Echpochmak (또는 uchpochmak) - 인기있는 패스트리 인 타타르 (Tatar)와 바쉬 키르 (Bashkir) 전통 민족 요리는 삼각형 모양과 채우는 패티입니다.
타타르에서 에코 포키를 준비하는 법을 알려주세요.
전형적으로, echpochmakov를위한 반죽은 신선한 효모를 만듭니다 (덜 자주 발효되지 않습니다, 즉, 밀가루 + 물). 다진 고기, 양파 및 / 또는 감자 채우기. 고기는 일반적으로 어린 양에 사용되지만 다른 옵션도 가능합니다 (물론 돼지 고기는 아님). echpochmaki에서 채우는 것은 생가죽입니다. 요리하는 동안 작은 국물을 버거에 붓고 표면에 버터가 묻어납니다.
타타르의 엣치 포크 막 - 조리법
성분 :
- 양고기도 지방이 많지 않거나 어린 쇠고기가 아닙니다. 1kg;
- 감자 - 1 kg;
- 양파 - 2-3 개;
- 후추 가루;
- 밀가루 - 약 1 kg;
- 우유 - 약 500 ml;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 건조한 효모 - 10-14 g (또는 3 배 더 신선한 프레스);
- 닭고기 계란 2 개;
- 소금 - 1 핀치;
- 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락;
- 육즙 국물 포화 - 약 100 ml;
- 윤활을위한 천연 버터.
준비
깊은 그릇에 우유, 식물성 기름, 달걀과 건조한 누룩을 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 가볍게 치거나 털다.
점차적으로 체로 쳐진 가루를 따르고, 반죽을 반죽하십시오, 너무 가파르면 안된다. 손을 버터에 바르고 조심스럽게 반죽하여 손에 달라 붙지 않게하십시오. 반죽을 그릇에 넣고 그릇에 넣고 깨끗한 수건으로 덮은 다음 따뜻한 장소에 놓고 채우기를 준비하는 동안 위로 올립니다.
고기를 약 0.5cm 또는 약간 줄인 작은 입방체로 자릅니다. 감자와 감자 껍질이 거의 동일합니다. 껍질을 벗긴 양파는 작은 사각형으로 자른다. 우리는 고기, 감자, 양파를 그릇에 넣고 약간 소금에 절인 후추로 섞어서 섞습니다. 원하는 경우 다진 녹색을 추가 할 수 있습니다.
반죽을 올린 후 40 분이 지나면 다시 넣고 다시 넣고 40 분간 더 데워야합니다 반죽이 충분하면 다시 반죽하여 저어 주시면 에치 포키를 만들 수 있습니다.
반죽을 비교적 얇은 층에 넣으십시오. 우리는 작은 냄비에서 뚜껑을 감싸고있는 나이프를 따라 접시 모양의 원형 모양의 기판이 필요합니다.
각 기판의 중간에 충전물의 일부를 넣으십시오. 모서리를 구부리고 세 개의 "솔기"의 모서리를 낮은 피라미드 형태로 단단히 붙이고 상단에 작은 구멍을 둡니다.
우리는 베이킹 페이퍼를 베이킹 페이퍼로 덮고 오일로 닦습니다 (또는 간단히 팬을 칠합니다). 우리는 베이킹 트레이에 에코프 마크를 뿌리고 25-35 분 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다 (최적 온도는 약 200 ° C입니다).
echpochmaks의 표면이 약간 밝아지기 시작하면 베이킹 과정에서 브러시로 표면을 녹인 버터로 윤활해야합니다. 구멍을 통해 각각의 에취 포크에 한 스푼의 국물을 붓는다. 그런 다음 냄비를 오븐에 돌려 놓고 기적의 케이크를 가져다가 최종 준비 상태로 만듭니다.
국물이나 차로 덥거나 따듯한 냄비 요리를 제공하십시오.
같은 이름의 달콤한 베이킹 요리법도 알려져 있습니다.
Cottage Cheese Echpochmak - 조리법
성분 :
- 버터, 천연 - 250 g;
- 코티지 치즈 - 250 g;
- 밀가루 - 약 400g;
- 알갱이 설탕.
준비
기름은 잘게 잘게 자르고 코티지 치즈와 섞이고 점차적으로 가루를 추가하는 반죽을 반죽해야한다. 또는 실온에서 부드러운 오일을 사용하여 작업 할 수도 있습니다.
편리한 방식으로 반죽에서 둥근 케이크를 만듭니다 (예 : 컵을 사용하여 반죽을 중간 두께의 층으로 압연). 각 케이크에 설탕을 골고루 뿌려 (약간의 계피를 더할 수 있음) 반으로 두 번 접을 수 있습니다. 우리는 양피지에 기름칠 한 양피지를 뿌리고 설탕을 조금 뿌리고 준비가 될 때까지 (즉, 갈변하기 전에) 오븐에서 굽습니다. 차 또는 커피로 제공하십시오.