Aintopf는 두껍고 풍부한 수프입니다. 보통 점심으로 첫 번째이자 동시에 두 번째 요리로 제공됩니다. Aintopf는 국물이나 물에 양조되며 성분은 rutabaga, 당근, 감자, 다양한 종류의 양배추 (흰 양배추, 브뤼셀 브로콜리, 색소) 및 콩과 식물 - 렌즈 콩, 완두콩, 콩 (건조 및 어린), 곡류, 파스타 , 다양한 종류의 고기, 훈제 제품 및 croutons (그리고 어떤 요리법에서는 - 심지어 다른 과일과 생선). 이 접시의 기원은 독일어이지만, 전통적으로이 수프는 독일뿐만 아니라 다른 나라 (벨기에, 네덜란드, 프랑스, 스페인)에서도 준비되어 있습니다. 때때로 가벼운 맥주가 와인에 첨가됩니다. 많은 유럽 국가의 요리 전통에는 그러한 스프가 있습니다.
독일어로 Aintopf
성분 :
- 고기 국물 1 리터;
- 쇠고기 350-400g;
- 흰 양배추 600 ~ 800 g (독일에서는 배추와 함께 aintopf를 좋아한다);
- 쌀 50 g;
- 천연 버터 2 큰술;
- 2 개의 양파;
- 2 달콤한 고추;
- 건조 향신료 맛;
- 채소 (샐러리, 파슬리).
준비
어떻게 anointopf 요리? 삶은 쇠고기는 작은 입방체로 자르고 두꺼운 벽으로 된 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에있는 버터에서 튀길 것이다. 고기에 잘게 자르고 황금 때까지 볶습니다. 모든 배지 (맥주 한 잔을 더할 수 있음)를 잘 썰어 뚜껑을 덮고 약 10 분 동안 요리하십시오. 우리는 모든 채소를 씻어서 잘라내 고기와 함께 국물에 넣을 것입니다. 쌀을 채우고 다진 양배추를 넣습니다. 조리가 끝날 때까지 약 8-12 분 동안 뚜껑을 닫은 채로 요리하십시오. 준비 스프는 스프 컵이나 접시에 부어 건조한 향신료와 잘게 잘린 채소로 맛을 낸다. 독일인은 준비가되어 있습니다. 크래커, 더 나은 라이와 함께 제공 할 수 있습니다. 아페리티프로 aintopf에 Kümmel (독일어 커민 보드카)을 보내는 것이 좋습니다.
프랑스어 aintopf
프랑스에서는 어린 새끼 고기로 멋진 콩 스튜를 요리합니다.
성분 :
- 저지방 어린 양 500 g;
- 어린 녹두 600 g;
- 2 개의 양파;
- 2 달콤한 고추;
- 2 개의 정향 나무 마늘;
- 1-2 당근;
- 올리브 기름 3 큰 스푼;
- 400 g의 토마토;
- 호박 300 g;
- 건조 향신료;
- 채소 (로즈마리, lovage, 파슬리, 백리향 등).
준비
우리는 고기를 씻어 깨끗한 냅킨로 말린 후 스튜 냄비에 버터로 삶아서 잘게 썬 양파와 당근을 넣습니다. 당근을 부드럽게하기 전에 뚜껑 아래에서 가끔씩 주걱으로 저어 냅니다. 필요한 양의 물을 부어 포드 콩을 넣고 호박을 썰어 뚜껑을 가리고 저온에서 요리합니다. 때때로 저어줍니다. 토마토는 끓는 물로 희석 해 칼로 껍질을 벗기고 잘랐다. 향신료와 함께 수프에 추가하고 준비에 가져다. 채소와 마늘을 갈아서 서빙 전에 그릇에 스프를 뿌린다.
물고기와 함께 Aintopf
당신은 물고기와 함께 가벼운 이국적인 생선 수프를 요리 할 수 있습니다.
성분 :
- 400-500 g의 생선 필레;
- 1 레몬;
- 간장 2 큰술;
- 부추의 1 개의 줄기;
- 갓 냉동 야채 (예 : "이탈리아 스프");
- 2 개의 정향 나무 마늘;
- 전분 1/2 티스푼;
- 올리브 기름 4 큰 스푼;
- 파인애플 2 동그라미 (통조림);
- 1 개의 생강 뿌리;
- 프로방스 나물;
- 건조 향신료;
- 채소 (바 질, 샐 러 리 로즈마리, 파 슬 리).
준비 :
생선 필레를 큐브로 자른다. 레몬 주스, 검은 후추, 간장을 섞어 필렛 조각을 20 분간 섞는다. 파에서자를 자자. 매리 네이드가 도망 갈 때 필레 조각을 소쿠리에 떨어 뜨려 녹말을 굴려 넣습니다. 우리는 냄비에 기름을 데쳐서 황금빛 갈색 음영이 나타날 때까지 물고기 조각을 가볍게 볶습니다. 양파, 채소, 간장, 레몬 즙을 넣습니다. 우리는 4 분을 소화 할 것입니다. 작은 파인애플과 생강을 자르자. 물을 넣고 2 분 더 요리하십시오. 뿌려진 가루로 봉사 할 때. 그런 수프에 쌀과 가벼운 테이블 와인을 제공하는 것이 좋다.