요리법 리소 토 는 너무 많지는 않지만, 너무나도 많이 밥의 고전적인 이탈리아 요리는 거의 무엇이든 보충 될 수 있습니다. 그러나 지중해 요리 중 가장 고급스럽고 전통적인 구성 요소는 해산물입니다. 조리법에서 리조토를 더 준비 할 것입니다.
해산물 리조또 - 조리법
이 조리법 리조토에서 진정으로 호화로운 해산물 요리에도 불구하고이 요리는 가장 저렴한 음식이나 사랑하는 음식을 선택하는 것만으로 실현 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 - 비율을 살펴보십시오.
성분 :
- 닭 국물 - 740 ml;
- 올리브 오일;
- 골파 - 90 g;
- Arborio 쌀 - 140 g;
- 버터 - 20g;
- 마른 화이트 와인 - 60 ml;
- 파르 메산 치즈 - 60 g;
- 바다 가재 - 240 g;
- 홍합 -120 g;
- 새우 -120 g;
- 가리비 - 120 g.
준비
해산물로 리조또를 준비하기 전에 어떤 종류의 향기로운 음식을 만들어야합니다. 보통 shallots, 허브와 마늘을 기반으로하지만, 우리는 조리법을 최소화하고 첫 번째에서만 중지합니다.
전체 통행인의 2/3은 캐러멜 색을 띠기 전까지는 올리브 기름이 얕습니다. 양파와 밥을 섞어서 1 분 후에 와인을 붓는다. 해산물을 곁들인 리조또는 와인없이 만들 수 있지만 맛을 많이 잃을 준비를하십시오. 모든 와인이 흡수되면 점차적으로 유리 반을 시작하여 닭고기 국물에 부어 쌀을 지속적으로 저어주고 이로부터 전분의 최대 방출을 자극합니다. 국물의 다음 부분은 이전 국물이 흡수 될 때 첨가됩니다. 이 요리 기술 덕분에 쌀은 부드러 우면서 크림처럼 변하게됩니다. 완성 된 형태의 페이스트로 변하지는 않지만 용암처럼 유동적입니다. 피날레에서는 리조또에 파르 메산 치즈를 넣고 뚜껑 아래에 두십시오.
그 동안 해산물을 먹을 시간이 있습니다. 그들에게 먼저 버터를 녹여 양파를 저장 한 다음 고기를 넣은 랍스터 꼬리와 홍합을 넣어 라. 와인을 모두 채우고 홍합이 열리려면 3-5 분 정도 기다리십시오. 다음으로, 새우를 넣고 해산물을 몇 분 동안 불에 붙입니다.
우리는 리조또를 접시에 옮겨서 해산물을 위에 뿌리고 썰어 향신료로 제공합니다.
해산물을 곁들인 리조또는 쌀과 해산물을 별도로 조리해야하지만 다 변수 식품으로 만들 수 있습니다. 접시의 두 구성 요소 모두에 대해 "프라이"또는 "베이킹"모드를 사용하여 팬에서와 같이 그릇에서 요리합니다.
해산물로 리조또를 요리하는 방법?
네이티브 지역의 기후가 지중해의 기후와 바다의 수천 킬로미터와 비슷하지 않은 경우, 냉동 해산물을 사용한 리조토 요리법이 구제됩니다. 요리하는 것은 매우 간단합니다. 프라이팬에 넣기 전에 "바다 파충류"를 해동하고 나머지는 조리법을 따라야합니다.
성분 :
- 오징어 - 200g;
- 새우 -120 g;
- 양파 - 60 g;
- 피부가없는 토마토 - 230 g;
- 쌀 arborio - 360 g;
- 발사믹 식초 - 15 ml;
- 버섯 국물 - 800 ml;
- 버터 - 60 ml.
준비
약간의 버터 (전체의 약 절반)를 녹여 오징어와 새우를 준비 할 때까지 볶습니다.
기름의 나머지 부분에 양파를 저장하고 쌀과 섞는다. 잠시 후, 쌀은 주변에서 거의 투명하지 않아야합니다. 즉, 식초를 부어 섞은 다음, 가열 액을 한 번에 조금씩, 그리고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 조금씩 붓기 시작해야합니다. 쌀이 전체 국물을 흡수하고 크림처럼 생선을 먹을 때 해산물 리조토 준비가 완료됩니다. 이 단계에서 마른 토마토 (이전에 씨앗을 제거한 것)와 해산물을 넣을 수 있습니다. 강판 파르 메산 치즈와 함께 제공하십시오.