토마토는 매우 유용하고 영양가있는 채소로 알려져 있습니다. 토마토에는 인체에 필요한 수많은 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 일년 내내 이러한 야채를 사용하고 몸에 비타민을 채우려면 겨울 동안 토마토를 소금으로 처리하고 보존해야합니다. 겨울에는 테이블에 소금에 절인 토마토가 여름에 신선한 것보다 덜 인기가 있습니다. 다음은 몇 가지 토마토 따기 조리법입니다.
토마토 절임의 전통적인 제법
깡통이나 배럴에 토마토를 담그는 데는 중소 토마토가 가장 적합합니다. 토마토를 익히는 시간입니다 - 7 월. 같은 달에 산 세척을하는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 토마토를 잘 분류해야합니다 - 부서 지거나, 버릇이 없거나, 소금에 절이는 부드러운 야채는 적합하지 않습니다. 선택된 토마토는 잘 씻어서 3 리터 캔이나 통에 담아 야합니다. 소금에 절인 토마토를 준비하는 다음 단계는 염수를 준비하는 것입니다. 붉은 토마토의 경우 원칙적으로 10 % 식염수가 사용됩니다.
소금물은 토마토가 든 통이나 통으로 채워야합니다. 또한, 탱크에서 향신료를 추가해야합니다. 소금에 절인 토마토의 전통적인 조미료는 다음과 같습니다 : 후추, 베이 잎, 딜, 까막 건포 및 양 고추 잎. 단지에 다진 마늘을 몇 개 더 추가하면 토마토가 더 매운 맛을냅니다.
열린 캔은 10 일 동안 실온에서 실내에 보관해야합니다. 이 시간 동안 발효 과정이 완료되고 액체 레벨이 떨어집니다. 열한번째 날에, 은행은 겹쳐 질 수 있습니다. 차가운 장소에 보관 된 소금에 절인 토마토를 담은 캔은 지하실이나 지하실에 보관해야합니다.
겨자가 든 소금에 절인 토마토의 조리법
다른 조리법에 관해서는, 소금에 절인 토마토와 겨자를 준비하기 위해 중간 크기의 토마토를 먹어야합니다. 사전 준비된 요리 - 깨끗한 물과 끓는 물에 물을 뿌려야합니다. 겨자 분말을 부어 야합니다. 겨자의 양 - 슬라이드가없는 큰 스푼 1 큰술. 단지의 바닥은 분말로 고르게 코팅되어야합니다. 씻은 토마토는 딜, 말 무, 후추, 마늘 등 향신료와 섞은 캔에 넣습니다.
깡통에 소금에 절인 토마토를 준비하기 위해 6-8 % 식염수가 사용됩니다. 배럴에서 토마토를 절식 할 때 약한 염수가 사용됩니다 - 물 10 리터에 소금 400g. 은행이나 배럴에 소금물을 부어서 양 고추 냉이 잎으로 덮고 8-10 일간 그대로 두었다. 이 기간 동안 토마토는 완벽하게 소금에 절여 먹거나 스핀 할 준비가되었습니다.
그린 토마토 절임
일반적으로 수풀의 가지에 첫 번째 서리의 시작으로, 많은 설 익은 토마토가 남아 있습니다. 이 과일을 죽게 내버려 두는 것은 수치스러운 일입니다. 녹색 소금에 절인 토마토를 만들기위한 많은 조리법이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 일부는 짠 녹색 토마토를 조심하고 다른 사람들은 거의 진미라고 생각합니다. 그린 토마토를 소금으로 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그린 토마토에 대한 유일한 요건 - 야채는 중간 크기 이상이어야합니다. 작은 설 익은 과일은 쉽게 중독 될 수 있습니다. 단지에 녹색 토마토를 기름칠하기 전에 몇 시간 동안 소금물에 담아 두어야합니다. 이 물은 2-3 번 변경해야합니다. 그 후, 그린 토마토는 일반적인 방법으로 소금을 칠 수 있습니다.
매우 인기가 박제 소금에 절인 토마토의 제조법입니다. 토마토에서 과일 줄기를 제거하고 펄프의 일부를 제거하고 마늘로 채워야합니다. 그 후에 평소와 같이 소금.
빠른 요리의 소금에 절인 토마토
그것은 추운 방법으로 토마토를 빨리 절인하는 것이 일반적입니다. 소금물없이 빨리 소금에 절인 토마토를 준비하십시오. 이렇게하려면 셀로판 봉지에 빨간 토마토 (1kg)를 씻고 1 큰술을 덮으십시오. 소금 숟가락, 설탕 1 티스푼. 맛을 내기 위해 마늘, 후추, 딜 등 향신료를 넣을 수 있습니다. 이틀 후 우수한 소금에 절인 토마토가 얻어집니다.
보시다시피, 소금에 절인 토마토를 준비하기 위해 다양한 요리법을 사용하면 완전히 다른 요리를 맛볼 수 있습니다.