감자 뇨키 (Potato gnocchi) - 밀가루와 감자 덩어리의 혼합물을 기본으로 준비된 우크라이나어 만두 의 이탈리아어 유사어. 뇨키 (jnocchi)를위한 감자는 약간 습기가 남기 때문에 요리되거나 구워지며, 혼합물은 잘 모양이 유지되고 죽에서 삶아지지 않으며, 괴경은 뜨겁게 문질러 지므로 더 많은 밀가루를 흡수하여 결국 고밀도화됩니다. 아마 이들은 이상적인 뇨키를 제공하는 두 가지 주요 비밀이며, 그래서 당신은 직접 조리법에 갈 수 있습니다.
감자 뇨키 - 조리법
뇨키에 대한 가장 간단하고 가장 확실한 조리법부터 시작해 봅시다. 실제로 감자 자체가 필요합니다. 회사에서는 작은 밀가루와 계란이 필요합니다. 특히 이전에 게으른 vareniki 요리를 해본 적이 있다면 요리에 문제가 없어야합니다.
성분 :
- 감자 - 960 g;
- 밀가루 - 95 g;
- 달걀 (노른자위) - 2 개.
준비
감자 tubers을 편리하게 준비하십시오. 우리는 그들을 구워 내고, 포크로 포크를 찍어서 잘게 썰었다. 그 후, 괴경을 예열 된 180도 오븐에 약 1 시간 동안 두었다. 감자가 약간 차가워지면 모든 펄프를 꺼내서 정화하고 잘 저어주세요. 밀가루와 달걀 노른자를 퓌레에 넣고 섞은 후에 뇨키를 만듭니다. 반죽을 긴 묶음으로 감아 두 센티미터 너비의 부분으로 자르는 것이 가장 편리합니다. 요리 후 이탈리아의 감자 뇨키는 풍부한 양의 끓는 물에 잘 끓습니다.
치즈와 감자 뇨키 조리법
기본 3 가지 구성 요소를 다양 화하면 무엇이든 될 수 있습니다. 이탈리아 사람들은 다진 야채, 다진 채소 및 치즈를 감자 혼합물에 첨가하는 것을 매우 좋아합니다. 우리는 파르 메산을 선택하는 마지막 옵션을 결정했으나 날카로운 치즈는 그 대신 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 감자 - 1,3 kg;
- 밀가루 - 245 g;
- 계란 - 1 조각;
- 파르 메산 치즈 - 65 g
준비
감자 뇨키를 요리하기 전에, 감자 괴경은 제복을 입고 끓여서 소금을 잘 섞어서 조미료를냅니다. 괴경이 부드러울 때, 그러나 아직도 센터에서 조밀하게 남아 있고, 그 (것)들을 껍질을 벗기고 썰고, 밀가루, 계란 및 절기로 결합하십시오. 재료의 혼합물에 강판 치즈를 보급하고 조심스럽게 혼합 한 후 감자 반죽을 묶어 여러 부분으로 나눕니다. 준비된 뇨키는 즉시 먹거나 나중에 사용할 수 있도록 냉동 보관할 수 있습니다.
토마토 소스와 감자 뇨키
몇 가지 간단한 뇨키 요리법을 다룬 후에 우리는 참여를 통해 본격적인 요리법으로 전환합니다. 이 요리의 일부로 뇨키 (gnocchi)는 이탈리아 요리의 고전 인 토마토 소스와 함께 존재합니다.
성분 :
- 토마토 - 2.8 kg;
- 마늘 이빨 - 5 개;
- 바질 채소의 무리;
- 올리브 오일 - 35 ml;
- 준비 뇨끼 - 600 g.
준비
껍질에서 토마토를 닦지 않고 토마토를 반으로 갈아서 마늘 이빨로 베이킹 트레이에 놓습니다. 기름으로 모든 것을 뿌리고 소금으로 꼬집은 다음 30 분 동안 180도 굽습니다. 믹서기에 토마토 펄프를 넣고 부드럽게 한 마늘, 다진 바질 그린을 보내고 잔유에 부어 넣으십시오. 균일 한 소스가 형성 될 때까지 성분들을 함께 털어 내십시오. 뇨키를 넣고 냄비에 소스를 데 친다. 삶은 뇨키와 끓는 토마토 소스를 섞어서 제공하십시오. 바질과 파르 메산 치즈를 뿌려 즉시 소스에 감자 뇨키를 제공하십시오.
감자 뇨키 버섯 소스
이 버섯 소스의 경우 향기로운 숲 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 이유는 버섯 버섯의 구성이 최소한이고 버섯 맛이 실제적이기 때문입니다.
성분 :
- 신선한 산림 버섯 - 320g;
- 소수의 녹색 파슬리;
- 마늘 2 개;
- 크림 - 65 ml;
- 버터 - 65 g;
- 뇨키 - 230g;
준비
녹은 버터가 풍부하면 마늘과 버섯 조각을 보관하십시오. 수분이 후자에서 흘러 나오면 크림에 부어 소금과 파슬리를 넣으십시오. 소스를 두껍게하고 삶은 뇨키와 섞는다.