육류 용 마리 네이드 (Marinade for meat) - 조리의 필수 요소로서 준비된 요리의 눈에 띄는 발음을 제공합니다. 매리 네이드의 기초는 항상 고기 섬유에서 단백질을 분해 할 산이 들어있는 성분을 선택하는 것이 좋습니다. 따라서 매리 네이드의 가장 기본적인 구성 요소는 감귤 주스, 식초, 토마토, 키위 및 신 우유 제품입니다. 이 성분 중 일부는 다음과 같은 조리법에 참여하게됩니다.
프라이팬에 튀기는 고기 용 마리 네이드
프라이팬은 고기를 요리하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다.하지만 흥미로운 음식 맛을 내기 위해서는 내일 밤 저녁 식사가 생각 나게 될 것입니다. 왜냐하면 프라이팬을 만들기 전에 밤새이 향긋한 감귤류 마리 네이드에 누워야하기 때문입니다.
성분 :
- 사과 사이다 식초 - 115 ml;
- 올리브 오일 - 115 ml;
- 간장 - 65 ml;
- 레몬 - 1 개;
- 지팡이 설탕 - 5g;
- 마늘 이빨 - 3 개;
- 신선한 생강 - 2.5 cm의 조각.
준비
레몬에서 주스를 짜내고 전체 감탄을 벗겨 낸다. 우리의 성분을 산 - 레몬 주스와 식초와 결합하십시오. 다음에 간장과 올리브유를 부어주세요. 모든 액체 성분이 매끄러운 유화액에서 결합 될 때, 풍미, 다진 마늘, 설탕 및 강판 생강을 첨가하십시오. 소금의 좋은 소금을 잊지 마라. 결과물 인 마리 네이드의 양은 2kg에 충분합니다.
가정에서 흡연 고기에 대한 마리 네이드
건조한 마리 네드와 액체 둘 다에서 담배를 피우기 전에 고기를 담그는 것이 가능하다는 사실을 고려하지 않고, 우리는 조각을 넘치지 않기 위해 첫 번째 옵션을 선호합니다. 이 육류 제법은 뜨겁거나 차가운 훈제 장 모두에 적합합니다.
성분 :
- 갓 지상 후추 - 2 tbsp. 숟가락;
- 파프리카 - 2 큰술. 숟가락;
- 말린 양파와 마늘 - 1 큰술. 숟가락;
- 카이엔 고추, 땅 고수풀, 회향 씨앗 - 1 큰술. 숟가락.
준비
예비 육류 대사를 만들면 소금을 매리 네이드 재료 목록에서 제외 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 목록의 모든 성분을 함께 연결하십시오. 향긋한 혼합물로 고기 조각을 완전히 잘라내 며 며칠 동안 추위에 두십시오.
육포를위한 마리 네드
저크 (jerk)라고 불리는 육포는 나중에 사용할 수 있도록 많은 양의 고기를 보관할 수있는 편리한 방법입니다. 다양한 마리 네이드 (marinades)의 도움으로 육포 고기에 신선한 맛을 줄 수 있습니다.
성분 :
- 간장 - 135 ml;
- 뜨겁고 달콤한 소스 - 135 ml;
- 말린 양파, 마늘 - 1 큰술. 숟가락.
준비
marinating 시작하기 전에 얇은 스트립으로 안심을 나눕니다. 매리 네이드의 총량은 육류 1kg에 충분합니다. 다음으로 매운 달콤한 칠리로 간장을 치고 말린 양파에 마늘을 넣으십시오. 최소한 8 시간, 최대 14 시간 동안 고기를 마리 네이트 상태로 두십시오.
오븐에서 고기 굽기 용 마리 네이드
성분 :
- 레몬 주스 - 35 ml;
- 올리브 오일 - 15 ml;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 오레가노 - 1 큰술. 숟가락;
- 백리향, 파프리카 - 1 티스푼.
준비
마늘을 소금물에 붙여 넣습니다. 올리브 오일로 파스타를 녹이고 말린 오레가노, 백리향과 파프리카를 첨가하십시오. 감귤 주스를 부어 고기 조각을 마리 네이드에 담습니다.
마리 네이드 구운 고기
굽는 것은 요리에 가장 보편적 인 방법 중 하나라고 할 수 있습니다.
성분 :
- 지팡이 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 겨자 - 2 큰술 숟가락;
- 파프리카, 백리향 - 1 큰술. 숟가락;
- 올리브 오일 - 45 ml.
준비
건조 향신료의 혼합물을 준비하고 올리브 오일로 희석하십시오. 결과물을 고기 조각에 뿌려서 하루가 될 때까지 남겨 두십시오.