각 어린이들에게 익숙한 프라하 케익의 제조법은 실제로 체코 수도에 뿌리가 없습니다. 완전히 소련의 디저트로, 식당 "프라하"의 제과점에서 고안 한 것입니다. 케이크의 전통 요리법 인 "Sacher"를 기본으로합니다.
고전적인 조리법에 따라 프라하 케이크는 살구 잼으로 임신되고 기름 크림으로 번지는 초콜렛 케이크로 이루어져있다. 완성 된 디저트는 초콜릿 글레이즈 또는 퐁당으로 덮여 있습니다.
응축 된 우유로 프라하 케이크의 고전적인 조리법
소비에트 시대에 많은 과자 제품이 대기열에 오래 머무른 후에 만 테이블에 있었기 때문에 가정 주부는 집에서 다양한 종류의 진미를 굽는 법을 배웠습니다. 프라하 케이크도 예외는 아닙니다. 자신의 초콜릿 케이크를 직접 요리하지 않았다면, 프라하는 당신의 기술을 연습 할 수있는 좋은 기회가 될 것입니다.
성분 :
비스킷의 경우 :
- 달걀 - 6 개;
- 설탕 -155 g;
- 밀가루 - 115 g;
- 코코아 분말 25 g;
- 버터 - 40 g.
크림의 경우 :
- 난황 - 1 개;
- 물 - 15 ml;
- 증발 우유 - 125 ml;
- 버터 -225g;
- 코코아 파우더 - 10g.
유약의 경우 :
- 살구 잼 - 55 g;
- 블랙 초콜릿 - 95 g;
- 버터 - 45 g;
- 지방 크림 - 115 ml.
준비
보시다시피, 케이크 용 케이크는 베이킹 파우더가 첨가되지 않은 상태로 준비되어 있으며 그 화려 함과 다공성은 채찍 계란 흰자에 의해 제공되므로 먼저 단백질과 노른자위를 분리해야합니다. 후자는 한 번에 모든 설탕의 절반과 결합 할 수 있지만, 단백질은 먼저 부드러운 봉우리까지 때리고, 설탕을 부은 다음 안정된 봉우리에 도달 할 때까지 계속 뛰고 있습니다. 공기 손실을 피하기 위해 단백질과 함께 노른자 혼합물을 신중하게 결합하십시오.
건조한 성분을 최대한 조심스럽게 섞어서 알에 넣으십시오. 모두 함께 섞은 후 녹인 버터를 부어 반죽을 반복하십시오. 확실히 기름칠되고 양피지가 늘어선 형태로 약 30 분 동안 180도에서 케이크를 굽습니다. 비스킷을 식히고 3 개로 나눕니다.
프라하 케이크 용 크림의 제조법도 복잡하지 않습니다. 물로 노른자위를 털어 내고 농축 우유에 부어 넣으십시오. 불 위에 모든 것을 올려 놓고 혼합물이 끓을 때까지 기다리십시오. 3 ~ 4 분 동안 코코아로 부드러운 버터를 치고 두꺼운 농축 우유를 크림에 부은다.
따뜻한 크림과 버터가 섞인 초콜릿을 녹입니다. 유약이 준비되었습니다.
두 크림을 크림으로 퍼지고 세 번째 크림을 덮으십시오. 바깥 쪽에서 살구 잼으로 케이크를 감 쌉니다. 케이크를 화격자 위에 놓고 가능한 한 고르게 측면과 상단을 덮을 수 있도록 초콜릿 코팅을 칠하십시오. 유약을 냉동 상태로 두었다가 잘라내어 시도하십시오.
가정에서 프라하 케이크를 만드는 간단한 방법
성분 :
비스킷의 경우 :
- 계란 2 개 세트
- 케 피어 - 190 ml;
- 과립 설탕 - 115g;
- 소다 - 1 티스푼;
- 버터 - 55 g;
- 밀가루 -195 g;
- 코코아 - 35 g.
크림의 경우 :
- 버터 - 125 g;
- 달걀 노른자 - 3 개 세트
- 증발 우유 - 65 ml;
- 물 - 45 ml;
- 초콜릿 - 35 g.
유약의 경우 :
- 살구 잼 - 55 g;
- 초콜릿 - 125g;
- 크림 - 110 ml.
준비
계란과 알갱이로 만든 설탕을 찰흙으로 크림 같은 기단으로 만드십시오. 녹은 버터를 부어 넣고 케피어를 넣는다. 별도로 모든 건조 성분을 연결하고 액체에 첨가하십시오. 생성 된 반죽은 몰드에서 분쇄되고 40 분 동안 예열 된 180도 오븐으로 보내진다. 냉각 된 케이크를 함께 나눕니다.
크림을 위해, 재료의 나머지 부분과 별도로 크림에 버터를 채 웁니다. 나머지 재료를 섞어서 끓는 것을 기다리고 난로 위에 올려 놓으십시오. 응축 된 우유와 계란의 혼합물을 식힌 다음 오일 크림에 부은 다음 다시 털다. 윗면을 제외하고 각 케이크를 준비 크림과 함께 잼이있는 성형 된 케이크 커버를 펼치고 뜨거운 크림이 든 녹은 초콜렛에서 초콜렛 유약을 부어 넣으십시오. 그것은 요구르트의 프라하 케익의 전체 제조법입니다. 유약이 굳어지기를 기다리는 것만으로 맛보기 시작할 수 있습니다.