케이크를 매 스틱으로 장식하기 전에 제대로 준비해야합니다. 제품의 표면 전체에 걸쳐서, 설탕 코팅이되어있는 이웃을위한 훌륭한 기반이되는 동시에, 케이크의 표면을 평평하게하고 완벽한 형태로 만들어주는 조성물에 적합한 크림을 도포 할 필요가 있습니다.
매 스틱의 기초로서 당신은 오일 크림이나 가나 크림을 준비 할 수 있습니다. 이러한베이스는 매 스틱이 젖고 "수영"하는 것을 허용하지 않습니다.
매스틱 - 매끄러운을위한 케이크를 부드럽게하기위한 기름진 크림
성분 :
- 버터 -260 g;
- 삶은 응축 우유 - 380g;
- 비스킷 shortbread 또는 말린 케이크 잔재.
준비
크림을 준비 할 때 오일은 실온에서 잘 익혀야합니다. 우리는 그것을 그릇에 넣고 주걱으로 갈아서 실온에서 끓인 농축 우유를 첨가합니다. 다음으로 믹서를 연결하고 균질 한 텍스쳐가 얻어 질 때까지 질량을 처리합니다. 지금 크림의 준비의 특유한 특징은 매스틱입니다. 분쇄 된 빵이나 말린 돼지 고기 스크랩에 분쇄 된 쿠키를 첨가하여 블렌더의 용기에 넣어야 만 필요한 밀도와 밀도로 가져와야합니다.
크림에 바스라기를 조금씩 넣으십시오. 때마다 골고루 바릅니다. 결과적으로 케이크를 크롤링하지 않고 그 표면에 완벽하게 밀착되는 두껍고 고밀도의 크림을 얻어야합니다. 또한 도움을 받아 제품의 결함을 숨기고 그 위에 불규칙한 부분이나 보이드을 채울 수 있습니다.
크림 케이크를 머 스틱으로 덮는 방법?
크림 머 스틱으로 케이크를 덮기 시작하면서 필요한 도구를 준비 할 것입니다. 제과점 주걱을 사용하는 것이 편리하지만 아무도 없으면 고치기 나 넓은 나이프로 할 것입니다. 우리는 준비된 크림을 케이크의 표면에 놓고 직접 표면의 평탄화로 진행합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 끓는 물을 넣은 용기를 준비하십시오. 우리는 몇 초 동안 주걱, 칼날 또는 칼을 담그고 과도한 물을 털어 내고 닦아 내지 마시고 케이크의 표면 위에 뜨거운 습기가있는 도구로 그것을 옮겨서 이상적인 모양을 만듭니다. 크림이 주걱을지나면서 팽창하기 시작하면, 더 짧은 간격으로 물 속에서 가열해야한다는 것을 의미하며 그 다음에 수평 표면이 이상적입니다. 케이크를 냉장고에 넣기 만하면됩니다. 크림이 마르면 매 스틱으로 제품 디자인을 진행할 수 있습니다.
케이크를위한 마스틱 용 크림 가나크를 만드는 방법?
오일 크림 이외에, 매스틱을위한 케이크를 부드럽게하기 위해, ganache 크림은 완벽합니다. 그것을 준비하는 방법에 대해, 우리는이 조리법에서 말할 것입니다.
성분 :
- 초콜릿 화이트, 우유 또는 블랙 - 각각 400, 300 또는 200g;
- 지방 크림 - 200 ml.
준비
케이크의 유형에 따라, ganache 크림은 케이크의 적절한 금액을 복용, 흰색, 우유와 다크 초콜릿에서 만들 수 있습니다.
처음에는 선택된 초콜릿이 칼로 잘게 자릅니다. 우리는 크림을 국자 나 다른 적당한 용기에 넣고, 그것을 불에 올려 놓고 거의 끓여서 끓으면 끓이지 않습니다. 지금 준비한 잘게 잘린 초콜렛을 뜨거운 크림에 놓고 주걱으로 덩어리를 섞으십시오. 이 과정에서 잠수정 믹서기를 연결하여 크림과 초콜릿으로 처리하고 완성 된 크림의 균일 한 질감을 얻을 수 있습니다. 공기 방울이 생기지 않도록 작동 중에 크림 표면 위로 제품을 들어 올리지 마십시오. 이제 우리는 식품 필름의 캔버스를 잘라 내고 그것을 용기에 넣고 가능한 한 단단히 크림에 바릅니다. 따라서 우리는 표면에 필름이 형성되는 것을 피할 수 있습니다.
우리는 뚜껑이나 필름을 한 번 더 자르고 용기를 덮어 밤에 냉장고에 넣습니다. 케이크가 수평을 이루기 3 시간 전에, 우리는 가나쉬가 담긴 용기를 실내 조건에 놓습니다. 이제 밀도를 확인하고, 필요하다면 크림을 혼합기로 처리하십시오. 그 후 크림은 두껍고 밀도가 높아집니다.
케이크 위에있는 가나 슈 크림은 오일 크림과 동일한 원리로 바르고 부드럽게합니다. 단 두번의 과정을 반복하는 것이 바람직합니다. 처음에, 우리는 가나크의 작은 층을 적용하고 뜨거운 공구로 수평을 유지하고 동결시킨 후 절차를 반복합니다.