감자를 추가하기 때문에 Forshmak은 가벼움을 잃지 만 영양가가 높아집니다.
성분 :
- 큰 청어;
- 감자 - 60 g;
- 사과 - 60 g;
- 버터 - 55 g;
- 양파 - 55 g;
- 계란 - 1 PC.
준비
당신이 청어에서 고전적인 forschak을 준비하기 전에, 시체를 필레로 나누고 그것으로부터 뼈를 제거한 다음, 물고기를 자른다. 감자를 삶아서 잘게 자르십시오. 사과를 잘 닦으십시오. 양파를 갈아서. 계란을 삶아서 가능한 한 작은 조각으로 자르십시오. 준비된 모든 재료를 함께 결합하고 부드럽게 된 버터로 털어냅니다.
녹은 치즈와 함께 forcemeat와 고전적인 청어
성분 :
- 큰 청어;
- 가공 치즈 - 110 g;
- 버터 - 90 g;
- 닭고기 달걀 2 개 세트;
- 당근 - 55 g.
준비
먼저, 당근을 껍질을 벗기다가 끓인 다음 부드러운 버터, 녹인 치즈, 얇게 썬 청어 필레와 함께 믹서 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 계란을 보내고 삶아 라. 끈적 거리지 않는 일관성까지 forcemeat를 터지십시오 그리고 흰 빵에서 토스트에 봉사하십시오.
유태인 Forshmak - 고전적인 조리법
성분 :
- 큰 청어;
- 신 사과 - 55 g;
- 양파 - 90g;
- 한 덩어리 - 3 조각;
- 버터 - 75 g.
준비
청어 필레를 갈아서 신 사과와 함께 갈아 치워 라. 양파는 빵 조각과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 모든 성분을 함께 섞은 다음 부드러운 버터로 털어냅니다.