수플레는 프랑스 요리의 전통에서 나온 요리입니다. 수플레를 만드는 일반적인 아이디어는 다음과 같습니다 : 주요 맛을내는 제품 (또는 제품의 혼합물)에는 크림 같은 퓌레의 일관성이 주어지며 채찍 달걀 흰자가 추가되고 구워집니다. 휘핑 된 단백질을 첨가하면 준비된 접시에 특별한 밝기와 통풍감을줍니다. 즉, 사실, 수플레는 캐서롤 의 특별한 유형입니다.
Soufflé는 고기, 치즈, 디저트, 버섯, 과일 또는 야채 일 수 있습니다.
맛있는 수플레를 요리하는 법?
성분 :
- 가지 - 4 개. 평균 크기;
- 크림 (또는 지방 우유) - 약 100-130 ml;
- 닭고기 달걀 3-4 개;
- 밀가루 1-2 tbsp. 스푼 (선택적 구성 요소);
- 마늘 - 2-3 정향;
- 치즈는 단단하다 - 대략 100-130 g;
- 곰팡이를 윤활하는 버터;
- 채소 (바 질, 고 수, 파 슬 리) 장식.
준비
먼저 가지에서 캐비아 를 준비해야합니다. 이것을하기 위하여, 오븐에있는 베이킹 트레이에 aubergines를 구우십시오, 균등을 위해 넘어서 돌리는 것을 잊지 말라. 그런 다음 우리는 과일에서 피부를 시원하고 부드럽게 제거합니다. 널에 무거운 칼로 보드에 가지를 자른다. 다진 마늘을 넣는다.
난황에서 달걀 흰자를 분리하십시오. 크림과 함께 노른자를 섞어 잘 털어냅니다. 이 혼합물에 강판 치즈를 첨가하십시오. 마지막 차례에서 달걀 흰자를 안정된 거품으로 따로 따로 두르고 난황 크림 치즈 혼합물과 섞은 다음 가지 캐비어와 섞는다. 숟가락 두 밀가루를 더할 수는 있지만, 더 이상은 수플레가 무거워서는 안됩니다. 혼합물은 장시간 섞이지 않으며, 신속하고 정확하게 기름칠 된 형태로 부어지고 섭씨 200 도의 온도에서 약 15 분간 오븐에서 구워집니다.
수플레를 구워 각각의 부분에 섞어서 제공하는 것이 더 낫습니다.
이 요리법을 약간 수정하고 가지와 초록색 달콤한 고추의 수플레를 준비 할 수 있습니다. 마지막 성분은 접시에 추가 풍미를 더합니다. 수플레가 통풍이 잘되어야하기 때문에,
- 또는 가지로 굽고, 껍질을 벗기고 잘게 썰어 캐비어에 넣습니다 (위 참조).
- 또는 믹서기 또는 고기 분쇄기로되도록 갈아서.
캐비아에 약간의 좋은 토마토 페이스트를 더할 수 있으며 뜨거운 붉은 고추로 가볍게 먹을 수 있습니다.
우리는 뜨거운 또는 따뜻한 수플레를 제공하고 서빙 후 20-30 분 동안 먹으려 고 노력합니다. (우리가 더 끌어 당기면 수플레가 떨어지고 맛은 변하지 않지만 모양과 구조는 완전히 다릅니다). 녹지에 관해 잊지 마세요.
가지의 수플레에 우리는 가벼운 테이블 와인을 제공합니다. 이 요리는 독립 식 또는 고기, 버섯 또는 생선 요리로 제공 할 수 있습니다.