많은 사람들에게 집에서 빵을 만드는 과정은 이해하기 어렵고 구현하기 어렵습니다. 그러나 사실, 이것에는 아무 것도 복잡하지 않습니다. 간단한 권고 사항을 따르면 가정 복음 빵을 두 번 구울 수 있습니다. 조금 인내심과 자유 시간이 필요합니다.
오늘 우리는 빵 제조사에서 Darnytsia 빵을 굽는 법을 알려주고 누룩에있는 오븐에서 GOST에 따라 제품에 대한 제조법을 제시합니다.
Darnytsia 검은 빵 - breadmaker에서 제조법
성분 :
- 밀가루, 선별 한 호밀 - 160 g;
- 체로 쳐진 밀가루 - 315 g;
- 정제수 - 300 ml;
- 올리브 오일 또는 냄새가없는 해바라기 - 40 ml;
- 설탕 또는 메밀 꿀 - 35 g;
- 돌 굵은 소금 - 25g;
- 효모 건조 - 1½ tsp.
준비
- 귀하의 제빵기 제조사의 요구 사항에 따라, 우리는 먼저 액체 또는 건조 재료를 장치의 버켓에 넣습니다. 물은 먼저 37-39 도의 온도로 가열되어야합니다.
- 호밀과 밀가루는 사용 전에 체질해야합니다.
- 꿀을 감미료로 사용한다면 설탕이라면 액체 성분과 함께 넣고 소금, 건조 효모 및 밀가루와 함께 결정을 첨가하십시오.
- "중간 빵 껍질"의 형태를 선택하는 동안 "메인"프로그램에서 더니 니아 빵을 더 잘 섞으십시오.
- 프로그램이 끝나면 버킷에서 준비된 빵을 꺼내 수건으로 덮어 두 시간 동안 식히십시오.
누룩에있는 Darnitsk 빵 - 오븐에있는 GOST에 따른 조리법
성분 :
- 밀가루 호밀 - 140 g;
- 1 급 밀가루, 체질 - 195 g;
- 정제수 - 195 ml;
- 돌 굵은 소금 - 7g;
- 효모, 신선한 (선택) - 20 g;
- 누룩 -290 g;
시동기의 경우 :
- 모든 활성 시동기 - 1 큰술. 숟가락;
- 호밀 가루 - 165 g;
- 정제수 - 170 ml.
준비
GOST에 따라 Darnitsa 빵을 준비하려면 효모가없는 활성 누룩 만 자주 사용됩니다. 당신이 가지고있는 경우에, 당신은 그것의 우수한 리프팅 재산의 100 % 확실하다, 당신은 단지 그것을 제대로 준비하고 질 오래 견딘 시험 테스트를 제공 할 필요가있다.
- 먼저 55g의 호밀 가루와 60ml의 정제수를 섞은 후 약 30 시간 동안 따뜻하게 (30도) 두십시오.
- 잠시 후 나머지 밀가루와 물을 넣고 혼합하여 원하는 온도를 제공하면서 누룩이 동시에 놓 이도록하십시오.
- 발효 총량 중 290 그램이 필요합니다.
- 이제 반죽을 섞고 소금을 넣을 수있을뿐만 아니라 필요한 양의 물과 밀가루 (밀과 호밀)를 시작할 수 있습니다.
- 시동기 만 사용하는 경우 교정 시간은 최소한 4 시간이되어야하지만 액체 효모를 반죽에 넣으면 현저히 줄일 수 있습니다. 준비를 위해, 제안 된 믹싱 2 시간 전에, 우리는 압축 된 효모와 물과 밀가루를 섞습니다.
- 우리는 더위에 발효시키기 위해 덩어리를 남겨두고 혼합 할 때 남은 밀가루, 물과 누룩과 함께 반죽에 넣습니다.
- 누룩과 액상 누룩에 반죽을 뿌려서 열에 약 1 시간 반 동안 발효를 견딜 수 있습니다. 그 후에는 한 덩어리를 장식하거나 기름칠 한 베이킹 트레이에 올바른 모양을 주거나 빵을 오일 형태로 놓을 수 있습니다.
- 약 1 시간 동안 열에 접근하기 위해 가공물을 남겨 놓은 다음 물로 상단을 윤활하고 오븐에 235도 동안 45 분 동안 넣으십시오.
- 준비가되면 빵을 분무기에서 물로 뿌려 식히고 샘플을 채취 할 수 있습니다.
어떤 경우 든 수제 빵을 조리하는 요리법에 관계없이 어떤 경우 든 맛있고 건강한 제품을 먹을 수 있습니다. 먹는 것이 특히 즐겁고 자신의 손으로 준비되었음을 깨닫게됩니다.