컵케익 은 케이크와 같이 원형, 직사각형 또는 환형의 인기있는 구운 과자 제품으로 때로는 단맛을 내기도합니다. 머핀은 일반적으로 엄숙하고 축제 때 또는 간단히 디저트로 효모 또는 비스킷 테스트에서 구워집니다.
약간의 역사
보리 퓨레, 석류 및 견과류로 만든 케이크의 첫 번째 제조법은 고대 로마 시대부터 알려졌습니다.
컵 케이크는 식민지에서 지팡이 설탕 대량 공급의 시작과 함께 16 세기 이후 유럽에서 특히 인기를 얻고있다.
프랑스 근원 (Poitou-Charentes 지구의 De-Sèvre 부의 남쪽 부분)의 베이컨 코티지 치즈 머핀의 아이디어 그리고 전통 믿어진다.
GOST에 따른 두부 케이크
많은 제과 회사 (적어도 러시아 연방에서)는 GOST 제조법에 따라 코티지 치즈 머핀을 굽습니다. 우리는 GOST 제법으로 맛있는 두부 케이크를 굽는 법을 배웁니다. 글쎄요, 사소한 변화와 개선으로 말하지만, GOST에 따라 배치 된 마가린은 매우 해롭고, 우리는 버터로 대체하고 테스트에 약간의 럼이나 코냑을 넣습니다. 이것은 베이킹 텍스처를 향상시킵니다.
성분 :
- 밀가루 고급 - 250ml 용량의 2 컵;
- 코티지 치즈 - 300 g;
- 천연 버터 - 250 mg;
- 설탕 -1 컵;
- 치킨 달걀 - 4 개;
- 건포도 - 0,5 잔;
- 럼주, 요리 브랜디 또는 코냑 - 1 큰술. 숟가락;
- 레몬 - 1 개;
- 베이킹 소다 - 1 핀치;
- 소금 - 1 핀치;
- 윤활을위한 버터 - 조각;
- 유약을위한 가루 설탕.
준비
건포도는 별도의 그릇에 끓는 물로 찐, 약 10 분 동안 물기를 뺀 후 다시 씻어서 체에 던지십시오. 포크와 코티지 치즈 매시 또는 체를 통해 문지 르세요. Razirayem 버터로 거의 모든 설탕, 코티지 치즈와 그릇에 추가하고 섞는다. 달걀 노른자를 더합니다. 나머지 설탕을 포함한 계란 단백질은 안정된 피크가 될 때까지 믹서에 의해 채취됩니다. 레몬 주스로 소다, 소금, 럼 및 담황색의 단백질에 담금질 된 밀가루를 두부 기름 혼합물이 담긴 그릇에 넣고 균질해질 때까지 혼합하십시오. 우리는 반죽을 반죽하고, 건포도를 넣고, 섞어주세요. 오랫동안 섞지 마십시오.
반죽은 기름칠 된 형태로 배치됩니다 (실리콘은보다 편리하며 윤활 될 수 없습니다). 베이킹 과정에서 케이크가 "자라기"때문에 양식을 완전히 채우지 않아야합니다.
우리는 약 50-60 분 동안 최대 220 ° C의 온도에서 오븐에서 두부 케이크를 굽습니다. 컵 케잌은 시각적으로 냄새에 의해 결정되며 중간에 성냥을 뚫으면 마른 상태를 유지해야합니다. 우리는 접시를 뒤집어서 추출합니다. 케이크가 금형에서 즉시 나오지 않으면, 우리는 젖은 아마포 냅킨을 거꾸로 된 형태의 바닥에 놓습니다.
레몬 주스와 가루 설탕에서 유약을 만들어 컵케잌의 표면에 붓을 수 있습니다 (또는 실리콘 브러시로 덮으십시오). 다른 유약, 크림 및 뿌리를 만들거나 특별한 주름없이 할 수 있습니다.
사과로 된 코티지 치즈 케이크는이 조리법을 기본으로하여 구운 다음 구울 수 있습니다.
준비
건포도는 필요하지 않습니다. 기본 레시피 (위 참조)에 따라 반죽을 섞는다. 1-2 개의 사과가 빨리 작은 조각으로 자르고 반죽에 더합니다. 저어, 양식을 채우고 구워.
두꺼운 바나나 케이크 를 구우려면 1-2 가지 바삭 바나나 펄프를 기본 조리법으로 준비된 으깬 감자에 넣으십시오. 또는 바나나를 조각으로 자르고 조각을 반죽 위에 올려 놓습니다. 바나나가 어둡지 않게하려면 레몬 주스를 뿌린다.
기타 옵션
같은 방식으로 다른 신선한 과일이나 말린 과일을 사용하여 컵 케이크를 만들기위한 반죽을 준비 할 수 있습니다. 반죽 과일 시럽이나 두꺼운 과일 주스를 시험에 포함시킬 수 있습니다.
시험의 성분은 설탕, 계피 또는 바닐라와 섞인 코코아 가루를 포함 할 수있다 - 당신은 초콜렛 코티지 치즈 케이크를 얻을 것이다. 그런 컵 케이크는 초콜렛 착빙으로 덮을 것이다 비벼 진 초콜렛으로 뿌리십시오.
우리는 아침, 차, 커피, 핫 초콜릿 또는 루이보스 코티지 치즈 머핀을 제공합니다.