lukum (rahat-lokum : 터키 이름에서 "동네 조각"또는 "즐거움 조각"으로 번역 될 수 있음)의 동양적인 단맛은 이제 전 세계 많은 국가에서 인기가 있습니다. 레시피 루쿠마는 500 년 이상 알려져 왔습니다. 여러 가지 버전에 따르면,이 진미는 18 세기 후반 터키 술탄 알리 무 히딘하지 베 키르 (Ali Muhiddin Haji Bekir)가 발명 한 것입니다. Brilliant Porta의 통치자는 맛에 새로운 진미가있었습니다. 1897 년 Hadji Bekir의 손자는 브뤼셀 전시회에서 rahat-lukum의 놀라운 단맛을 나타 냈습니다. 진미는 금메달로 표시되었고, 진취적인 유전성 과자 장수는 유럽 국가들에게 라트 루쿰을 공급하는 유리한 계약을 체결했습니다. 많은 종류의 점액이 알려져 있습니다. 모양, 색깔, 맛 및 이름은 조각의 모양뿐만 아니라 충전물에 달려있다. 예를 들어 루크 (lukum)는 어린이를위한 큐브 (cubes) 또는 동물 인형 (figurines of animals) 형태 일 수 있습니다.
루크를 요리하는 방법?
원칙적으로, 요리 lukuma - 간단한 문제지만, 부지런함, 시간,주의와 인내가 필요합니다. 일반적으로, 현대의 요리법 lukuma 큰 다양성, 원한다면, 물론, 기본 기술을 다음과 같은 조리법을 생각해내는 것은 어렵지 않습니다. 그래서, rahat-lukum, 조리법은 특히 주민, 정원 소유주, 많은 아이들이있는 가족 및 다양한 과자를 맛있게 요리하는 것을 좋아하는 사람들이 특히 높이 평가할 기본 메뉴입니다.
성분 :
- 4 리터의 물;
- 옥수수 전분 750 g;
- 설탕 5kg;
- 구연산 10g.
준비 :
우리는 두꺼운 벽으로 된 스튜 냄비 (또는 가마솥에서)에서 물을 데 웁니다. 우리는 설탕과 녹말을 섞습니다 - 모든 것이 완전히 녹아야합니다. 매우 낮은 열에서, 거의 지속적으로 교반하면서 적어도 1 시간 반 동안 혼합물을 끓으십시오 (아!, 아아!). 제과를 포함한 실제 예술은 약간의 노력이 필요합니다. 때로는 상당한. 사실, 이것이 루쿠마 요리의 주요 어려움입니다. 결과물 인베이스 ( "백색 lokum")는 점성이 있어야하며, 냉각 된 상태에서는 찢기 쉽습니다.
판타지 포함
다음 - 과자 장수의 환상. 미각을 결정하는 고정되지 않은 혼합물에 거의 모든 충전제 (모노 또는 혼합물, 고체 및 액체)를 첨가 할 수 있습니다. 예를 들어, 150-200 그램의 코코아 또는 녹은 초콜렛은 초콜렛로 쿰을 먹습니다. 초콜릿 - 우유 혼합물을 만들 수 있습니다. 이것은 특히 대부분의 어린이와 많은 성인들에게 인기가 있습니다. 짓 눌린 견과를 추가하는 것이 좋습니다 (어떤 것도 사용할 수 있습니다). 과일 주스와 설탕에 절인 과일을 사용할 수 있습니다. 디저트의 고향 인 터키에서는 꿀맛의 점액이 인기가 있습니다. 조심스럽게 다루면 매우 달콤합니다. 첨가제의 절대 비율은 완성 된 기본 중량의 1/3을 초과해서는 안됩니다. Haji Bekir는 의무적 인 구성 요소로 간주된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
최종 마무리
이제 혼합물이 식도록해라. (냄비가 좋다면, 요리사의 양피지로 그것을 퍼뜨릴 수있다.) 작업 표면에 가루 설탕을 뿌리고 베이킹 시트를 돌려 놓습니다. lukuma의 냉동 된 레이어를 원하는 크기의 조각으로 자르고 설탕 가루 또는 코코넛 부스러기에 떨어 뜨립니다. 음, 수제 rahat-lukum이 준비되었습니다. 이것은 훌륭한 디저트입니다. 차, 커피, 카카 데 (carakade) 및 이와 유사한 음료와 함께 제공 할 수 있습니다. 그러나, 특히 멀리 운반하지 말라 - 모두 동일한 설탕 및 녹말! 그래서 너무 작은 조각으로 양파를 자르는 것이 좋습니다.