고전적인 의미에서의 강조 표시는 쇠가죽 채찍 자국과 늑골 사이의 등쪽 부분에서 잘라낸 고기입니다. 동일한 조각이 황소의 소철로에서 새겨 져있는 경우, 송아지 또는 소는 "메달리온"이라고 불립니다 (횡단면 형태의 메달처럼 보입니다).
현재, "entrecote"라는 단어는 손바닥만한 약 1.5cm 두께의 육류 (일반적으로 쇠고기)를 가리 킵니다. 고기는 뼈에 있거나없이있을 수 있습니다.
보통 스테이크는 프라이팬에 튀겨 지지만 원칙적으로이 요리 방법은 가장 건강하지 않습니다. 당신은 entrecotes의 준비에 다른 방법으로 접근 할 수 있습니다 : 즉, 오븐에 굽습니다. 제빵은 일반적으로 육류의 열처리 방법 중 가장 좋은 방법 중 하나이며, 건강뿐 아니라 맛있는 것으로 판명되었습니다.
오븐에서 entrecote를 준비하는 방법을 알려줍니다. 신선한 냉동 쇠고기를 선택하십시오. 그럼에도 불구하고 적절한 이름으로 물건을 불러내는 것이 좋습니다.
쇠고기는 오븐에서 조리법 - 조리법
성분 :
- entrecote - 4 조각;
- 녹은 또는 버터 버터;
- 양파 녹색;
- 파슬리 및 고수풀;
- 고추 지상 검정과 빨강;
- 소금.
준비
물로 요리하기 전의 고기는 내 것이 아닙니다. 가볍게 소금물에 절인 고기를 치십시오. 우리는 프라이팬에 기름을 데 친다 (그것은 많이 있어야한다). 튀김은 고열에서 짧은 시간 동안 양면에 entrecotes (당신은 그릴 팬에 수 있습니다). 고기에 빵 껍질을 만들어야합니다.
우리는 entrecotes를 곰팡이로 바꾸고 땅콩 후추로 약간 뿌린 다음 (요리 후에 할 수 있음) 튀긴 기름을 부어 넣습니다. 이제 폼을 예열 된 오븐에 넣고 1 시간 동안 구워냅니다. 그것을 더 즙이 나게하기 위해, 당신은 뚜껑이있는 형태를 사용하거나 호일로 조입니다. entrecotes는 수분이 많고 부드러워 져야합니다. 피 각질의 껍질을 원한다면 지난 20 분 동안 고기를 뚜껑없이 굽거나 호일을 펼치십시오.
오븐에서 구운 기성품 엔트 레 코드 (utrecote)는 감자 (삶은 감자 또는 으깬 감자)와 함께 제공됩니다. 허브와 함께 접시를 만들어야합니다.
entrecote에 그레이비를 제공하는 것이 좋습니다.
대략적인 소스 제조법 : 천연 과일 식초 또는 레몬 주스와 가벼운 와인을 섞고, 준비된 겨자 , 마늘 향신료, 소금을 두 드려주세요. 당신은 또한 소스 메추라기 알 (더 나은 단백질 또는 노른자)의 구성에 포함시킬 수 있습니다.
쇠고기의 마시는 곳으로, 말린 빵이나 신선한 깨진 버 게트, 신선한 채소, 과일, 레드 테이블 와인을 제공하는 것이 좋습니다.