호밀 빵 - 오븐, 빵 제조기 및 멀티 바카를위한 가정에서의 조리법

호밀 빵은 수년 전에 식탁에 그 자리를 차지했으며 오늘날에도 인기가 높습니다. 밀가루는 섬유질과 미량 원소가 풍부하고 지방도 거의 포함되어 있지 않기 때문에 밀가루 굽기에 좋은 대안입니다. 다음과 같은 조리법에서 찾을 수있는 다양한 준비 방법이 있습니다.

호밀 빵을 굽는 방법?

호밀 빵의 제조법은 수세기 동안 변하지 않았으며, 여전히 호밀 가루, 물, 누룩 또는 효모로 구성된 반죽으로 준비됩니다. 후자가 없으면 혈청이나 케 피어가 사용됩니다. 호밀 반죽에는 중요한 특징이있다 : 그것은 약간의 글루텐을 가지고 있지만 호밀 가루와 1 : 1 비율의 섞인 호밀 가루가 잘 자라지 않는다.

1. 테스트를 준비 할 때, 조리법에 표시된 비율과 온도 조건을 따르십시오.
2. 혼합하기 전에 반드시 체질해야하는 최고급 밀가루 만 골라야합니다. 다음 호밀 빵은 청청하고 다공성으로 바뀝니다.
3. 압축 효모를 사용할 때는 물로 희석하고 20 분 동안 방황 할 수 있습니다. 이것은 맛있고 통풍이 잘되는 베이킹의 생성에 기여합니다.
4. 180-200도에 호밀 빵을 구우십시오.

호밀 빵 효모

당신이 그것을 제대로 요리하는 법을 배운다면 오븐에있는 호밀 빵은 매일 매일 가장 좋아하는 생과자가 될 것입니다. 이것은 합리적인 가격의 단순한 과정입니다. 뱉어내는 것을 해소하고, 호밀 가루를 넣고 반죽을 반죽하고, 빵을 오븐에 보내야합니다. 중요한 것은 균일하고 탄력있는 질량을 얻고 오븐에 가기 전에 교정을 잊지 말아야한다는 것입니다.

성분 :

• 호밀 가루 - 400 g;
• 우유 - 200 ml;
• 오일 - 30 ml;
• 효모 - 10g;
• 베이킹 파우더 - 10g;
• 설탕 - 1 티스푼.

준비

1. 따뜻한 우유에 설탕으로 효모를 희석하십시오. 1 시간 동안 청소하십시오.
2. 밀가루, 베이킹 파우더, 기름 및 숟가락을 섞으십시오.
3. Knezite와 따뜻한 장소에 넣어.
4. 1 시간 후, 반죽을 반죽하여 주형에 넣으십시오.
5. 호밀 가루에서 빵을 180도에서 45 분 동안 구우십시오.

Bezdorozhevoy 호밀 빵

kefir에 효모없는 호밀 빵은 붉고 아로마 페이스트리를 만드는 가장 쉽고 빠른 방법 중 하나입니다. 소다를 넣은 따뜻한 요구르트는 효모 반죽을 대체하기에 적절하며 반 굽기 과정에서 제품의 훌륭함을 처리 할 것입니다. 그런 저렴한 조리 기술은 초보자 가정용 빵 굽는 사람에게 완벽합니다.

성분 :

• 케 피어 - 250 ml;
• 밀가루 -250g;
• 호밀 가루 - 150 g;
• 소다 - 1/2 찻 숱가락;
• 설탕 - 20 g;
• 소금 - 10g.

준비

1. 데워진 케 피어에 소다를 넣으십시오. 따뜻한 장소에 보관하십시오.
2. 설탕, 소금 및 가루를 섞으십시오.
3. kefir에 들어가고 반죽을 반죽하십시오.
4. 20 분 동안 시험을 "쉬게하십시오".
5. 180도에서 45 분 동안 이스트를 넣지 않은 이스트 빵.

