포도는 신선한 것뿐만 아니라 절인 된 형태로도 먹을 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 절인 열매는 샐러드와 가벼운 스낵에 적합하며 잎은 돌마 요리에 사용됩니다. 포도 시즌 전에 아직 많은 시간이 남아 있지만, 아무도 당신의 요리 책에서 흥미로운 요리법을 몇 가지 스케치로 만들지 못하게합니다.
절인 포도 조리법
성분 :
- 흰 포도의 열매 - 3 개;
- 붉은 포도의 열매 - 3 개;
- 로즈마리 - 6 가지;
- 화이트 와인 식초 - 2 품목;
- 마늘 - 3 정향;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 2 tsp.
- 붉은 고추 - 1/2 tsp.
준비
포도의 열매를 로즈마리 지점과 함께 반 리터당에 분배하십시오.
식초가 에나멜 냄비에 붓고 소금, 설탕, 약간 후추, 다진 마늘을 넣습니다. 결과 혼합물을 접시에 넣고 로즈 메리의 나머지 2 가지와 함께 끓이십시오. 뜨거운 식초를 은행에 채우고 뚜껑을 단단히 조이지 마십시오. 포도를 실온에서 30 분 동안 그대로 두었다가 뚜껑을 닫은 다음 1 시간 동안 냉장고에서 식힌 후에 서빙하십시오. 완제품은 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
인도의 절인 포도
성분 :
- 포도의 열매 - 1kg;
- 식물성 기름 - 1 품목;
- 고추 가루 반세기;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 겨자 종자 - 2 tsp;
- 카레 가루 - 1-2 개.
준비
포도는 씻고 완전히 말린다. 열매가 최소한 약간의 수분을 보유하면 장기 보관이 불가능합니다.
스튜 냄비에서, 기름을 가열하고 그것에 겨자 씨, 카레 가루 및 고추 가루를 튀기십시오. 우리는 즉시 포도를 추가합니다. 약 15 분 동안 매운 기름으로 포도를 준비한 후 깨끗한 마른 병에 즉시 붓을 수 있습니다. 우리가 향신료가 풍부한 기름으로 열매를 채우기 때문에,이 혼합물은 산소와 박테리아에 의한 열매 손상을 허용하지 않는 방부제의 역할을합니다. 약 3 개월 동안 그러한 열매를 저장할 수 있습니다.
겨울을위한 달콤한 절인 포도
성분 :
- 붉은 포도 열매 - 1 kg;
- 레드 와인 식초 - 3 품목;
- 설탕 -2 1/4;
- 겨자씨 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 1 티스푼;
- 커민 -1 티스푼;
- 베이 잎 - 8 개;
- 계피 -4 스틱.
준비
멸균 캔에서 우리는 포도의 열매를 낳습니다. 식초가 냄비에 쏟아져 뜨거워졌다. 예열 된 식초에 설탕, 겨자씨, 약간의 소금, 커민, 베이 잎과 계피 스틱을 넣습니다. 우리는 액체를 끓여서 10 분 동안 중불로 끓입니다. 항아리에 뜨거운 식초를 채우고 항아리를 감싸지 말고 뚜껑으로 덮으십시오. 항아리를 수조에서 소독하고 탱크의 용량에 따라 시간을 계산하십시오. 우리는 뚜껑이 달린 통을 굴려 담요 밑으로 식혀줍니다.
돌먼 포도의 절인 나뭇잎
성분 :
- 포도의 잎 - 40 조각;
- 소금 - 취향에;
- 레몬 주스 - 1/2 tbsp.
큰 냄비에 물을 채우고 그 안에 액체를 넣으십시오. 우리는 잎을 끓는 물에 넣고 30-45 초 동안 요리 한 후 즉시 꺼내 얼음물로 그릇에 담습니다. 차가워 지 자마자 배수하고 배수하십시오. 우리는 단지 5-6 개의 잎을 가져 와서 서로 겹치게 한 다음 시가의 방식으로 꺼집니다.
접힌 잎은 캔에 담아 레몬 주스를 부어 넣습니다. 우리가 포도 잎을 끓인 물은 다시 끓여서 잎을 완전히 덮을 수 있도록 깡통에 부어 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 수조에 올려 놓은 다음 뚜껑을 굴려 담요 아래에있는 통을 말끔히 식힌다.