쇠고기 혀는 섬세한 육류 가공품으로 다양하고 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다. 축제 테이블을위한 삶은 쇠고기 혀로 만든 요리가 특히 좋습니다. 예를 들어, 혀에서 아름다운 상처를 만들고 흥미로운 소스를 제공 할 수 있습니다. 또는 혀를 요리 할 수 있습니다. 보통 예비 끓는 추가 혀 전에 쇠고기 혀.
우리는 쇠고기의 혀를 어떻게 요리하여 맛있는 지 알려줄 것입니다.
물론 오래된 동물들에게서 신선하고 차가운 언어를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 혀는 자주색 색으로 분홍색이어야하며 정상적인 육즙 냄새가 나야합니다. 혀가 옅은 분홍색이면 얼어 붙어서 회색 색은 혀가 부실되었음을 나타냅니다. 물론, 언어로 수의학 및 위생 서비스의 도장이 있어야합니다.
삶은 쇠고기 혀가 기본 조리법입니다.
성분 :
- 쇠고기 혀 - 1 조각;
- 양파 - 1 개;
- 파슬리 뿌리 1 조각;
- 베이 잎 - 3 개;
- 고추 완두콩 향기 - 5 개;
- 정향 나무 -3 꽃차례.
준비
혀를 찬물에 20 분 동안 담그고 철저히 씻고 빗질로 닦습니다. 스튜 냄비에 혀를 약간의 물로 채우지 만, 완전히 덮도록하십시오. 전구의 바닥 부분을 잘라 내고 정향을 바늘에 넣고 냄비에 양파를 넣고 껍질을 벗긴 뿌리 인 파슬리, 피망 및 월계수를 더합니다. 커민, 고수 및 회향의 종자를 국물에 첨가 할 수도 있지만, 소량으로하면 향신료가 고기의 맛을 약간 수정하고 풍부하게하고 그늘지게해야합니다. 예를 들어, 젤리로 혀를 준비하거나 스프를 만들기 위해 수프를 사용하려는 경우, 나머지 국물에 즐거운 맛이 있어야합니다.
소고기 혀를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
혀가있는 냄비에 물이 끓기 시작하면 화재를 최소한으로 줄이고 조심스럽게 소음을 제거하고 뚜껑을 덮고 약 2 시간 동안 요리하십시오. 국물에 혀를 식힐 수는 있지만, 혀를 뽑아 내고 차가운 물에서 차가워지면 혀를 닦는 것이 좋습니다.
삶은 소고기 혀를 치우는 방법?
날카로운 칼을 사용하여 삶은 혀의 피부를 조심스럽게 자르고 손으로 잡으십시오.
이제 쇠고기 혀가 더 요리 할 준비가되었습니다.
쇠고기 스테이크 - 조리법
성분 :
- 쇠고기의 혀 - 1 조각;
- 혀가 양조 된 국물;
- 젤라틴 - 10g;
- 당근 - 1 조각;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 녹색.
준비
당근은 20 분 동안 따로 끓여서 청소해야합니다. 우리는 서클에서 당근을 자르고 너무 작은 브루소 카미는 자르지 않을 것입니다. 여과 된 여드름이 진흙 투성이라면 계란 흰자위를 도입합니다. 따뜻한 젤라틴 국물에 용해. 이 혼합물에 하얀 셰리, 마데이라 또는 버몬트 한 잔을 부어 넣을 수 있습니다.
혀는 얇은 조각으로 갈라지고, 마늘은 또한 얇은 판으로 가로 지르게됩니다. 우리는 혀의 조각을 깔고,