아니,이 단어는 프랑스어의 것이 아니며 소리의 외적인 유사성에도 불구하고이 요리는 다게 스탄 펠르 메니 (Dagestan pelmeni)입니다. 많은 사람들이 그런 요리를했습니다. 평범한 라비올리에서부터 Kurzes는 특별한 모델링 방법과 약간 더 급한 충진으로 구별됩니다. 계란과 간단한 고기 반죽에서 코티지 치즈와 감자로 만든 요리법이 많이 있습니다.
코스의 일반적인 테스트 레시피
성분 :
- 밀가루 - 2,5-3 컵;
- 물 - 1 잔;
- 소금 - 0.5 tsp.
- 달걀 치킨 - 1 개 (선택적 구성 요소).
준비
밀가루를 그릇에 넣거나 슬라이드로 작업면에 올려 놓습니다. 그루브를 만들고, 소금과 계란을 넣고 서서히 물을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 조심스럽게 반죽되어야하며, 가파른 것으로 충분해야합니다. 반죽은 보통 만두와 동일합니다.
고기로 전통 코스를 준비하는 경우 양고기, 소고기 및 / 또는 가금류를 다진 고기로 다진 고기를 만드는 것이 바람직합니다 (종교적 이유로 다게 스탄 인구의 대부분이 돼지 고기를 먹지 않습니다) 물론 무슬림이 할랄 제품을 요리하는 것이 좋습니다.
고기 요리법
성분 :
- 너무 마른 고기 (양고기 및 / 또는 쇠고기, 말고기 , 가금류) - 약 500-600g;
- 양파 - 1-3 개;
- 후추 검정 및 향기로운 지상 (가능하고 다른 마른 지상 향미료);
- 소금.
준비
껍질을 벗긴 양파를 뼈와 연골이없는 순수한 고기와 함께 평균 노즐이있는 고기 분쇄기를 통과 시키거나 주방 프로세서의 도움을 받아 짓밟 읍시다. 다진 고기를 넣고 계절에 따라 향신료를 더할 것입니다. 반죽은 층으로 굴러 유리와 함께 동그라미를 치다. 반죽에서 나온 각 원에 고기를 채우는 한 숟가락을 넣고 모서리를 단단히 묶습니다. 섬세한 직사각형 제품에주의해야합니다. 6 ~ 10 분 동안 소금물을 끓여서 요리 한 후 소음을 제거하십시오. 찌르는 것을 피하기 위해 코스를 끓일 때, 끓는 소금물로 된 스튜 냄비에 약간의 식물성 기름 (1-2 tsp)을 첨가 할 수 있습니다. 소스와 함께이 요리를 제공합니다. 그것은 신 마늘 소스 일 수있다.
감자로 코스를 준비하는 중이라면 요리 한 감자를 파이로합니다 (소량의 버터와 그을린 후추로 갈아서 잘게 잘게자를 수 있습니다).
커티지 치즈로 코스를 준비하는 중이면 코티지 치즈를 추가하십시오. 너무 건조한 경우 약간의 사워 크림을 넣고 잘게 자른 딜을 첨가 할 수 있습니다.