겨자 는 매운맛과 신랄한 맛뿐만 아니라 고기가 오븐에서 구워지는 경우에 대비하여 붉어지는 빵 껍질을줍니다. 이 기사에서는 프라이팬이나 베이킹하기 전에 겨자의 고기를 피클 링하는 방법과 평생 동안 시도한 가장 향기로운 스튜를 요리하는 방법에 대해 자료를 제공 할 것입니다.
고기와 겨자 제조법
성분 :
- 밀가루 -1/3 세기;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 신선한 백리향 - 1/2 tsp;
- 쇠고기 - 750 g;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
- 양파 - 200g;
- 당근 2 개 세트
- 샴 피뇽 - 200g;
- 토마토 페이스트 - 3 tbsp. 숟가락;
- 감자 - 4-5 개;
- 날카로운 겨자 - 2 큰술. 숟가락;
- 쇠고기 국물 - 300 ml;
- 어두운 맥주 - 500 ml;
- 베이 리프.
준비
깊은 그릇에 밀가루, 다진 파슬리, 백리향, 소금, 후추를 섞는다. 쇠고기는 조각으로 자르고 결과 밀가루 혼합물에서 부서진다. 밀가루의 유물은 버려지지 않습니다.
화로에서 올리브 오일을 부어서 황금빛 갈색까지 쇠고기를 볶는다. 고기가 갈색으로 변하기 시작하면 두꺼운 양파 링, 다크 당근, 감자 및 샴 피뇽을 넣으십시오. 모든 재료를 4 ~ 5 분 더 볶은 후 토마토 페이스트, 겨자 및 남은 밀가루를 깔다. 쇠고기 국물 과 맥주로 모든 것을 채우고 베이 리프를 더하십시오. 화로의 내용물을 끓여서 열을 최소로 줄이고 뚜껑 아래의 고기를 약 1 시간 반 정도 끓입니다. 겨자와 함께 제공되는 고기에는 파삭 파삭 한 빵 조각이 제공됩니다.
겨자와 꿀과 고기
성분 :
- 쇠고기 - 500 g;
- 꿀 - 2 큰술. 숟가락;
- 디종 겨자 - 1/2 테이블;
- 갈색 설탕 - 3 tbsp. 숟가락.
준비
액체 꿀로 겨자를 만드십시오. 차가운 물로 씻은 고기를 말린 후 겨자 혼합물로 닦습니다. 상온에서 1 시간 동안 마리 네이드에 남겨 두십시오. 우리는 절인 고기를 겨자에 베이킹 트레이에 올려 놓았습니다. 베이킹 트레이는 물 0.5cm로 바닥에 붓습니다. 고기가 과도한 주스를 잃지 않도록하는 물입니다. 갈색 설탕 2 큰술과 고기를 뿌리고 호일로 덮어 라.
우리는 500 그램의 고기에 대해 50 분의 기록으로 180도에서 쇠고기를 굽습니다. 요리 시간이 끝나면 겨자 구운 고기를 호일로 덮인 마른 베이킹 시트에 옮기고 갈색 설탕 잔유물을 뿌리고 그릴 아래에 4-5 분 동안 또는 황금 빵 껍질이 생길 때까지 남겨 둡니다.
완성 된 쇠고기는 실온에서 10-15 분 동안 서빙해야합니다.