Taten 자매의 고전적인 프랑스 타르트 는 사과에서 탄 카라멜로 준비되었습니다. 시간이 지남에 따라 조리법은 약간의 변화를 겪었으며 열매와 과일의 다양성과 함께 전체 일련의 타트가 나타났습니다. 오늘 우리는 매실 타트의 제조법에 중점을 둘 것입니다.
매실과 마 지 판 - 타트 법
성분 :
- 버터 - 25 g;
- 설탕 - 25g;
- 자두 - 800g;
- 마지 판 - 100g;
- 아몬드 - 40g;
- 지저분한 생과자 - 500 g.
준비
오븐을 200 ℃로 가열 하였다. 28cm 직경의 프라이팬에 버터를 녹인 다음 녹인 버터에 녹인 설탕을 넣고 스푼을 넣으십시오. 그것이 황금색을 얻을 때까지, 지속적으로 감동 캐러멜을 요리하십시오. 우리는 캐러멜을 불에서 제거합니다.
캐러멜이 스토브에있는 동안, 내 자두, 우리는 마른 채 반으로 자르고 뼈를 제거합니다. 우리는 자두 반쪽을 위로 향하게합니다. 마 지판을 잘라 냄비에 올려 놓으십시오. 위에, 지상 알몬드를 가진 타트를위한 기초를 뿌리십시오.
해동 된 퍼프 페이스 트리는 프라이팬의 지름보다 3cm 이상 큰 원으로 굴러갑니다. 반죽 매화 층을 덮고 충전물 아래 가장자리를 채취 한 다음 타트를 30-35 분 동안 오븐에 넣으십시오.
준비된 타트는 굽기 후에 대략 10 분 동안 냉각되고, 그 후에 부분으로 잘리고 아이스크림 또는 휘저어 진 크림으로 테이블에 봉사했다.
자두가 든 타탄 파이
성분 :
- 버터 - 6 큰술. 숟가락;
- 자두 - 10-12 개;
- 설탕 - 1 3/4 아이템;
- 계란 2 개 세트
- 사우어 크림 - 1/3;
- 레몬 껍질 - 1/2 tsp;
- 바닐라 추출액 - 1/2 tsp;
- 밀가루 - 1 개 품목;
- 베이킹 파우더 - 1/2 tsp;
- 소금 - 꼬집음.
준비
오븐은 180 ° C까지 가열됩니다. 바셀린으로 베이킹 할 22cm 폼에 윤활유를 바르고 바닥을 자르고 껍질을 벗겨 낸 자두를 가린다.
1 / 3 컵의 물과 설탕 한 잔을 섞어 액체 황금 카라멜의 혼합물을 기준으로 요리하십시오. 우리는 캐러멜 자두를 붓는다. 파이 테스트를 해봅시다. 흰색과 공기가 잘 통할 때까지 버터 6 큰술과 설탕 3/4 컵을 쳐라. 채찍질 속도를 줄임으로써 채찍질을 멈추지 않고 버터 혼합물에 계란 1 개를 추가하십시오. 이제 사워 크림, 풍미, 바닐라를 넣고 다시 섞으십시오. 체로 쳐진 가루에 베이킹 파우더를 넣고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
완성 된 반죽을 싱크대 위에 부어 케이크를 넣어 30-40 분 정도 굽습니다. 서빙하기 전에 Taten 케이크를 약 10 분 동안 식힌 다음 뒤집어서 자르십시오.
레시피 타트 자두로 두들겨 익히다
성분 :
- 갈색 설탕 - 80 g;
- 버터 - 60 g;
- 정향 나무 - 1 개;
- 자두 - 5-6 개;
- 퍼프 페이스 트리;
- 쿠키 - 3 개.
준비
오븐은 180 ° C까지 가열됩니다. 정미는 유봉으로 커피 분쇄기 또는 박격포로 가루를 분쇄합니다. 설탕, 그리고 설탕으로 갈은 정향을 섞고,
우리는 오일 혼합물을 베이킹 접시에 균일 한 층에 뿌렸다. 기름의 꼭대기에, 커트와 함께 배수구의 반쪽 (껍질을 벗긴)을두고, 압연 한 퍼프 패스트리로 Taten을위한 기초를 덮으십시오. 퍼프 페이스트리 층의 직경은 몰드의 직경을 2 ~ 3cm 초과해야하는데, 이는 베이킹하는 동안 퍼프 페이스트리가 압축되기 때문입니다. 자루 후 자두가 접시에 퍼지지 않으며 반죽의 "컵"에서 남아 있기 위하여 충전물의 밑에 반죽을 두십시오. 그런 다음 냉장고에 타르트 스탠드를 15 분 동안 그대로 두십시오.
30 분 전에 매실과 함께 타르트를 굽고 서빙 전에 5 분간 식히고 서빙 전에 쿠키 부스러기를 뿌려주십시오.
타트를 입은 회사에서는 아이스크림이나 매화 셔벗을 제공하는 것이 좋습니다. 식욕을 돋우십시오!