그들의 음식을 따르는 사람들을위한 빵에 대한 이상적인 대안은 호밀 빵이 될 수 있습니다. 섬유질과 최소 글루텐이 풍부하기 때문에 장의 작용에 유익한 효과가 있으며 비타민, 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있으며 복합 탄수화물의 탁월한 원천입니다.
호밀 빵 제법
이 성분 목록에는 빵을 준비하는 데 필요한 최소한의 성분이 들어 있습니다. 밀가루 그 자체 이외에 효모는 빵이 바삭 바삭하고 다공성으로 밝혀지는 작용 때문에 효모를 포함합니다.
성분 :
- 호밀 가루 - 420 g;
- 신선한 효모 - 10g;
- 물 - 340 ml.
준비
호밀 가루는 소금의 좋은 핀치와 섞었다. 따뜻한 물에 신선한 효모를 녹인 다음 건조한 혼합물에 부어 넣으십시오. 혼합을 시작하고 단단하지만 끈적 거리는 반죽을 얻을 때까지 계속하십시오. 이제는 철제 강철 주인 에게서만 꺼내어 시험용 필름으로 접시를 덮고 약 1 시간 동안 휴식을 취하면 글루텐 섬유가 진정되고 반죽이 더 잘 작동합니다. 이 시간 동안 약간 상승해도 약간 부드럽게됩니다.
반죽은 가루로 빻은 표면에 펴서 직사각형으로 자르고 꼬집어 낸다. 자신의 손으로 만든 호밀 가루로 만든 빵을 200도에서 15-18 분 정도 따릅니다.
호밀 가루로 만든 빵 - 제법
작물에 소량의 효모가 존재하기 때문에이 빵은 굽는 동안 실질적으로 올라가지 않고 얇은 꽃잎과 같이 평평하고 바삭 바삭 한 상태를 유지합니다. 샐러드 나 수프에 필요한 것입니다.
성분 :
- 호로 파 및 회향의 씨앗 - 1 티스푼;
- 호밀 가루 - 265 g;
- 효모 -5 g;
- 꿀 - 15 g;
- 물 - 195 ml.
준비
이 덩어리의 구성에는 방향족 향료가 포함되어 있으므로 준비가 시작되기 전에 전체 향기를 방출하기 위해 박격포로 갈거나 칼의 편평한면을 박살 내야합니다. 향신료에 많은 양의 소금을 넣고 밀가루로 모든 것을 섞어 라.
따뜻한 물을 꿀로 따뜻하게하고 효모를 표면에 뿌린다. 혼합 후 모든 것을 10 분 동안 그대로 둔 다음 효모 용액을 밀가루 혼합물에 붓는다. 끈적 끈적한 반죽을 반죽하고 그것을 1 시간 동안 넣어 두십시오.
잠시 후, 반죽이 너무 축축하지 않으므로 작업하기가 더 쉬울 것입니다. 너그러운 손으로 밀가루를 뿌리고 반죽을 꺼내 그릇에 넣는다. 관대하게 먼지가 묻어있는 작업 표면에서이 볼을 얇은 테이프에 굴려 양피 위에 놓습니다. 빵을 적시고 큰 소금으로 뿌리거나 향료로 시험에 사용할 수 있습니다. 포크로 반죽을 가볍게 치고 12 분 동안 200도에서 모든 것을 오븐에 보내십시오.
파삭 한 메밀과 호밀 빵
호밀 가루와 함께 다른 종류의 것을 사용할 수 있습니다 : 일반 밀, 통 곡물 또는 메밀 가루를 첨가하십시오. 아래에서 우리는 마지막 옵션을 유지하고 작곡에 효모가 들어 있지 않은 가장 쉬운 빵을 요리하기로 결정했습니다.
성분 :
- 호밀 가루 - 290g;
- 베이킹 파우더 - 1/2 tsp;
- 참깨, 양귀비 씨앗 - 각 1 티스푼;
- 꿀 - 10 ml;
- 물 - 65 ml;
- 버터 - 35 g.
준비
가정에서의이 호밀 빵은 어리석게 쉽게 만들어집니다. 밀가루에는 소금과 베이킹 파우치가 섞여 있어야합니다. 온난 한 물에서, 꿀을 희석하고 가루로 모두를 따르십시오. 다음으로, 양귀비 씨앗, 참깨와 부드러운 버터를 보내십시오. 그것이 올 때까지 반죽을 섞기 시작하십시오. 과도하게 끈적 끈적 해지면 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 모든 것을 2-3 mm 두께로 굴립니다. 반죽을 커팅 또는 일반 컵을 사용하여 동일한 크기의 원으로 썬다. 중앙에 구멍을 만들고 포크로 전체 표면을 못 박으십시오. 원하는 경우 로프의 표면에 달걀을 묻고 추가 씨를 뿌린다. ruddy에게 200도에서 빵을 보냅니다.