다양한 케이크, 패스트리 및 기타 제과를 준비하는 과정에서 커스터드를 비롯한 다양한 크림을 사용하십시오.
초콜릿 커스터드를 요리하는 방법?
성분 :
- 중간 지방 함량의 우유 - 3 컵;
- 치킨 달걀 - 4 개;
- 밀가루 2-3 tbsp. 숟가락;
- 설탕 -1 컵;
- 코코아 가루 - 2-4 tbsp. 숟가락;
- 바닐라 - 1-2 핀치;
- 럼 - 1-2 tbsp. 숟가락.
준비
밀가루는 체질되어 소량의 차가운 우유에 희석되어야합니다. 필터를 조심스럽게 닦아내 어 덩어리가 없도록 한 다음 걸러냅니다.
다른 그릇 (가장 편리하게는 작은 냄비 에나멜 또는 스테인레스 스틸)에 설탕과 코코아 파우더를 섞은 다음 달걀 노른자를 섞습니다. 우리는 균질 한 덩어리를 문지른다. 우리는 우유, 럼, 바닐라에 녹아있는 밀가루를 넣고 조심스럽게 섞어 조금 더운 우유에 쏟아 부어 믹싱을 멈추지 않습니다.
중간 열에 혼합물과 스튜 냄비를 넣고 끓게 가져 오십시오. 열을 최소한으로 줄이고 3-5 분 동안 요리하십시오. 혼합물을 약 30-35 ℃로 식힌 다음 휘저어 진 달걀 흰자위와 결합시킵니다. 크림이 준비 되었으니 조금 더 식힐 수 있습니다. 초콜릿 커스터드 가 든 케이크는 맛있을 것입니다. 케이크가 묻어서 크림 을 먹어서 미안하다고 생각하지 마십시오. 초콜릿 커스터드 eclairs (커스터드로 만든 패스트리 케이크)로 채울 수 있으며, 특수 노즐이있는 과자 용 주사기로 편리합니다.
코코아없이 할 수 있습니다.
백색 초콜렛을 가진 커스터드 조리법
성분 :
- 중간 지방 함량의 우유 - 400 ml;
- 초콜릿 화이트 - 150-200 g;
- 천연 유제품 지방 두꺼운 크림 - 약 200 ml;
- 과립 설탕 - 200g;
- 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
- 럼 - 2 큰술. 숟가락;
- 바닐라 - 1-2 핀치.
준비
우리는 초콜릿을 얼리고 그것을 화냅니다. 스튜 냄비에 설탕과 체질 된 밀가루를 섞어 우유 0.5 컵을 넣고 털이나 포크로 완전히 섞은 다음 덩어리를 피하기 위해 여과기를 통해 스트레인하십시오. 남은 우유를 얼리고 럼과 바닐라를 넣으십시오.
중간 열에 냄비를 넣으십시오. 계속 저어 준다. 질량이 두꺼워지기 시작하면 열을 최소로 줄이고 3 분에서 5 분 정도 더 따뜻하게합니다. 우리는 강판 초콜릿을 떨어 뜨리고 완전히 녹여 녹입니다.
크림을 실온으로 냉각시키고 크림을 점진적으로 첨가하여 저속으로 믹서를 때려주십시오. 붉은 나뭇결이나 체리와 같은 약간 신선한 과일 주스 (1-2 큰술)를 넣을 수 있으며 크림에 약간의 라임 주스 (1-2 tsp) 또는 레몬 (오렌지)을 넣으면 추가 맛을 더할 수 있습니다 및 향기로운 음색. 특히 코코아 파우더가 첨가 된 반죽 케이크가 들어간 화이트 초콜릿 크림 케이크가 좋습니다.
하나의 케이크에서 첫 번째와 두 번째 처방에 따라 준비된 여러 가지 크림으로 크림을 혼합 할 수 있습니다 (위 참조). 이것은 조화되고 매우 맛있었습니다.
커스터드 초콜릿 크림 대신 또는 다른 레이어를 닦을 케이크와 함께 초콜릿 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 요리가 훨씬 쉽습니다.
초콜릿 사워 크림
성분 :
- 사워 크림 두꺼운 지방 - 200 ml;
- 얇은 우유 또는 크림 - 약 100 ml;
- 가루 설탕 - 약 100 g;
- 코코아 가루 - 2-4 tbsp. 숟가락;
- 럼 (더 어두운) - 1-2 tbsp. 숟가락;
- 바닐라 또는 계피 (그러나 함께하지는 않음) - 1-2 핀치.
준비
설탕 가루와 코코아 가루를 섞어서 덩어리가되어서는 안됩니다. 우리는 우유 또는 크림을 넣고 설탕이 녹고 치아에 삐걱 거리지 않도록 끊임없이 교반하면서 워밍업 (바람직하게는 수 욕조에서)을합니다. 30-40 섭씨 온도의 온도에 식히고, 사워 크림, 럼 및 바닐라를 첨가하십시오. 철저히 저어.