투명 점성 액체 인 설탕 시럽이 발명되어 아랍인들에 의해 처음 사용되기 시작했습니다. 시럽은 농축 된 설탕 - 물 용액 또는 설탕 (자당, 포도당, 과당 , 맥아당) 또는 순수한 청량 야채 주스와 함께 천연 과일 주스의 용액입니다. 당연히 식물성 원료의 시럽에는 아로마와 초기 과일의 맛이 있습니다. 시럽에 들어있는 설탕의 함량은 보통 40 ~ 80 %입니다 (가정 요리의 경우 설탕 함량이 30 ~ 60 % 인 시럽이 가장 많이 사용됩니다).
시럽은 과일, 야채 및 다른 제품을 보존하기 위해 액체 음식을 두껍게하기, 칵테일, 리큐어 및 술과 같은 다양한 음료를 준비하기위한 다양한 과자 제품 준비에 널리 사용됩니다. 시럽은 약액 혼합물의 준비, 안정화 및 보존을위한 약리학에서도 널리 사용됩니다.
설탕 시럽을 요리하는 방법을 알려주세요.
물과 설탕에서 시럽 쿡
잼을 조리하는 대부분의 조리법에서 딸기 또는 과일을 설탕 시럽과 같이 붓는 경우가 있습니다.
성분 :
- 물;
- 알갱이 설탕.
준비
설탕 함량, 산도 및 원래 과일 열매의 맛을 고려하여 설탕에 대해 원하는 설탕 함량을 선택하십시오 (더 부드럽고 맛있게, 시럽의 큰 설탕 함량이 필요함). 잼에 대한 가장 보편적 인 옵션은 40-50 % 솔루션입니다. 이것은 물 0.4-0.5 리터가 설탕 400 그램에서 600 그램으로 이동한다는 것을 의미합니다.
물을 끓여서 설탕을 부으십시오. 약간의 끓기로 완전히 녹을 때까지 저어 준다. 설탕을 완전히 녹인 후, 시럽을 3-5 분 동안 요리하십시오. 용액이 불분명 해지면 여러 층의 깨끗한 의료용 거즈로 만든 필터로 걸러 낼 수 있습니다. 시럽이 걸러지면 다시 끓으면 1-2 분간 끓여서 나중에 사용할 수 있습니다.
이제는 딸기에서 시럽을 만드는 법을 알려줍니다 (예 : 음료, 디저트 및 제과를 만들기위한 건포도 및 / 또는 체리).
순수한 신선한 과일 주스를 기반으로 시럽을 준비하는 경우 "수 욕조"에서하는 것이 가장 좋습니다.이 준비 방법을 사용하면 과일에 포함 된 비타민과 기타 영양소의 최대량이 그대로 유지됩니다.
준비
주스를 "물 목욕"에서 데우고 설탕을 완전히 숟가락으로 녹입니다 (필요한 비율은 위 참조).
주스와 물을 섞어서 시럽을 만들면 조금 다르게 행동 할 수 있습니다.
준비
끓는 물에 설탕을 완전히 녹이십시오 (또는 75-80 ° C의 온도에서 원하는 온도로 가열 조절이 가능한 솥이 있습니다). 불을 끄고 5-8 분 정도 기다린 다음 주스를 부어 섞으십시오. 시럽은 준비가되어 있습니다.