리소 토 (리소 토, 이탤, 리터럴 "작은 쌀")는 쌀을 바탕으로 북부 이탈리아에 널리 분포 된 요리입니다. 리조토 요리에 어떤 쌀이 필요한지 보자.
물론, 제한된 선택으로 모든 종류의 쌀을 사용할 수 있지만, 이탈리아 요리이므로 다른 요리보다 리조토 요리에 적합한 이탈리아 품종의 쌀을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
리소 토를 위해 밥을 선택하는 방법?
리조또를 준비하려면 일반적으로 전분 함량이 높은 쌀 곡류를 사용하십시오. Maratelli, Carnaroli, Vialone Nano와 같은 품종이 최고로 여겨지지만 가격이 비싸다. Arborio, Padano, Baldo 및 Roma에도 적합한 품종.
쌀 리조토를 요리하는 방법?
리조또 요리를 위한 많은 옵션이 있으며 , 모든 것은 지역 및 개인 선호에 달려 있습니다. 당신은 재료의 고정되지 않은 구성과 함께이 요리 말할 수 있습니다. 그러나 최대한 일관성을 유지하기 위해 노력해야합니다. 때때로,이 목적을 위해, 휘저어 진 버터와 강판 치즈의 혼합물은 거의 준비가 된 리조토 (보통 파르 메산 치즈 또는 페코 리노 치즈)에 첨가됩니다.
쌀 또는 버터 (또는 심지어 닭고기 지방)로 미리 볶은 쌀은 쌀에 몇 가지 트릭을 넣고 육류, 가금류, 생선 또는 야채로 만든 뜨거운 국물을 넣고 해산물로는 리조또로 추가합니다. 쌀 1 컵 4 컵. 리조토는 꾸준히 저어 먹습니다. 쌀 곡물이 이전 곡물을 흡수 한 후에 액체의 각 다음 부분이 추가됩니다. 마지막으로 원하는 충전재를 추가하십시오 (고기 또는 야채, 버섯 또는 생선, 해산물, 말린 과일을 별도로 조리 할 수 있음).
밥 리조또 제조법
성분 :
- 둥근 곡물 순수한 백색 - 300 g;
- 치킨 필렛 - 300 g;
- 달콤한 고추 - 2 개;
- 양파 - 2 개;
- 국물에 대한 향신료;
- 다른 채소 (바질, 로즈마리, 파슬리,하지만 딜 제외);
- 마늘 - 정향 2 개;
- 닭 지방 - 30-50 g;
- 야채 튀김 용 작은 식물성 기름;
- 화이트 와인, 드라이 버몬트 - 30 ml;
- 버터 - 50 g;
- 파르 메산 치즈 - 50 g
준비
우리는 치킨 필렛을 작은 조각으로 자르고 국물을 요리합니다 (절단 된 고기는 20 분 동안 조리됩니다). 고기를 버블로 추출하고 국물을 걸러 낸다.
스튜 냄비에있는 닭 지방질을 녹이고 중 열에 주걱으로 약동 한 밥을 튀기십시오. 점차적으로 반복적으로 수프를 붓고 가끔씩 저어 줄 때 뚜껑 아래에 쌀이 채워질 때까지 볶을 것입니다.
작은 프라이팬에서 식물성 기름을 가열하고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 다진 달콤한 고추를 추가합니다.
소스를 준비하십시오 : 버터를 녹이고 그것에게 잘게 잘게 잘린 치즈, 그 후에 vermouth를 첨가하십시오 - 그리고 결국 - 마늘은 짜내었다. 땅에 말린 향료로 맛을 낼 수 있습니다.
고기와 야채와 밥을 잘 섞어 라. 우리는 접시에 펼쳐질 것이며, 우리는 소스를 채우고 잘게 잘린 채소를 부어 먹을 것입니다.
리조또에는 버몬트 한 잔을 아페리티프로 제공 할 수 있습니다.
어떤 사람들은 리조토와 필라의 차이점을 물을 것입니다. 시도하고 차이를 느껴보십시오.