제퍼 (Zephyr)는 과일과 베리 퓌레를 달걀 흰자위로 때 리면서 섬세하고 공기가 잘 통하는 제과를 만들 수있는 조리법입니다. 오늘 백설 공주의 진미는 습관적 인 색을 변화 시켰고 새로운 맛을 얻었습니다. 다양성에도 불구하고 많은 옵션을 충족시킬 수 있지만 여전히 간단하고 저렴한 요리가 가능합니다.
집에서 마시맬로를 만드는 방법?
집에서 만드는 마시맬로 - 제과 실험을위한 거대한 분야. 모든 베리 프리폼으로 만들 수있어 새로운 향과 맛을 선사합니다. 단백질 덩어리 와 사과 퓌레를 휘젓는 전통적 조리법은 후자가 없기 때문에 잼을 교체하는 것이 적절합니다. 이 디저트에는 천연 물질 만 포함되어있어 매우 유용합니다.
성분 :
- 단백질 - 9 개;
- 설탕 - 180 g;
- 물 - 300 ml;
- 과립 형 젤라틴 - 15g;
- 매실 잼 - 150 g.
준비
- 180ml의 물에 젤라틴을 담급니다.
- 나머지 물을 붓고 완전히 용해 될 때까지 가열하십시오.
- 잼을 설탕과 섞어서 5 분 동안 요리하십시오. 체를 닦으십시오.
- 백인을 채찍질하십시오.
- 모두 결합하여 과자 봉지에 넣어.
- 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
- 마시맬로 과일은 실내 온도에서 24 시간 동안 얼어 붙는 것을 가정 한 요리법입니다.
GOST - recipe에 따라 마시맬로
Zephyr는 GOST에 따라 천연 물질 만 함유 한 고급 성분으로 만들어 지므로 가장 유용한 제과 제품 중 하나입니다. 일반적으로 사과 퓌레와 천연 증점제 인 한천을 기반으로하며, 신속하게 고형화되어 대량의 칼슘과 요오드가 함유되어 가볍고 통풍이 잘됩니다.
성분 :
- 사과 - 4 조각;
- 단백질 -1 단위;
- 바닐라 설탕 - 15g;
- 설탕 - 450 g;
- 물 - 150 ml;
- 한천 - 10g.
준비
- 한천은 물에 담그다.
- 사과는 굽고, 껍질을 벗기고 정화한다.
- 바닐라 설탕과 섞는다.
- 한천에서 설탕을 넣고 5 분 동안 요리하십시오.
- 단백질을 퓌레에 넣고 털다.
- 한천에서 시럽 덩어리로 부어 털이 때까지 털다.
- 질량을 없애라.
- 제퍼는 조리법이며 완전히 경화 될 때까지 12 시간 동안 보관해야합니다.
초콜릿에 마시맬로
파삭 파삭 한 초콜릿 껍질은 일반적인 섬세함뿐만 아니라 질감뿐만 아니라 맛의 다양성을 제공합니다. 마시맬로 준비에는 모든 종류의 고급 초콜릿 사용이 포함됩니다. 스위트 치아는 우유 또는 화이트 초콜릿으로 변종을 선택할 수 있으며 큰 쓰라림에는 70 %의 코코아 함량으로 초콜릿으로 공기가 풍부한 디저트를 부으면됩니다.
성분 :
- 사과 "Antonovka"- 550 g;
- 설탕 - 700g;
- 단백질 1 알;
- 물 145 ml;
- 한천 -10 g;
- 쏟아지는 초콜릿.
준비
- 사과는 체를 통해 굽고 육체를 문지른다.
- 한천에 담그고 불을 넣고 설탕을 넣으십시오. 얇은 끈에 샘플까지 시럽을 요리하십시오.
- Zephyr는 품질 믹서가있는 경우 간단한 레서피입니다. 으깬 감자를 단백질과 함께 털어 내고 시럽에 부은다.
- 마시맬로 심기. 36 시간 동안 청소하십시오.
- 초콜렛을 녹이고 대접하십시오.
한파와 집에서 제퍼
한천에 제 퍼피 (Zephyr on agar)는 상대적으로 새로운 요리의 변형이며, 대부분의 시장 선반에 진한 가루가 등장하여 가정 요리사에게 제공됩니다. 이 첨가제 덕분에 매스는 더 탄력있게되고 경화가 빨라지고 모양이 유지되지만 재빨리 될 수 있습니다. 식재시 혼합물은 제과 용 백에서 직접 응고되기 시작할 수 있습니다.
성분 :
- 한천 -5 g;
- 설탕 - 370g;
- 물 - 200 ml;
- 단백질 - 1 pc.
준비
- 한천을 물에 담그고 난로를 착용하십시오.
- 녹을 때까지 설탕을 넣고 요리하십시오.
- 단백질을 털어 내고 시럽을 부분적으로 투여하기 시작하십시오.
- 양피지에 디저트를 넣으십시오. 시음하기 전에 마시맬로는 적어도 24 시간 동안 있어야합니다.
집에서 사과에서 마시맬로
애플 마시맬로는 의도적으로 대부분의 조리법 수정의 기초입니다. 펙틴 함량이 높기 때문에 사과는 지그재그 후 추가로 짙어지기를하지 않고 디저트를 안정하게 유지합니다. 특히 높은 함량의 펙틴은 미리 사과 된 녹색 사과 "Antonovka"입니다.
