Phali (mkhali)는 그루지야 어 요리 전통의 오리지널 요리입니다 (사실 야채 샐러드입니다). 보통 phalis는 주성분과 급성 충만제로 준비됩니다. 주성분으로는 시금치, 아스파라거스, 채드 (beet leaves), 양배추, 쐐기풀, 가지, 현 콩 및 쌀의 어린 잎을 사용할 수 있습니다. 급유는 호두, 마늘, 양파, 고추, 매운 허브, 천연 와인 식초, 고수 및 소금으로 준비됩니다. 맛있은 phali를 만들기 위하여는, 당신은 요리의 원리를 이해하고 성분의 정확한 비율을 설치할 필요가있다. 그리고 나서 - 오직 당신의 상상력과 요리 직감.
파리에서 파 오리
성분 (4-6 인분) :
- 5 큰 (하지만 overrue aubergines);
- 그램 100 벗긴 호두;
- 1-2 전구, 고수풀의 묶음;
- 홉스 - 썬리 1 티스푼;
- 작은 사프란;
- 마늘 4 정향;
- 라이트 와인 식초;
- 갓 지상 검은 후추;
- 소금;
- 일부 해바라기 기름.
준비 :
씻은 가지 (꼬리가있는)는 베이킹 트레이 위에 놓고 40 분 동안 오븐에 굽는다. 최적의 베이킹 온도는 180-200 ℃이다.이 시간 동안 나물은 3 번 돌려 골고루 구워 야한다. 우리는 베이킹 시트를 구운 가지와 함께 꺼내 조금 식히고 조심스럽게 껍질을 벗길 때까지 기다릴 것입니다. 꼬리를 삭제하십시오. 차가운 가지는 커팅 보드에 하나씩 배치되고 나이프로 "캐비어"상태로 절단됩니다.
이제 너트 충전물을 준비하십시오. 호두, 양파, 마늘, 채소의 껍질을 자른다. 고기 분쇄기 또는 식품 가공기, 믹서기를 사용할 수 있습니다. 이 방법으로 준비된 너트 혼합물에 양념과 약간의 식초 및 오일을 같은 부분에 넣고 그것을 더하고 잘 섞는다. 우리는 준비된 가지와 함께 연료를 섞습니다. 기성품 phali를 테이블에 제공 할 수 있습니다.
녹색 콩의 Phali
성분 :
- 녹색 콩 1 kg;
- 껍질을 벗긴 호두 300g;
- 1-2 양파;
- 마늘 4-5 정향;
- 작은 사프란;
- 고수풀 씨앗;
- uzho-suneli (또는 hops-suneli);
- 고수풀의 뭉치;
- 바질의 5-8 잎;
- 타라곤 3 잎;
- 소금;
- 포도 식초;
- 매운 향기로운 고추.
준비 :
소량의 물에 어린 콩깍지 콩을 준비 할 때까지 삶아서 소쿠리에 던지십시오. 물이 떨어지면 칼로 콩을 잘게 썬다. 우리는 주유소를 준비 할 것이다. 가능한 한 작게 너트를 갈아 치워 라. 가늘게 벗겨 낸 양파를 잘게 썰어 그릇에 넣고 한 스푼의 식초를 넣고 붓습니다. 정화 된 마늘은 박격포에 갈아 만듭니다. 녹색을 잘게 자르십시오. 모든 준비된 재료를 섞어 향신료와 숟가락 2 가지 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 콩과 드레싱을 결합하여 철저히 혼합합니다. 우리는 콩을 잘 드레싱에 담글 수 있도록 접시를 세우도록 할 것입니다. 콩의 Phali는 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다.
양배추의 Phali
성분 :
- 흰 양배추의 작은 포크;
- 호두 커널 200 g;
- 고수풀의 뭉치;
- 마늘의 2-4 정향;
- 홉스 - 셀리;
- 바질 잎 3-5 개;
- 지상 고추;
- 소금;
- 와인 식초.
준비 :
약간 양배추를 삶아 고기 분쇄기 (당신은 결합을 사용할 수 있습니다)를 통해 보자. 이제 연료 보급이 시작됩니다. 견과류, 채소 및 마늘을 갈아서십시오. 식초와 향신료를 넣으십시오. 우리는 양배추 덩어리와 드레싱을 샐러드 그릇에 섞는다. 공을 굴려서 접시에 정리하고 석류 씨앗과 녹색 잎을 장식 할 수 있습니다.
사탕무에서 나온 Phali
성분 :
- 사탕무 0.5 킬로그램;
- 호두 커널 200 g;
- 고수풀 실란트로 2-5 다진 마늘;
- 홉스 - 셀리;
- 소금;
- 고추;
- 와인 식초
- 식물성 기름.
준비 :
정제되지 않은 비트는 삶아서, 청소하고 강판으로 문질러줍니다. 우리는 견과류와 마늘을 각질 제거합니다. 채소를 갈아 입으십시오. 모든 혼합, 향신료를 추가 하 고 추가합니다. 우리는 식초와 식초를 더할 것입니다. 샐러드 그릇에 비트 뿌리 덩어리와 너트 충전물을 섞으십시오.
Phali는 전통적인 그루지야 식 고기 요리와 생선 요리, 그리고 비교할 수없는 그루지야 어 테이블 와인과 함께 제공하는 것이 좋습니다.