Polendvitsa - 조리법

Polendvitsa는 폴란드와 벨로루시 사람들의 고기 진미입니다. 이 훈제 고기, 주로 필레. 쇠고기, 돼지 고기, 때로는 말고기도 준비하십시오. 집에서 폴란드 요리를하는 법을 알려 드리겠습니다.

pandilium을 피클하는 방법?

성분 :

• 돼지 고기 필레 - 1 kg;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 -5 denticles;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 베이 잎 - 2 개;
• 지상 커민 - 1.5 tsp.
• 검은 후추.

준비

약의 준비는 필렛을 씻어서 말린 다음 소금으로 문질러 냄비에 넣고 압제 위에 올려 놓는 것으로 시작됩니다. 이 양식에서는 3-4 일 동안 냉장고에 배송됩니다. 그런 다음 필레를 가져 와서 냅킨로 수분을 닦아냅니다. 마늘 우리는 언론을 통과, 작은 조각으로 베이 잎을 깨고, 마늘, 베이 잎과 커민과 혼합 후추와 필레를 문지 르세요. 거즈는 반으로 접혀서 롤에 고기를 감싼다 (가장자리는 거즈로 덮여 야한다). 붕대 밧줄의 결과 조각 위에 올려 놓고 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 말리십시오. 건조 과정은 1 주일까지 걸릴 수 있습니다. polendvitsa 꼭대기에 잘 건조해야하지만 내부 여전히 부드럽고해야합니다. 완성 된 제품을 더 건조하게 만들려면 오래 동안 안전하게 견딜 수 있습니다. 준비된 polandvitsu 양피지에 싸서 냉장고에 저장됩니다.

말린 폴렌타 - 조리법

성분 :

• 돼지 고기 안심 - 0.5 kg;
• 양 고추 냉이 - 2 tsp.
• 설탕 - 0.5 tsp.
• 마늘 -5 denticles;
• 말린 파슬리와 딜 - 50 g.

염수의 경우 :

• 물 - 1.5 리터;
• 암염 - ¼ 컵;
• 지상 베이 리프 - 0.5 tsp;
• 정향 나무 - 3 개;
• 딜의 씨앗 - 0.5 tsp.
• 겨자 씨앗 - 0.5 tsp.

준비

먼저 우리는 해결책을 준비합니다. 왜냐하면 물에 향신료를 넣고 불에 태우고 끓여야하기 때문입니다. 염수는 식혀서 미리 씻은 고기에 부어 넣습니다. 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 5-7 일 동안 염수와 고기가 든 용기를 제거합니다. 이것이 시원한 시간이라면 발코니가 완벽 할 것입니다. 그런 다음 고기를 말리고 말리십시오. 우리는 마늘이 작은 강판에 3 개, 녹색, 설탕, 와사비가 섞인 혼합물을 문지른다. 우리는 하루 종일 똑같은 시원한 곳에서 마리 네이드에 남겨 둘 것입니다. 그런 다음 그것을 체에 뿌리고 판으로 덮은 다음 위에 압력을가하십시오. 그래서 초과 된 수분은 사라질 것입니다. 우리는 고기에서 향료의 유해를 제거합니다. 우리는 그것을 여러 층의 거즈로 싸고 통풍이 잘되는 곳에 걸어 놓습니다. 약 1 주일 반 정도 마른 샌드위치가 준비됩니다. 돼지 고기와 고기 간식이 마음에 들지 않으면 메기 나 닭에서 나온 바스 타르에서 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 또한 매우 맛있습니다!