베이컨을 위해 신선한 지방을 구입할 때, 당신은 그의 선택의 기본 원칙을 따라야합니다 :
- 신선한 지방의 색은 황색 반점없이 흰색과 균질이어야합니다.
- 그것으로부터, 어떤 외국 냄새도 나지 않아야합니다.
- 또한 신선도와 지방질의 좋은 지표는 두 손가락이 피부 조각을 쉽게 벗겨 낼 수 있다고 생각할 수 있습니다. 구입할 때 피부 처리에주의를 기울여야하며 털이 없어야합니다. 그렇지 않으면 불에서 직접 제거해야합니다.
강력하게 신선한 지방은 푸딩과 같아서 즉시 기름칠을하지 않습니다. 최소한 2 개가 있어야하며 3 일 동안 냉장고에 누워있는 것이 좋습니다. 그 후에 만 요리에 적합해질 것입니다. 따듯한 물로 잘 씻어내는 것을 잊지 마십시오. 그 후에는 반드시 말려야합니다.
고기 분쇄기를 통과 한 마늘과 소금에 절인 돼지 고기 베이컨의 조리법
성분 :
- 지방 - 0.5 kg;
- 고추 빨강 (지상) - ½ tsp;
- 파슬리 - 빔의 1/4;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 검은 후추 (땅);
- 소금.
준비
준비된 숙성 된 베이컨은 고기 분쇄기 이든 블렌더이든 상관없이 모든 주방 설비의 도움을 받아 간단히 연마됩니다. Greenery, 당신이 변경할 수있는 구성, 잘라 내기 (당신은 꽤 얕게 만들 수 있습니다, 또는 그 반대로 할 수 있습니다). 다음 모든 성분을 결합하고 잘 꼼꼼하게 섞으십시오. 그런 다음 식품 호일에 넣고 냉장고에 담은 소시지에 싸서 다음날에 베이컨이 얼마나 맛있어 보이는지 시험해 볼 수 있습니다.
소금물에 뚱뚱한 돼지 고기
성분 :
- 지방 - 0.5 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 후추 향기 - 6 완두콩;
- 고추 완두콩 - 8 완두콩;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 딜 씨앗 - 1 티스푼;
- 로렐 - 5 잎;
- 소금 - 180 g.
준비
베이컨을 피클하는 가장 우스운 방법. 스튜 냄비에서, 모든 성분을 결합하고 2 분 동안 비등하십시오, 그것을 차갑게하고 서십시오. 작은 조각으로 잘린 준비된 라드는 이미 냉각 된 소금물을 부어서 표면을 드러내지 않으므로 어떻게 든 내려갑니다. 맛있는 베이컨을 즐길 수 있기 때문에 4 일이되지 않습니다.