Khachapuri는 매우 인기있는 전통적인 그루지야 어 원본 접시입니다. 밀가루로 만든 치즈로 때로는 육류 나 생선으로 만든 평평한 케이크입니다. 이름은 "hacho"(화물, "코티지 치즈") 및 "puri"(화물, "빵")이라는 단어에서 유래합니다. 커티지 치즈와 치즈가 들어간 Khachapuri가 특히 유명합니다.
khachapuri는 무엇부터 준비 되었습니까?
요리의 전통적인 버전에서 가장 자주 khachapuri는 소위 bezdorozhevoy 반죽을 사용했습니다. 이 반죽은 또한 "신선하고 풍미"라고 불릴 수 있습니다. 효모 대신에 matsoni (원래 그루지야 어 젖산 제품)의 생 유산균이 사용되며, 필요한 경우 kefir 또는 curdled milk 또는 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 조지아의 일부 지역에서는 효모 또는 퍼프 패스트리가 사용됩니다 (최근에는 치즈와 함께 하차 퍼리 퍼프가 인기를 얻고 있습니다). matzoni에 반죽에서 Khachapuri는 보통 프라이팬에서 튀겨 지거나 구워진다. 효모 또는 퍼프 생과자에서 Khachapuri는 보통 오븐에서 구워진다.
khachapuri를위한 채우기의 고전적인 버전은 Imeretin 치즈 Chkinti-kveli입니다. 종종 정부는이 요리에 술루 구니 치즈를 사용하지만,이 종류의 치즈는 실제 그루지야 어 카하 푸리에 사용되지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
리얼 카차 프리
Imereti 조리법 khachapuri는 치즈로 진실하게 사랑하게 될 접시이다. 음식 준비.
반죽을위한 성분 :
- 밀가루 약 1 kg;
- 500ml의 matzoni (또는 천연 요구르트, kefir 또는 curdled milk);
- 1 컵의 천연 우유;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 그램 100 천연 버터;
- 해바라기 기름의 그램 150 (해동 된 것을 사용하는 것이 더 좋습니다, 냉간 압착);
- 설탕 1 티스푼;
- 소금 한 덩어리.
충전 용 성분 :
- 1kg Imeretian 치즈 (모짜렐라, 페타 또는 브린자 혼합물로 대체 가능);
- 1-2 닭고기 달걀;
- 50-80 그램의 천연 버터.
윤활의 경우 :
1 노른자 + 1-2 큰 스푼의 천연 사워 크림과 무염 지방.
준비
첫째로, 설탕 및 matzoni와 섞인 체로 쳐진 가루 2 개 큰 스푼을 준비하십시오. 조심스럽게 약동하고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간에 우리는 우유와 숟가락을 섞어서 체질 된 밀가루에서 반죽을 반죽합니다. 철저히 반죽하고 기름칠 해바라기 기름으로 반죽을 치십시오. com을 굴려 냅킨 아래의 따뜻한 곳에 두십시오. 20 분 후, 우리는 반죽하고 섞는다. 다시 20 분 후에 우리는 반복한다.
테스트와 조작 사이의 간격에서 우리는 채우기를 준비합니다. 우리는 굵은 강판에 치즈를 문질러 달걀을 넣고 버터를 부드럽게 만듭니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 놓습니다. 우리는 허브를 추가하지 않습니다! 플랫 케이크의 원하는 크기에 따라 반죽을 부분으로 나눕니다. 시험의 각 부분은 둥근 케이크를 구르는 공으로 굴러 간다. 우리는 각 롤빵의 한가운데에 채우는 부분을 펼치고 부드럽게 케이크의 모서리를 모아 단단히 고정시킨 다음 플랫 케이크를 돌려서 평평하게 만듭니다
이제 베이컨으로 기름을 칠한 프라이팬에 khachapuri를 구울 수 있습니다. 뜨거운 프라이팬이 각 새 케이크 앞에 지방 조각으로 번지게됩니다. 당신은 다르게 행동 할 수 있습니다 : 오븐에서 치즈로 khachapuri를 굽습니다. 이 경우, 먼저 베이킹 시트 (바람직하게는 라드)를 도포합니다. Khachapuri는 과자 굽는 판에두고, 노른자와 사워 크림의 혼합물을 기름을 바르고 몇몇 장소에있는 포크를 찌른다. 180ºC로 예열 된 오븐에 베이킹 트레이를 놓으십시오. 아름다운 붉게 빛나는 그늘까지 20-30 분 동안 베이킹하십시오. 뜨거운 khachapuri 보드에 누워 준비, 냅킨로 커버와 채우고에 치즈가 붙잡을 때까지 10 ~ 15 분 기다립니다.