독특한 것은 맛뿐만 아니라 된장 파스타의 구성입니다. 다양성에 따라, 그러한 페이스트는 대두만으로, 곡물과의 혼합물 또는 곡물 만 (쌀, 보리)으로부터 제조 될 수있다. 구성과 기술을 바탕으로 산출물은 일관성, 색감, 그리고 맛이 다른 제품을 생산할 수 있습니다. 가정에서이 독특한 파스타를 실험 해보십시오.
미소 된장 - 제조법
집에서 만드는 된장을 준비하는 것은 쉽지 않습니다. 시간이 많이 소요되는 과정이므로 시간이 많이 걸립니다 (파스타는 5 년 동안 방황해야합니다!). 그러나 한 가지 방법이나 다른 방법으로, 기성품 붙여 넣기를 구매할 기회가 없거나 실험을 원한다면 아래에서 설명하는 방법을 시도하십시오.
재료의 구성은 매우 단순합니다. 콩 구매에 문제가 없으면이 콩이 발효 될 특별한 누룩 곰팡이를 찾는 데 문제가있을 수 있습니다.
성분 :
- 콩 콩 - 3 ¾ 항목;
- 버섯 누룩 (보리) - 2 ½ st;
- 소금 - 1 큰술.
준비
된장 파스타를 집에서 준비하기 전에 콩을 차가운 물에 부어 밤새 부풀어 오르게하십시오. 부드러워 질 때까지 부은 콩을 부풀어서 요리 후 약 2 컵의 액체를 남깁니다. 콩을 상온으로 냉각시키고 퓌레로 으깬다. 그 결과 생긴 으깬 감자에 남아있는 액체, 버섯, 소금. 조심스럽게 혼합 한 후, 소금물로 티스푼을 뿌리고 플라스틱의 건조하고 깨끗한 용기에 붙여 넣으십시오. 비워 두어서는 안된다는 사실을 바탕으로 요리를 선택하십시오. 붙여 넣기는 모든 여유 공간을 채워야합니다. 페이스트를 식품 필름으로 덮고 또한 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 표면을 단단히 누르십시오. 소금으로 표면을 뿌리고, 뚜껑으로 모든 것을 덮고, 반 킬로그램 무게를 위에 올려 놓습니다. 파스타를 실온에서 방황하도록 두십시오. 따뜻한 계절에 준비가 시작되면 6 개월 동안, 그리고 추운 곳에서 10 개월 동안 그대로 두십시오.
발효 중에 너무 자주 용기를 열려고하지 마십시오. 준비가 다른 달보다 자주 점검되어야합니다. 그렇지 않으면 페이스트의 품질이 공기와 접촉하여 때때로 악화됩니다.
또한, 노화 공정 동안, 페이스트의 표면은 액체로 덮일 것이다. 이것이 발생하지 않으면 단순히 부하를 늘리십시오.
된장국 된장국 된장국
된장을 만드는 방법과 함께 우리는 더 높은 것을 알아낼 수있었습니다. 이제는 실제로 사용하는 방법에 대해 자세히 이야기합시다. 콩 파스타에서 가장 인기있는 요리 중 하나가 된장국입니다. 우리는 아래의 준비에주의를 기울일 것입니다.
성분 :
- 된장 - 3 큰술. 숟가락;
- 치즈 두부 - 1 블록;
- 녹색 양파 - 2-3 깃털;
- 미역 미역 - 2-3 개;
- 우동 - 65 g;
- 표고 버섯 - 140 g.
준비
말린 버섯을 사용하는 경우, 그들을 미리 담그십시오. 으깬 감자를 담그고 빨리 볶은 다음 물 한 리터로 접시의 내용물을 부어서 조류 판을 몇 개 넣고 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 후에, 열을 줄이고 국수를 넣고 마칠 때까지 요리하십시오. 국물의 일부를 가져다가 그 안에 된장을 희석하고 다시 냄비에 넣으십시오. 두부를 넣고 파를 곁들여 파를 얹어주세요.