집에서 만드는 우유 나 커티지 치즈를 살 수있는 기회가 있다면, 우리의 요리법을 사용하고 맛있고 믿을 수 없을만큼 유용한 염소 치즈를 준비하십시오. 특히 절대적으로 쉽게 할 수 있습니다.
수제 치즈를 염소 우유로 만드는 법 - 조리법
성분 :
- 신선한 염소 우유 - 2.1 리터;
- 요오드화되지 않은 염 40g;
- 식초 - 60 ml.
준비
염소 우유로 치즈를 만들려면 원료 냄비에 불을 넣고 가끔씩 저어 주도록하십시오. 이제 지속적으로 저어 끓는 우유 식초에 따르고 조밀 한 무리 (우유가 응결되어야 함)의 형성을 기다리십시오. 우리는이 순간에 배를 불에서 꺼내고 냄비의 내용물을 소쿠리에 던져 접힌 세 배의 거즈 컷으로 감싸줍니다. 모든 유장을 배수시킨 다음, 치즈를 그릇에 깔고 소금을 넣고 고른 맛으로 반죽하여 이미 소금에 절인 덩어리에서 두꺼운 케이크를 만드십시오. 이제는 두꺼운 바닥이있는 주철 프라이팬에 작업 물을 놓고 불을 붙이고 케이크가 녹아 치즈가 될 때까지 기다리십시오. 냉각과 냉각이 완료되면 치즈를 사용할 수 있습니다.
수제 부드러운 염소 치즈와 사워 크림 치즈
성분 :
- 신선한 염소 우유 - 1 리터;
- 사워 크림 - 200g;
- 닭고기 달걀 3 개 입
- 요오드화되지 않은 소금 - 30g 또는 맛;
준비
치즈를 만드는 또 다른 옵션은 부드러운 제품을 허용합니다. 조리법을 구현하려면 소스 팬에 염소 우유를 붓고 끓여야합니다. 이제 우리는 선택된 닭고기 달걀에 사워 크림을 넣고 털기를 이용하여 집중적으로 저어 섞어서 멈추지 않고 따뜻하게하고 다시 5 분간 끓일 때까지 끓입니다. 이제 우리는 냄비의 내용물을 소쿠리에 던져 접힌 3 배 거즈 컷으로 감싸고 몇 분간 흘려 버린 다음 거즈를 가방에 묶고 5 시간 동안 짐을 내려 놓습니다. 시간이 지나면 치즈로 거즈 자루를 그릇이나 다른 그릇으로 옮겨 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 둔다.
집에서 치즈를 염소 치즈로 만드는 방법
성분 :
- 염소 두부 - 1 kg;
- 신선한 염소 우유 - 1 리터;
- 닭고기 달걀 3 개 입
- 버터 농부 크림 - 200g;
- 요오드화되지 않은 소금 - 15g 또는 맛;
- 식품 소다 - 10 g.
준비
우선, 우리는 팬에 코티지 치즈 를 뿌리고, 우유에 부어 넣고 불 위에 베를 위에 놓습니다. 끓기 후에, 열의 강렬을 최소로 줄이고 10 분 동안 저어주는 질량을 비등하십시오. 시간이 경과 한 후 두부를 거즈가있는 소쿠리에 합병하고 15 분 동안 혈청을 제거하기 위해 떠납니다.
이제 질량을 키 큰 무거운 냄비 또는 두꺼운 바닥에 스튜 냄비에 넣고 같은 달걀을 넣고 버터를 펴고 소금, 소다 음식을 넣고 치즈를 불에 올려 놓고 녹인 균질 한 질감이 될 때까지 따뜻하게 저어 준다. 우리는 이것을 그릇이나 다른 적당한 용기에 넣고 실내 조건에서 먼저 냉각시킨 다음 냉동시키고 냉장고의 선반에 놓습니다.
염소 우유로 부드러운 죽은 태아의 치즈를 만드는 방법?
성분 :
- 염소 우유 - 2 ~ 3 리터;
- 소금을 요오드화하지 않음 - 20 g.
준비
염소 우유를 적당한 용기에 부어 유장과 두부베이스로 분리 될 때까지 태양에 두십시오. 우리는 이제 거즈가있는 소쿠리에 용기의 내용물을 넣고 유리 액체를 만들기 위해 몇 시간 동안 걸었습니다.
이제 치즈의 바닥을 붓고 다시 거즈에 넣고 며칠 동안 건조한 곳에서 말립니다. 이제 완성 된 치즈를 소금 용액이나 올리브 오일로 채우고 한 달 동안 냉장고 선반을 결정하십시오.