레닌 그라드 rassolnik의 제조법은 다른 성분의 제조법과 달리 진주 보리의 성분에 따라 달라 지지만 엄격하게 제조법을 따르고 싶지 않으면 쌀, 오트밀 또는 수수와 함께 아무런 문제없이 펄 상그를 교체 할 수 있습니다. 또한 클래식 레시피에서는 쇠고기가 국물의 기본이지만 닭고기로 교체하거나 수프를 물로 요리 할 수도 있습니다.
레닌 그라드 rassolnik의 고전 요리법
성분 :
- 쇠고기 뼈 - 680 g;
- 월계수 잎;
- 양파 - 45g;
- 진주 보리 - 30g;
- 당근 - 25 g;
- 감자 - 260 g;
- 절인 오이 - 65 g;
- 오이 염수 - 80 ml.
준비
철저하게 고기를 씻은 다음 1 리터의 물로 채우고 1 시간 반 동안 요리에 맡기고 표면에서 소음을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 국물에서 고기를 뽑아 내고 뼈에서 분리하여 스트립으로 자릅니다. 당근, 감자, 피클뿐만 아니라 육류, 찹쌀 및 양파와 유사합니다. 식물성 기름 한 방울에 Spasertuyte 당근과 양파, 로스트 오이에 추가하고 부드럽게합시다. 진주 보리를 헹구고 거의 준비 될 때까지 국물에서 끓여 라. 그 후에 로스트와 감자를 넣고 월계수 잎을 넣으십시오. 레닌 그라드 rassolnik의 준비는 감자가 부드러워 진 직후 완료됩니다.
Leningradsky rassolnik - 신장과 조리법
성분 :
- 국물 (닭고기 또는 육류) - 2.8 리터;
- 신장 (쇠고기) - 890 g;
- 양파 - 85g;
- 셀러리 뿌리 - 65g;
- 당근 - 60 g;
- 절인 오이 -180 g;
- 감자 tubers - 390 g;
- 토마토 페이스트 - 10 g;
- 소수의 진주 보리.
준비
Leningrad rassolnik을 준비하기 전에 신장을 준비해야합니다. 첫째, 봉오리는 3시에 1 시간 동안 물에 담그고 정기적으로 액체를 신선한 것으로 바꾼다. 이 간단한 절차로 불쾌한 냄새를 제거 할 수 있습니다. 또한 새싹은 5 분 이상 끓는 물에 삶아서 다시 물기를 뺀다. 신장을 씻고 담수로 다시 채우고 조리 할 때까지 불에 올려 놓는다. 식힌 삶은 싹
보리를 끓여서 잘 끓여주세요. 토마토 페이스트와 함께 양파, 샐러리 및 당근 조각을 통과시키고 오이를 넣고 부드러워 지도록하십시오.
육즙에서는 중불로 양조하고, 감자를 넣고 요리 될 때까지 요리하십시오. 우리는 로스트, 신장 및 진주 보리를 추가합니다. 가벼운 산도의 경우, 오이 피클을 붓고 맛볼 수 있습니다. 우리는 진주 보리가있는 레닌 그라드 라솔 니크를 불에서 꺼내 15 분 동안 그대로 두어 서빙합니다.