오븐에서 효 모 빵에 호 밀 빵

호밀 빵 제조법은 우리 조상들에 의해 사용되었습니다. 고전적 기술을 통해 유용하고 식단을 갖춘 호밀 빵을 얻을 수 있습니다. 가장 까다로운 과정은 3 일에서 5 일 정도 소요되는 발효 과정입니다. 시험 발효 과정에 관여하는 유산균의 증식을 위해서는 너무 많은 시간이 필요합니다.

성분 :

• 누룩 -100 g;
• 호밀 가루 - 300 g;
• 밀가루 - 300 g;
• 물 - 550 ml;
• 소금 - 20g.

준비

1. 밀가루 믹스에 물과 발효액을 넣으십시오.
2. 반죽을 반죽하십시오.
3. 6 시간 동안 "휴식"을 그대로 둡니다.
4. 호밀 빵을 240도에서 10 분간, 200도에서 90 분간 구우십시오.

오븐에서 호밀 - 밀 빵

밀 호밀 빵 은 전통적인 호밀과 그 화려 함과 다공성이 다릅니다. 호밀 반죽에는 글루텐이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 잘 자라지 않으며 오븐에서 한 덩어리의 성장을 촉진시키기 위해 표백 밀가루를 넣으십시오. 결과적으로, 반죽은 쉽게 반죽 될 것이며, 더 유연하고 가볍고 통풍이 될 것입니다.

성분 :

• 밀가루 - 250 g;
• 호밀 가루 - 250g;
• 혈청 - 250 ml;
• 효모 - 20g;
• 염 - 10g;
• 마늘 정향 - 6 개;
• 오일 - 40 ml.

준비

1. 혈청에 효모와 설탕을 첨가하십시오. 2 시간 동안 방치하십시오.
2. 밀가루 혼합물에 부어 기름, 소금, 다진 마늘을 넣습니다.
3. 무릎을 꿇고 2 시간 동안 휴식을 취하십시오.
4. 40 분 동안 교정을하십시오.
5. 200도에서 45 분 동안 구우십시오.

호밀 빵 씨앗

가정에서 호밀 빵은 질감과 맛을 향상시키는 무한한 기회입니다. 동시에 값 비싼 향신료와 향신료에 돈을 쓸 필요가 없습니다. 해바라기 씨앗으로 손수 만든 빵을 빵집 선반 위에 놓는 것과 같은 것으로 만들 수 있습니다. 맛좋은 씨앗의 파삭 파삭 한 껍질은 식욕을 돋우는 것처럼 보이고 건조를 방지합니다.

성분 :

• 호밀 가루 - 300 g;
• 밀가루 -150g;
• 효모 - 20g;
• 물 270 ml;
• 염 - 10g;
• 설탕 - 20 g;
• 종자 - 50 g;
• 오일 - 40 ml.

준비

1. 온난 한 물에서, 효모, 소금, 설탕 및 밀가루 40g을 희석하십시오. 1 시간 동안 청소하십시오.
2. 밀가루, 버터 및 씨앗 25g에 밀가루를 넣으십시오. 40 분 동안 그대로 두십시오.
3. 반죽을 반죽하고, 기름을 바르고, 씨를 뿌린다.
4. 수제 호밀 빵을 200도에서 45 분 동안 구우십시오.

빵 호밀 - 양조 법

호밀 가루와 맥아로 만든 빵의 제조법은 매우 유명합니다. 이 기술에 따르면, 유명한 "보로딘 스키 (Borodinsky)"빵은 구워졌으며 특별한 산미와 고밀도이지만 다공성 구조를 가지고 있습니다. 짙은 맥아가 자주 사용되며 색과 향기가납니다. 커스터드 빵은 요리가 간단합니다. 끓는 물에 맥아를 부어 넣고 식힌 후 반죽에 넣어야합니다.

