Ravioli - 정사각형, 타원형 또는 초승달 모양의 다양한 충전재가 들어있는 중형 이탈리아 반죽 파스타입니다. 일반적으로 그들은 잘 알려진 덤 플링 이나 vareniki보다 조금 작습니다. 라비올리 (러시아어로이 단어는 동일한 형태의 모든 진술에서)는 고기 나 생선 다진 고기뿐만 아니라 버섯, 야채 또는 과일에서 채취 할 수 있습니다.
라비올리 (Ravioli)는 만두로 요리되거나 기름으로 튀겨지며 소스와 함께 독립 접시로 제공되거나 국물이나 수프로 제공됩니다.
중국의 모든 요리 (즉, 채워진 삶은 반죽)의 공통 기원에 관한 버전이 있습니다. 그러나 다른 버전이 있습니다.
처음에는 라비 올리가 이탈리아에서 시칠리아 요리로 간주되었습니다. 아마, 조리법은 시칠리아 사람들에 의해 다른 사람들로부터 빌려 왔을 것입니다. 이탈리아 문학에서이 요리에 대한 언급은 13 세기 이래로, 심지어 중국에서 마르코 폴로가 돌아 오기 전에 마주 쳤습니다. 마르코 폴로가이 요리의 지중해 기원에 대해 매우 신뢰할만한 가정을 세우는 것을 가능하게합니다.
라비올리 반죽 만드는 법?
이탈리아의 진짜 라비올리 요리법은 모든 것이 훌륭하기 때문에 간단합니다. 중요한 것은 밀가루를 찾는 것입니다. 우리는 또한 올리브 오일, 물, 소금 한 덩어리가 필요합니다.
우리는 이러한 제품들로부터 라비올리를위한 신선한 반죽을 준비하는 방법을 알려 드릴 것입니다.
성분 :
- 듀럼 밀 (durum wheat)의 밀가루 - 2 컵 또는 약간 더;
- 물 - 1 잔;
- 올리브 오일 - 3 tbsp. 숟가락;
- 소금 - 핀치 1 개.
준비
밀가루가 작업 표면을 가로 질러 이동합니다. 그루브를 만들고 기름과 소금을 넣으십시오. 점차적으로 물을 넣고 반죽을 섞으십시오. 가볍게 기름을 발라서 손으로 이것을하는 것이 낫습니다. 물론, 나선형 노즐이있는 믹서를 먼저 사용할 수 있지만 손을 가져올 수는 있습니다.
착색 된 라비올리의 제조를 위해, 야채 또는 과일 주스와 물의 혼합물을 혼합하여 사용할 수 있습니다.이 혼합물은 먼저 미세한 체로 걸러야합니다. 혼합물의 주스와 물의 비율은 1 : 1 또는 2 : 1입니다. 이 첨가제는 특정 방식으로 주스에 함유 된 비타민 및 기타 영양소로 인해 최종 제품의 유용성을 증가시킵니다. 또한, 색깔이있는 라비올리가 더 매력적인 외모를 가지고 있습니다. 특히 아이들을 준비 할 때 중요합니다.