고대부터 존재했던 요리법 인 캐스 크레인은 독특한 맛을 지니고 있습니다. 특수한 조리 기술을 통해 반짝이는 신맛과 약간의 단맛, 바삭 바삭 한 향이납니다. 이 시큼한 방법은 여전히 보존되어 있으며 배럴뿐만 아니라 3 리터짜리 병에도 사용됩니다.
오이 배럴에 소금을 어떻게?
맛있는 통 오이를 준비하려면 다음 사항을 고려해야합니다.
- 산 세척을위한 용기는 나무 통이며, 끓는 물로 잘 헹구고 마늘로 문질러야합니다.
- 오이는 열심히해야합니다. 과일의 끝을 자르지 마십시오. 그들은 완전히 발효되어 이쪽입니다.
- 순수한 오이는 2 시간 동안 물에 담가야하며, 양 고추 냉이, 체리와 까막 까치밥, 딜레 우산, 마늘을 넣어야합니다.
- 향신료의 무게는 조절되며 오이의 총중량의 7 %를 넘지 않아야한다.
- 당신은 조리법에 캔을 사용하는 통 오이를 만들 수 있습니다.
염장 오이 피클
오이 오이에 대한 모든 제조법에는 반드시 염수의 준비가 포함됩니다. 그렇게하려면 다음 규칙을 준수하십시오.
- 물에 소금을 부어 줄 필요가 있습니다. 오이가 크면 야채가 작 으면 물의 총량의 10 %, 그 다음은 7 %의 비율로 첨가됩니다.
- 소금물을 사용하여 캐링 곡물을 산 세척하면 오이를 채울 필요가 있으며 액체로 완전히 덮여 야합니다.
- 배럴은 뚜껑으로 닫히고 하중은 위에서부터 설치해야합니다. 천연 발효 과정을 실행하려면 2 ~ 3 일 동안 용기를 따뜻하게 유지하십시오.
- 염수의 표면이 거품이 나타나기 시작하면 감기에 배럴을 제거해야합니다.
말린 오이 - 오래된 조리법
오래되고 검증 된 조리법을 사용한다면 배럴당 오이를 피클하는 것이 가장 좋습니다. 야채가 고르게 소금에 절인 다음 향료로 담가 지도록하려면 스파우트가 내려다 보이는 동안 수직으로 세워야합니다. 가급적이면 여러 가지 오이의 연회비를 징수하십시오.
성분 :
- 물 - 10 리터;
- 오이 - 10 kg;
- 소금 - 큰 오이 950 g;
- 줄기와 우산 - 3 kg;
- 마늘 - 15 머리;
- 검은 건포도의 잎 - 1 kg;
- 벚꽃 잎 - 500g;
- 양 고추 냉이 잎 - 1 kg;
- 뜨거운 고추 - 10 개.
준비
- 오이는 6 시간 동안 찬물에 담근다.
- 향료는 끓는 물로 비등합니다.
- 배럴의 벽은 마늘로 기름을 바르고 오이의 꼭대기에 바닥에 약간의 향신료를 올려 놓습니다. 그런 다음 다음 레이어를 넣으십시오.
- 통 오이를 얻으려면 소금과 물로 만든 소금물이 들어있는 조리법에 채소를 채워야합니다.
- 배럴은 뚜껑을 닫고 압박을 위에 놓고 며칠 동안 따뜻하게 한 다음 추운 날에 일주일 동안 그대로 두십시오.
추위에 배럴당 오이 절임을위한 조리법
그것은 차가운 방법으로 통을 오이 피클에 매우 인기가 있습니다. 얼음물에 담근 채소는 자연 채소를 유지하는데 도움이됩니다. 배럴을위한 모든 오이는 균등하게 타액을 낼 수 있도록 거의 같은 크기로 선택됩니다. 채소가 크다면 소금은 물의 총량의 10 %, 오이가 작 으면 7 %의 비율로 첨가됩니다.
성분 :
- 물 - 5 ㎕;
- 소금 - 500 g;
- 오이 - 5 kg;
- 향신료 (딜, 무, 마늘, 신선한 쓴 고추, 벚꽃과 검은 건포도의 녹색 잎) - 500 g.
준비
- 위의에서 양념의 용량의 하단에 놓아 세차 오이, 같은 순서로 대체 레이어를 낳는다.
- 물과 소금으로 준비된 소금물을 사용하여 오크 배럴에 담근 오이가 발생하면 야채를 채우고 2 ~ 3 일 동안 따뜻하게 두어야합니다.
- 배럴에 뚜껑을 올려 놓으십시오.
- 염수의 표면이 거품이 나타나기 시작하면 감기에서 1 주일 동안 통을 꺼내십시오.
겨자와 배럴에 오이 절임
약간 날카 롭고 즐거운 맛은 겨자 를 가진 오이를 겨울 동안 통에 넣습니다. 야채는 평균 길이가 10cm를 넘지 않는 것이 좋습니다. 염장이 시작되기 전에 얼음물에 담겨서 탄력있게됩니다. 과정이 끝나면 철제 뚜껑을 덮고 추위에 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 겨울 내내 저장 될 수 있습니다.
성분 :
- 오이 - 10 kg;
- 마늘 - 2 머리;
- 말린 겨자 - 0.5 컵;
- 소금 - 400 g
- 물 - 7-8 리터;
- 향신료 - 딜, 와사비 잎, 체리, 검은 건포도.
준비
- 배럴의 바닥에서 채소를 넣은 다음 일부 오이를 놓습니다. 레이어를 반복하면 상단에 향신료가 있어야합니다.
