오늘 우리는 카 틀람에 대해 이야기 할 것입니다 - 그것은 타타르 족과 우즈베키스탄 민족의 민족적 요리입니다. Katlama는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 제품입니다. 그러나 Tatars와 Uzbeks를위한이 요리를 준비하는 방법에는 몇 가지 차이점이 있습니다. 이 기사에서는 우즈벡과 타타르에서 katlama를 만드는 법을 알려 드리겠습니다.
우즈벡 카트 라마
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 0.5 kg;
- 물 - 200 ml;
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금 1 티스푼.
채우기를 위해 :
- 양파 - 2 개;
- 파슬리 - 40g;
- 소금.
준비
깊은 용기에 끓인 물을 부어서 체질 된 밀가루, 소금 및 해바라기 유를 첨가하십시오. 우리는 반죽을 반죽한다, 그것은 아주 험한 것을 나온다. 우리는 20 분 동안 그것을 놓았습니다. 그런 다음, 2 부분으로 나누어 얇게 펼칩니다. 반죽에 식물성 기름을 겹쳐서 롤로 감아 서 달팽이처럼 뒤틀어줍니다. 다시 반죽을 15 분 동안 두십시오. 우리는 다시 얇은 층을 굴립니다. 채우기 위해 양파를 가능한 한 작게 자르고 다진 파슬리와 소금을 넣고 섞는다. 우리는 반죽에 채우기를 퍼 뜨리고 롤을 굴립니다. 그런 다음 약 4-5 cm 너비의 조각으로 잘라내어 각 조각을 눌러 케이크를 얻습니다. 결과물 인 케이크는 뚜껑 아래 예열 된 식물성 기름과 함께 프라이팬에서 튀겨집니다.
타타르 카트 라마
타타르 katlama를위한 반죽도 신선합니다. 그러나 우즈벡과는 달리 타타르 족은 카스트로를 두들겨 먹지 않고 부부를 위해 요리한다.
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 350g;
- 물 120 ml;
- 설탕 - 30g;
- 계란 2 개 세트
- 오일 -100g;
- 소금.
채우기를 위해 :
- 삶은 쇠고기 - 300 g;
- 양파 - 1 개;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
먼저 고기를 준비합니다. 고기를 삶아서 고기 분쇄기에가 봅시다. 양파와 섞고, 식물성 기름에 튀긴 소금과 후춧가루는 맛을 더합니다. 또한 잘게 썬 원시 양파를 사용하는 것이 가능합니다.
큰 그릇에 물을 부어 넣고 밀가루, 설탕, 소금, 버터와 달걀을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그것은 가파른 것으로 판명되어야하며 손과 접시 뒤에 뒤쳐져 있어야합니다.
반죽이 침대에 들어갔다. 우리는 그 위에 고기를 깔고 두루마기를 굴립니다. 우리는 롤의 가장자리를 반죽으로 감싸 주스에서 주스를 지킵니다. 결과 롤은 기선에 놓여지고 테스트가 준비 될 때까지 부부 용으로 조리됩니다. 그 후에, 꼭대기를 기름으로 굴려 프라이팬에 넣고 약간 기름을 바른 다음 5 분 동안 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 조각을 제거하고 자릅니다.