Ganache는 초콜릿을 바탕으로 조리 된 섬세한 프랑스 크림입니다. 페이스트리, 유약 용 케이크, 매 스틱 용베이스의 유약으로 사용됩니다. 일관성이 다를 수 있습니다 : 두꺼운 액체. 초콜릿 가나를 만드는 방법을 알아 보겠습니다.
초콜렛 가나크를위한 조리법
성분 :
- 크림 35 % - 110 ml;
- 쓴맛이 나는 초콜릿 - 100 g;
- 버터 - 35 g;
- 가루 설탕 - 2 큰술. 숟가락.
준비
ganache 크림의 준비를 위해, 조각으로 초콜렛을 끊고 스튜 냄비에서 두십시오. 버킷에 크림을 부어 가루 설탕을 부어 잘 섞는다. 혼합물을 끓게 가져오고, 그러나 비등하지 않으며, 그 후에 쵸콜렛에 모두를 따르 거든 2 분 동안 넣어 두십시오. 그 후에, 화실을 가진 덩어리를 균일 한 농도로 저어 버터 버터를 넣고 다시 섞는다. 결과적으로, 당신은 매 스틱 아래에서 화려한 초콜릿 가나를 얻어야합니다.
케이크를위한 초콜릿 ganache
성분 :
- 우유 - 100 ml;
- 버터 - 200g;
- 쓴맛이 나는 초콜릿 - 200g.
준비
그리고 여기에 케이크를위한 초콜릿 가나 슈에 대한 또 다른 조리법이 있습니다. 시작하려면, 우리는 작은 냄비가 물의 바닥에 닿도록 스팀 욕조를 준비합니다. 그런 다음 작은 용량으로 우유를 부어서 가열하는 동안 초콜릿 조각을 조각들로 나눕니다. 그런 다음 뜨거운 우유에 붓고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 스팀 욕조에서 꺼냅니다. 우리는 부드럽게 된 버터를 넣고 균일 한 반짝이는 덩어리가 얻어 질 때까지 초콜릿 가나 슈를 완전히 섞습니다. 우리는 약 15 분 동안 냉장고에 덩어리를 넣었습니다. 그 후 케익을 덮을 초콜렛 가나크가 준비되었습니다!
초콜릿 가나 크림을 만들기위한 조리법
성분 :
- 쓴맛이 나는 초콜릿 - 400 g;
- 코코넛 밀크 - 350 ml;
- 갈색 설탕 - 100 g.
준비
그러므로 쓴 초콜릿 조각을 꺼내 작은 조각으로 자르십시오. 이제 스튜 냄비 지방 코코넛 밀크에 부어 약한 불을 넣고 거의 끓 이도록 가열합니다. 그 후, 갈색 설탕을 부어 맛을 내고, 털로 잘 저어서 결정이 완전히 녹습니다. 다시 우유가 약 90 ° C까지 따뜻하게 기다리고 잘게 썬 초콜릿에 잘 부어 넣습니다. 우리가 질량을 만질 때까지 10 분 동안 남겨두고 섞지 마십시오! 그런 다음 부드럽게 시작하고 혼합물을 아주 부드럽게 저어줍니다.하지만 초콜릿이 균일해질 때까지 털어서는 안됩니다.