성분 :

• 호밀 가루 - 400 g;
• 밀가루 -150g;
• 물 350 ml;
• 끓는 물 - 80 ml;
• 맥아 암흑 - 40 g;
• 꿀 - 40 g;
• 염 - 10g;
• 효모 - 10g.

준비

1. 밀가루와 물을 섞는다.
2. 맥아를 끓는 물에 25 분 정도 담급니다.
3. 반죽에 반죽, 맥아, 꿀, 소금 및 효모를 첨가하십시오. Kneesite 한 시간 동안 따로 설정하십시오.
4. 호밀 커스터드 빵 을 240도에서 10 분, 200도에서 50 분 굽고 굽는다.

breadmaker에서 호밀 빵을 굽는 방법?

호밀 빵의 제조법은 여러 가지 방법으로 구현할 수 있습니다. 오븐에서 빵을 굽거나 현대 기술 - 빵집을 사용하십시오. 그녀는 요리에 완벽하게 대처하고 반죽과 굽기의 일상적이고 긴 과정을 단순화합니다. 특정 순서로 재료를 적재하고 베이킹 크기, 크러스트 색상 및 모드를 설정 한 다음 신호를 기다려야합니다.

성분 :

• 케 피어 - 200 ml;
• 효모 - 10g;
• 밀가루 -100g;
• 호밀 가루 - 150 g;
• 오일 - 30 ml;
• 캐러 웨이 씨앗 - 10 g;
• 설탕 - 20g.

준비

1. 따뜻한 kefir의 그릇에 부어.
2. 버터, 설탕, 밀가루 혼합물, 커민 및 효모를 첨가하십시오.
3. 빵집에 사발을 넣으십시오.
4. 빵 크기 (작음), 크러스트 색 (밝은 색) 및 호밀 빵 모드를 선택하십시오.

breadmaker에 맥아와 호밀 빵

breadmaker에있는 호밀 가루에서 빵 은 양조 한 생과자를 얻는 가장 쉽고 가장 적당한 방법이다. 그런 다양성은 오랫동안 부패하지 않고 특별한 아로마와 달고 신 맛이 있습니다. 엿기름은 거의 항상 호밀 빵의 제빵에 존재하며, 화려하고 볼륨이 높고 어두운 색으로 나옵니다. 베이커리는 이러한 특성을 보존합니다.

성분 :

• 물 - 310 ml;
• 오일 - 40 ml;
• 호밀 가루 - 150 g;
• 밀가루 - 300 g;
• 엿기름 - 40g;
• 효모 - 10g;
• 설탕 - 20 g;
• 소금 - 핀치.

준비

1. 맥아를 끓는 물 100ml로 채 웁니다.
2. 25 분 후에 그릇에 부어 기름과 나머지 물을 넣으십시오.
3. 밀가루, 효모, 설탕, 소금을 넣으십시오.
4. 750 g, 중층 및 "프랑스 생과자"모드로 무게를 설정하십시오.

multivarka에있는 호밀 가루로 만든 빵

다변량의 호밀 빵 은 오븐이나 빵 제작자처럼 무성하고 맛있습니다. 준비의 특이성은 끈적 끈적하고 밀도가 높은 호밀 반죽을 손으로 반죽해야하며 볼륨이 증가한 후에 만 ​​다 변수로 옮겨야합니다. 프로세스를 완료하려면 "가열"및 "베이킹"기능을 사용하십시오.

성분 :

• 호밀 가루 - 500 g;
• 밀가루 - 50 g;
• 우유 - 320 ml;
• 물 100 ml;
• 효모 - 10g;
• 설탕 30 g.

준비

1. 가루 혼합물에서 효모, 우유, 물 및 설탕을 첨가하십시오.
2. 반죽을 40 분 동안 그대로 두십시오.
3. "Heating (난방)"모드에서 5 분 동안 "휴식"을 유지하십시오.
4. 60 분 동안 150도에서 "베이킹"을 켭니다. 20 분 후에 다시 켭니다.