Shashlik, 그들은 거의 모든 것을 좋아하지만 Armenian shish 케밥은 특이하게 큰 고기 조각으로 특히 맛있습니다. 이러한 숯불 요리의 준비는 아르메니아 인들에게만 특이하며,이 요리를 요리하는 코카서스 전통의 일반 대중과 그들의 shish 케밥을 구별합니다.
돼지 고기에서 진짜 아르메니아 shish 케밥을 요리하는 법 - 요리법
성분 :
- 목에 돼지 고기 - 2 kg;
- 양파 - 1.5 kg;
- 바질은 건조하다.
- 백리향;
- 고추;
- 소금.
준비
다른 것 같이 마지막 아르메니아 shish 케밥 은 고기 의 선택으로 시작됩니다. 제품을 구입할 때 손으로 제품을 시험해보십시오. 눌러 졌을 때 신속하게 원래 위치로 돌아 가야합니다. 이것은 돼지 고기 신선도의 요인이며 동결되지 않았 음을 보장합니다. 조각을 잘 헹구고 필름을 제거한 다음 말립니다.
아마 아르메니아 shish 케밥의 가장 큰 차이점 중 하나는 커팅입니다. shish 케밥은 평범한 큐브로 자르지 않고 3 ~ 4cm 두께의 지층으로 자르면 다른 shish 케밥과 구분됩니다.
돼지 고기 shish 케밥에 대한 아르메니아 마리 네드는 모든 것과는 달리 수십 가지 허브로 포화되지는 않지만 반드시 다음과 같은 성분을 함유하고 있습니다. 매우 얇은 하프 반지와 첫 번째 배치로 양파를 자르고, 고기가 절인되는 팬의 바닥에 1cm 두께로 배치합니다. 양측 고추에 고기를 뿌리고 강판으로 말린 바질과 백리향을 뿌려야하며, 이것들은 주요한 허브입니다.이 허브가 없으면 시시 케밥 (shish kebab)이 아르메니아 인이 아니며 미리 소금을 내지 마십시오. 냄비에 고기 층을 깔고, 마리 네드 층 다음에 맨 끝까지 고기를 깔아 라. 최소한 12 시간 동안 절인 된 고기, 그리고 더 좋고 하루 종일, 이것은 매운 요리를 매콤해질 것입니다. 고기가 육즙이되게하는 주스를 소금이 꺼내기 전에 shish 케밥을 미리 소금을 칠 수는 없습니다. 아르메니아 사람들은 준비 10 분전에 소금을 뿌립니다.
준비의 다음 조건은 석탄의 상태입니다, 그들은 화염으로 타는 것을 멈출 필요가 없지만 첫번째 하얀 재로 덮여 야합니다. 그러한 석탄은 쉬었거나 악하지 않다고 말하며, 단지 그들 위에 돼지 고기 나 다른 고기로 만든 아르메니아의 shish 케밥의 독특한 특징 인 큰 고기 조각을 제대로 준비하는 것이 가능합니다. 요리 할 때 꼬챙이를 튀기는 일은 아주 빈번하게해야하며, 오직 석탄에 지방 또는 주스가 떨어지는 것을들을 것입니다. 그러면 고기를 돌릴 필요가 있습니다. 이것은 45-60 초마다 발생합니다. 요리가 끝날 때 shish 케밥을 lavash의 얇은 층으로 덮어 고기가 닿은 다음 동일한 lavash를 사용하여 꼬챙이로 사용하여 꼬챙이에서 제거합니다.
아르메니아의 석탄에 관한 책
성분 :
- 갈비 - 2 kg;
- 양파 - 2 kg;
- 식초 포도주 - 50 g;
- 호로 파 ;
- 파프리카;
- 바질은 건조하다.
- 백리향;
- 고추;
- 소금.
준비
갈비뼈는 잘 씻겨지고, 물론 건조하고, 또한 지층 내부에서 필름을 제거합니다. 고기의 양에 따라 2 ~ 3 개의 갈비뼈로 자릅니다. 나열된 아르메니아 풍 조미료를 뿌려 shish 케밥을 뿌린 다음 향신료를 넣어 고기를 마셔서 주저하지 마십시오.
양파는 반지의 1/4로 자르고 팬의 바닥에 그것을 두르고, 그 후에 늑골의 층, 그 후에 다시 층을 놓는다
그들은 또한 꼬챙이에 준비되어 있으며, 화로 전체를 닫지 않으므로 석탄이 타지 않고 동시에 튀지 않는다. 그러나 준비가 끝나면 고기가 마르지 않도록 피타 빵으로 덮는다. 칼이나 포크에 의지하지 않고 꼬챙이에서 그것을 제거하고 lavash를 압정으로 사용하십시오.