Dolma (tolma, sarma)는 포도 잎 또는 채소 채소 (달콤한 후추, 가지, 토마토)로 싸여진 채소를 나타내는 요리입니다. 돌리에 대한 채우기는 보통 쌀과 다진 고기로 준비됩니다. Dolma 요리는 아시아와 동유럽의 많은 국가, 발칸 제국에서 매우 유명합니다. 돌마 포도 잎은 미리 준비 할 수 있습니다. 약한 식염수에 보존 할 수 있지만 신선한 물은 끓는 물에 희석합니다.
돌마 준비
돌마를 준비하는 방법을 누구나 잘 아는 것은 아닙니다. 그러나 그 과정은 상당히 간단합니다.
성분 :
- 이상적으로는 육류 2 부분 - 어린 양;
- 양파 1 개;
- 녹지 (파슬리, 딜, 바질, 고수풀)의 큰 무리;
- 쌀 1 부분.
준비 :
혼합 채소 (양고기, 돼지 고기, 쇠고기)를 준비 할 수 있습니다. 양파와 고기는 고기 분쇄기를 통과합니다. 녹색을 잘게 자르십시오. 우리는 쌀을 씻을 것이다. 섞어서 조금씩 마시고 향이 좋은 향신료를 넣으십시오. 철저히 저어. 먹거리에서 마르 멜로, 달콤한 고추와 당근을 소개 할 수 있습니다. 우리는 포도 잎에 다진 고기 조각을 싸서 포장합니다 (통조림에 담그면 우리는 끓는 물로 씻을 것입니다). 축소 된 돌무가는 깊은 냄비에 놓인 다음 ½ 높이에 뜨거운 물을 부어 뚜껑으로 덮고 끓여서 약한 불로 약 한 시간 동안 끓인 다. 필요한 경우 물을 부을 수 있습니다. 물론 오븐에서 돌마를 요리 할 수 있습니다. 조금 더 오래 걸릴 것입니다. 당신은 사우어 크림, matsoni와 함께 돌마를 제공 할 수 있습니다. 식사시 돌마 lavash 또는 케이크에서 yushku에서 덩크하는 것이 현저합니다.
아제르바이잔의 돌마
성분 :
- 저지방 어린 양 400g;
- 지방 지방 50-80 그램;
- 50-60 잎의 조각;
- 2-3 양파;
- 쌀 200g;
- 1-2 큰 스푼 벗긴 완두콩;
- 건조 향신료;
- 그린 (고수풀, 딜, 민트);
- 소금.
준비 :
적어도 5 시간 동안 차가운 물에 완두콩을 미리 담그십시오. 우리는 고기를 씻고 필름과 힘줄을 제거합니다. 양파와 베이컨과 함께 고기 분쇄기를 통해 고기를 건너 뜁니다. 쌀은 씻어서 다진 고기와 섞는다. 마른 향신료를 첨가하고 첨가하십시오. 잘게 잘린 채소를 넣고 부풀어 오른 완두콩을 씻어 낼 것입니다. 철저히 저어. 덩굴 잎은 끓는 물로 비늘을 만들고 줄기를 잘라냅니다. 각 시트에 준비된 힘줄을 포장합니다. 포장 된 제품은 스튜 냄비에 단단히 담고, 뜨거운 물 또는 국물을 높이의 1/2로 채우고 뚜껑을 덮어서 불에 올려 놓습니다. 그것을 끓여서 약한 시간 동안 약 1 시간 동안 두십시오. 필요한 경우 물을 부을 수 있습니다. 서빙하기 전에, 가볍게 popolom 돌마 소스, 그녀는 시들어. 별도로, 우리는 마늘이나 마늘 소스를 섞은 케이크, 마조니를 제공합니다. 또한 터키의 돌마가 준비되고 있습니다.
가지에서 돌마
성분 :
- 다진 고기 400g (양고기 + 쇠고기);
- 1-2 양파;
- 이미 삶은 쌀 한 잔.
- 8-9 작은 가지의 조각;
- 검은 후추;
- 소금;
- 건조 향신료;
- 녹색.
준비 :
채우기는 위에 주어진 조리법과 같은 방법으로 준비됩니다. 가지는 소금물에 5-8 분 동안 요리하고 물을 준다.
채식주의자를위한 Dolma
돌마 (Dolma) 채소는 다진 고기가 달린 돌마와 같은 방법으로 준비되며, 쌀과 파세 크로바 키 (중간 크기의 강판으로 문질러서 잘게 썬 양파)로 채워집니다. 다진 마르 멜로와 달콤한 고추, 토마토, 잘게 잘린 양배추를 넣을 수 있습니다. 그건 그렇고, 단 고추와 토마토는 포도 잎이나 채소 대신에 먹을 때 쓰일 수 있습니다.