힘줄은 특수 껍질 또는 때로는 단지에서 조리 된 눌러 조리 된 소시지 제품입니다. 이 요리는 저녁 식사뿐만 아니라 원래 간식으로 제공 될 수도 있습니다. 돼지 머리에서 힘줄을 준비하는 방법을 함께 생각해 봅시다.
찐 돼지 머리에 대한 조리법
성분 :
- 돼지 머리 - 1 조각;
- 양파 전구 - 3 개;
- 물 - 7ℓ;
- 돼지 고기 - 1 kg;
- 당근 - 1 조각;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 파슬리 뿌리 1 조각;
- 레몬 껍질 - 취향에;
- 향신료;
- 딜과 파슬리의 그린.
준비
돼지 머리와 돼지 고기 펄프는 씻어서 배수를하고 깊은 냄비에 넣습니다. 고기에 뿌리를 더하고 차가운 물로 채우고 준비 될 때까지 약 4-5 시간 요리하십시오. 40 분 동안 요리가 끝나기 전에 소금과 월계수 잎을 던집니다. 고기를 용접 한 후에 조심스럽게 그것을 제거하고 식히고 뼈와 분리하고 작은 조각을 잘게 썬다. 그런 다음 고기를 별도의 냄비에 넣고 분쇄 한 양파, 후추와 레몬 향을 첨가합니다.
모든 재료는 고기 배지 로 채워지고 불에 붙이고 약 1 시간 동안 요리합니다. 그 다음, 내용물을 거즈에 넣고 감싸고 압박하에 놓고 몇 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 서빙하기 전에 준비된 돼지 고기 가루를 거즈에서 꺼내 조각으로 자르고 신선한 허브가있는 테이블에서 제공합니다.
돼지 머리에서 수제 힘
성분 :
- 심장 쇠고기 - 700 g;
- 돼지 머리 - 3 kg;
- 닭 간 - 500 g;
- 향신료;
- 소금, 대용량 - 1 g;
- 그라운드 커민 - 1 kg.
준비
조심스럽게 머리를 감싸고, 고기를 씻어서 피부와 함께 자릅니다. 이제 모든 것을 큰 냄비에 넣고 물로 채우고 요리 될 때까지 저온으로 요리하십시오. 그 후에 고기와 뼈를 국물에서 꺼내 고기의 모든 잔해를 제거합니다. 고기 분쇄기의 중간 그릴을 통과시킵니다.
우리는 필름의 핵심을 깨끗이하고, 혈액 응고 물을 제거하고, 완전히 헹구고, 약 2-3 시간 동안 찬물에 담궈 건조시키고 잘게 썬다. 차가운 물로 채우고 약 3 시간 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 우리는 준비된 마음을 작은 조각으로 잘라냅니다.
닭 간은 씻어서 부드러워 질 때까지 삶아 큐브로 자른다. 이제, 다진 고기가 담긴 그릇에 간과 심장이 퍼지고 향신료를 넣어 맛과 소금을합니다. 우리는 매스를 잘 섞어 베이킹을위한 봉지에 넣고 묶어 공기를 불어 넣습니다.
힘이 둥근 모양이되도록하기 위해, 우리는 높은 원통형 접시에 가방을 넣고 몇 군데에 구멍을 뚫고 접시를 단단히 누르고 작은 하중을가합니다. 이제 우리는 냉장고에서 접시를 꺼내 약 12 시간을 감지합니다. 시간이 끝나면 포장에서 나온 힘줄을 풀어 와사비, 겨자 및 검은 빵으로 썰어 테이블에 제공합니다.
찐 돼지 머리
성분 :
- 돼지 머리 -3 kg;
- 돼지 귀 - 500 g;
- 돼지 고기 스킨 - 500 g;
- 돼지 다리 - 2 kg;
- 전구 - 2 개;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 향신료.
준비
그래서 힘이들려면 돼지의 머리를 깨끗이 닦고 잘 헹구어 내십시오. 그런 다음 차가운 물을 부어 귀, 다리, 스킨을 넣고 60 분 동안 그대로두고 물을 주기적으로 바꿉니다. 다음에는 냄비에 불을 넣고 끓여서 작은 불 시간에 끓으십시오.
그런 다음 껍질을 벗긴 양파를 국물에 넣고 약 60 분 동안 요리 한 후 활을 내립니다. 이제 부드럽게 국물, podsalivaem, 후추를 필터링하고 다진 마늘을 넣어. 육체를 뼈에서 꺼내 조각으로 자르고 수프를 부어 가볍게 덮습니다. 우리는이 액체 덩어리로 베이킹하기 위해 슬리브를 채우고 2 시간 동안 요리하고 완전히 얼게합니다.