각기 다른 나라의 부엌에는 양파 수프가 여러 가지로 변형되어 있습니다. 고전적인 프랑스 양파 수프의 조리법 만이 섬세한 단 맛 덕분에 널리 알려졌습니다. 마지막으로,이 수프는 양파 링의 올바른 캐러멜 처리로 인한 것이며, 그 후에 양파는 부드럽고 끈적 끈적 해집니다.
프랑스 요리 - 고전적인 양파 스프 №1
고전 프랑스 요리의 특징은 향기로운 허브 (장식 꽃다발)와 버터가 풍부하다는 것입니다.이 모든 것은이 수프를 바탕으로 완벽하게 결합되어 있으며 젊은 와인과 쇠고기 국물의 섬세한 음표로 보완됩니다.
성분 :
- 버터 - 45 g;
- 양파 -530 g;
- 백리향 가지 - 4 개;
- 로렐 잎 - 1 개;
- 마늘 2 개;
- 화이트 와인 (건조) - 235 ml;
- 쇠고기 국물 - 920 ml;
- 버게 트빵;
- 강판 치즈 - 260 g
준비
수프에있는 양파 조각은 분명히 볼 수 있어야하므로 분쇄하지 말고 중간 두께의 고리로 나누어 가열 된 기름에 넣으십시오. 양파가 깨끗 해지면 열을 줄이고 백리향과 월계수를 넣어 캐러멜을 시작하십시오. 정기적으로 저어주고 마늘을 붙여 넣은 후 약 30 분 동안 양파를 끓인 다음 화이트 와인으로 모든 것을 부어주세요. 와인이 절반까지 증발하면 국물을 부어 10 분 동안 함께 요리하십시오. 월계수 잎을 가지고 수프를 진흙 냄비에 붓습니다. 각 서빙의 위에, 버 게 트 빵의 조각을 두십시오. 치즈가없는 프랑스 요리는 무엇일까요? 저장하지 않고 위에서 뿌린 다음 예열 된 오븐에 200도 동안 10 분 동안 냄비를 놓으십시오.
프랑스 양파 스프 №2의 고전적인 요리법
또 다른 정통 버전은 양파 로스트에 소량의 밀가루를 첨가하여 최종 요리를 조금 더 조밀하게합니다.
성분 :
- 양파 -460 g;
- 마늘 3 개;
- 밀가루 -10 g;
- 적포도주 (건조한) - 115 ml;
- 버터 - 55 g;
- 쇠고기 국물 - 2,7 리터;
- 발사믹 식초 - 15 ml;
- 백리향 가지 - 4 개;
- 버게 트빵 ;
- 강판 치즈.
준비
양파를 중간 두께의 고리로 나누어 따뜻한 때까지 투명하게 할 때까지 버터에 넣으십시오. 열을 줄이고 양파를 20 분 동안 끓으면 최대 맛을 낼 수 있습니다. 양파 소스에 밀가루를 뿌리고 혼합 한 후 마늘, 허브, 식초 및 와인을 넣으십시오. 접시의 마지막은 투명한 국물입니다. 그 후 수프는 스토브에 15 분 동안 남아 있습니다. 다음으로, 접시는 점토 냄비에 의해 제공되며, 바게트 조각과 강판 치즈 조각으로 보완됩니다. 우리가 의도적으로 지정하지 않은 치즈의 양은 치즈가 원리와 관련이있는 접시이므로 더 많을수록 좋습니다. 따끈 따끈한 그릴 아래에 수프와 함께 그릇을 놓고 치즈 껍질을 얼굴에 발라주세요.
고전 프랑스 양파 스프 №3
고전 양파 수프는 쇠고기 국물에 기초하여 준비되었지만, 고기의 국물을 보통 물 또는 야채 즙으로 대체하여이 요리를 채식주의 자로 쉽게 만들 수 있습니다. 후자의 옵션이 가장 바람직합니다.이 경우 접시는 가능한 한 맛이 가득 할 것이기 때문입니다.
성분 :
- 양파 - 1.3 kg;
- 버터 - 65 g;
- 국물 - 1,8 l;
- 적포도주 (건조) - 75 ml;
- 빵 조각, 버 게 트 빵.
준비
양파를 카라멜 화하는 고전적인 절차부터 시작하십시오. 정기적으로 약동하면서 약 1 시간 동안 버터로 저온에서 끓인 양파 링. 그런 다음 적포도주와 국물에 부어 넣습니다. 또한 원하는 경우 수프에 월계수 잎과 백리향 나뭇 가지를 넣을 수 있습니다. 30 분간의 요리 후, 준비된 찰흙 냄비 위에 수프를 붓고, 빵 한 조각을 넣고, 치즈를 뿌리고, 200도 20 분에 굽습니다.