- 물을 끓여서 소금과 겨자를 부으십시오. 소금물에 오이를 붓는다.
- 2 ~ 3 일 동안 온기에 배럴에 오이를두고로드를 눌러줍니다. 그런 다음 감기에 넣어.
갓 소금물에 절인 오이 배럴 - 제법
보리 소금에 절인 오이 는 맛이 약간 다르며 많은 가족 구성원이 즐기기 때문에 가정 주부는 조리법을 숙달하려고 노력합니다. 간식의 저장은 시원한 장소에서 이루어져야하며,이를위한 최상의 조건은 지하실에서 만들어집니다. 소금을 칠하기 전의 용기는 공정 시작 전날 완전히 씻고 물로 채워야합니다.
성분 :
- 물 - 10 리터;
- 염 - 700 g;
- 오이 - 10 kg;
- 향신료 맛 1kg.
준비
- 배럴의 하단에 향신료, 다음 수직 위치에 오이를 배치합니다.
- 배럴을 채우고 난 후에 채소에 소금물을 붓는다.
- 배럴의 꼭대기에 오이를 놓고, 나머지 소금물을 부어 라. 2 ~ 3 일 동안 양조하자.
보드카와 말린 오이
엄청나게 맛있는 오크통은 소금에 절인 오이로 나옵니다. 요리법에는 보드카가 포함되어 있습니다. 수확은 하루 만에 이루어집니다. 보드카와 마늘의 조합은 소금물을 약간 괴로움 때문에, 준비 의이 방법은 매우 매운입니다. 야채는 통에서 소금을 칠 수 있지만 살균 된 병에서 요리 할 수 있습니다.
성분 :
- 오이 - 1 kg;
- 염 - 50 g;
- 설탕 -50 g;
- 시트르산 -5g;
- 보드카 - 25 ml;
- 물 - 0.5 l;
- 향신료 - 맛.
준비
- 향미료를 용기의 바닥에 두십시오.
- 뜨거운 오이 물을 오이에 부어 서서 세우고 배수 시키십시오.
- 5 컵의 물, 설탕, 소금물을 만드십시오.
- 끓는 소금물에 산을 넣으십시오.
- 마리 네드 오이를 부어 보드카를 부은 다음 용기를 닫고 주입 용 채소를 남겨 둡니다.
식초의 배럴당 오이
배럴당에 소금에 절인 오이 를 준비하는 데 도움이되는 많은 조리법에는 식초를 넣지 않는 것이 포함됩니다. 그러나 통조림 제조를 위해이 구성 요소를 사용하는 데 익숙한 주부들은 물과 소금, 포도 식초 및 보드카 이외에 소금물을 준비하는 원래의 방법을 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 물 - 10 리터;
- 소금 - 300 g;
- 포도 식초 - 200 ml;
- 보드카 - 200 ml;
- 오이 - 10 kg;
- 향신료 (오크, 검은 건포도, 체리, 딜,와 사비, 마늘 잎).
준비
- 오이를 씻으십시오. 배럴의 바닥에 향신료를 퍼지십시오.
- 다른 모든 재료를 끓여서 염수를 만드십시오. 그것을 24 시간 동안 식히십시오. 야채를 부어.
- 차가운 저장에 넣어 오이 배럴.
토마토와 오이 - 조리법
동시에 두 가지 채소를 채취하고 겨울 동안 토마토와 오이통과 같은 원래 간식을 얻을 수 있습니다. 녹색 토마토가 주로 강하게 잡혀서 엉망이되지는 않을 것입니다. 이러한 야채는 절인 채소와 비교할 때 절인 맛과 매우 다릅니다.
성분 :
- 녹색 토마토 - 5 kg;
- 오이 - 5 kg;
- 물 - 8 리터;
- 소금 - 500 g;
- 마늘 4 머리;
- 양 고추 냉이 - 10 잎;
- 검은 건포도 -10 잎;
- 체리 -10 잎.
준비
- 야채를 씻으십시오.
- 용기 바닥에 향신료와 마늘을 넣으십시오.
- 오이를 위에 놓고 다시 향신료를 얹어 토마토를 놓습니다.
- 소금물을 준비하십시오 : 끓는 물에 소금을 부어서 녹여서 식힌다.
- 배럴에 염수를 붓고, 덮고, 짐을 설치하십시오. 야채는 2 개월 안에 준비됩니다.
통에 담긴 캔에 든 신 오이
은행 에서 겨울 동안 통 오이 를 닫고 싶어하는 여선생들은 배럴당로 발효 된 채소의 맛을 완전히 재현 할 원래 조리법을 사용할 수 있습니다. 배럴당 산 세척 공정을 수행 할 기회가 없지만 맛있는 준비를 즐기려는 사람들에게 적합합니다.
성분 :
- 오이 -2kg;
- 조미료 (와 사비, 딜, 마늘, 베이 잎, 후추, 쓴 고추, 마늘, 마른 겨자);
- 물 - 1 ℓ;
- 소금 - 1.5 tbsp. l.
준비
- 오이를 4 시간 동안 담그십시오.
- 은행의 바닥에는 오이 위에 조미료가 놓여져 있습니다.
- 보리 절임 오이를 만들기 위해 요리법에는 찬물로 만든 소금물이 들어 있습니다. 항아리를 3 일 동안 그대로 두십시오.
- 소금물을 항아리에 부어서 삶아서 깡통에 다시 부어 넣고 탱크를 굴립니다.