성분 :
- 단백질 -1 단위;
- 사과 퓌레 - 600 g;
- 크림 지방 - 280 ml;
- 설탕 - 250g;
- 레몬 주스 - 1 tsp.
준비
- 봉우리가 될 때까지 달걀 흰자를 털고, 으깬 감자에 설탕을 넣습니다.
- 레몬 주스에 부어.
- 크림을 따로 채찍. 사과 덩어리와 섞는다.
- 곰팡이에 따라 공기 습지를 퍼 뜨리고 딱딱해질 때까지 냉장하십시오.
마시 멜로우와 젤라틴 - 제조법
Zephyr은 인기있는 식물성 한천뿐만 아니라 접근하기 쉬운 젤라틴을 사용하는 경우 간단한 제조법입니다. 2 개의 강한 증점제의 혼합물은 매스 내부의 공기 방울이 보장되고 처음으로 마시멜로의 준비를하는 가정용 과자 장구조차도 놀라운 결과를 제공합니다.
성분 :
- 달걀 흰자 - 5 개;
- 물 380 ml;
- 딸기 젤리 - 5g;
- 한천 - 3 티스푼;
- 설탕 - 500 g.
준비
- 딸기 젤리를 물 90ml에 녹입니다.
- 잔여 물은 한천과 결합되고, 격판 덮개에두고 끓게된다.
- 설탕을 넣고 시럽을 2-3 분 더 익힌다.
- 백인을 채찍질하십시오.
- 먼저 단백질 한천과 딸기 젤리를 넣으십시오.
- 양피지에 딸기 마시맬로를 넣고 얼리십시오.
펙틴에 마시맬로
펙틴 (Pectin) - 대부분의 석류에서 발견되는 천연 다당류. 펙틴이없는 다른 이국적인 과일의 으깬 감자로 바나나 마시 멜로 나 디저트를 만들기로 결정했다면 따로 따로 첨가 할 수 있습니다. 일반적으로 펙틴 분말은 대형 슈퍼마켓이나 과자 가게에서 문제없이 발견 할 수 있습니다.
성분 :
- 바나나 3 개 세트
- 설탕 - 700g;
- 달걀 흰자위 - 1 개;
- 물 - 150 ml;
- 펙틴 - 10g.
준비
- 펙틴을 물에 담근다.
- 으깬 된 감자에 바나나입니다.
- 단백질 피크가 확정 될 때까지 150 그램의 설탕으로 단백질을 털어냅니다.
- 펙틴 용액을 예열하고 설탕을 부어 시럽을 요리하십시오.
- 시럽을 채찍 달걀 흰자위에 붓고 으깬 감자를 넣습니다.
- 마시맬로를 꺼내 얼어 붙이십시오.
설탕없는 마시맬로 - 제조법
수제 마쉬멜로 우를 유용한 치료로 바꾸는 것은 어렵지 않습니다. 특히 대부분의 경우 인기있는 단맛이 사과 퓌레 로 구성되어 있다는 사실을 생각하면 어렵지 않습니다 . 단맛을 높이려면 소량의 꿀 (스푼 정도면 충분합니다) 또는 용설란의 과일 시럽으로 레시피를 보충하십시오.
성분 :
- 사과 퓌레 - 130g;
- 단백질 - 2 개;
- 물 100 ml;
- 한천 -20 g;
- 여보 - 맛.
준비
- 백색을 채찍질하고 사과 퓌레에 꿀을 첨가하십시오.
- 한천은 해산 될 때까지 요리한다.
- 다람쥐에 한천을 부어.
- 매스를 없애고 설탕이없는 마시맬로를 하루 동안 얼려 둔다.
사순절 마시맬로
한천과 계란이없는 마시맬로는 디저트에서 볼 수없는 제품을 기본으로 준비됩니다 - 병아리 콩. 서쪽에서 인기를 얻으면서, aquafaf 제조법 (chickpea 물에서 소위 대기 질량)은 고전적인 디저트에있는 동물성 기원의 모든 제품을 대체, 곧 우리 hostesses의 부엌으로 마이 그 레이션.
성분 :
- 병아리 콩 국물 - 130 ml;
- 설탕 - 300g;
- 물 85 ml;
- 한천 -5 g.
준비
- 한천에 담그고 170g의 설탕을 붓고 요리하십시오.
- 나머지 설탕으로 국물을 채 웁니다. 시럽에 부어.
- 마시맬로를 내려 놓고 얼어 붙이십시오.
제퍼 마쉬 멜루
씹는 마시맬로 마시맬로 는 홀로 먹을 수는 없지만 더운 음료수에 첨가하거나 스테이크에서 조리하거나 다른 디저트 및 패스트리의 재료로 사용합니다. 원하는 경우 젤 또는 파우더 식품 색상뿐만 아니라 야채 및 과일 및 베리 주스를 사용하여 추가로 착색시킬 수 있습니다.
성분 :
- 설탕 - 230 g;
- 물 240 ml;
- 젤라틴 - 4 tsp;
- 식용 색소.
준비
- 뜨거운 물의 절반에 젤라틴을 희석하십시오.
- 나머지 물에서는 염료로 설탕을 희석하십시오.
- 질량이 희고 공기가 될 때까지 젤라틴 용액을 붓는 시럽을 때려.
- 기름칠 된 형태로 배포하고 동결하십시오. 큐브로 자르십시오.