이것은 매우 비슷하고 이름이 많지는 않지만 매우 관심의 대상이되는 매우 일반적인 요리입니다. shulyum은 요리의 지역적인 차이 외에도 완전히 다른 두 가지 방법으로 같은 재료로 준비 할 수 있습니다.
카잔에있는 스테이크에서 어린 양으로부터 shulum을 만들기위한 고전적인 백인 요리법
성분 :
- 양고기의 유방 - 1.5 kg;
- 셀러리 뿌리 - 200g;
- 파슬리 뿌리 - 100g;
- 감자 3 개 세트
- 달콤한 후추 - 5 개;
- 당근 3 개 세트
- 토마토 - 4 개;
- 사과 - 1 조각;
- 양파 4 개 세트
- 후추 매운 고추 1 개;
- 마늘 - ½ 머리;
- 고수풀 및 파슬리 - 1 개의 광속;
- 풍미있는, 고수풀, 육두구;
- 고추 - 10 완두콩;
- Lavra - 2 장;
- 소금.
준비
동부 shurpa에서 주요 역할은 국물에 의해 수행됩니다, 이것은 주로 수프, 그래서 고기를 프라이하지 말고, 찬물을 부어 진짜, 가파른 국물을 끓으십시오.
그래서 고기를 씻어 큰 조각으로 나누고 차가운 물에 부어서 요리하는 동안 약 40 %의 물이 증발하므로 물을 뿌리는 것이 바람직하지 않습니다. 종기를 기다린 후 2 ~ 3 번 포말을 모은 다음 십자가에 끓인 물에 약간 자른 다음 양파를 완전히 껍질을 벗기지 말고 껍질의 나머지 부분은 국물에 아주 아름다운 색을 줄 것입니다. 그런 다음 전체 당근과 파슬리와 셀러리의 뿌리를 썰어 후추 완두콩을 넣고 캐서롤 아래 열을 내린다. 석탄의 열은 너무 작아서 국물이 조금 찌그러지고 실질적으로 시들지 않고 단지 뚜껑이 없으므로 물은 자유롭게 증발해야합니다. 이러한 약한 종기가 1.5-2 시간이 지난 후에 고기를 확인하는 것이 필요합니다.이 경우 육수의 준비 상태는 고기의 준비 상태에 따라 결정되기 때문에 뼈에서 멀어지고 붕괴되어야합니다. 양고기가 준비되면 고기를 포함한 모든 국물을 꺼내십시오.
루트와 야채, 미래 shulume에서 요리, 당신은 더 이상 필요하지 않습니다,하지만 고기는 부분으로 절단하고 가마솥에 반환해야합니다, 그냥 가마솥에 전체 사과를 넣어. 이제 절반의 고리에 양파를 갈아서, 당근은 커지고, 토마토는 6 개 소엽으로 자르고, 감자는 4 개, 반은 4 개로 자르고, 커다란 조각의 달콤한 고추는 절단 직후에 열을 올리려면 로그를 쌓는 것을 잊지 않고 가마솥으로 보내십시오. 날카로운 후추 가루를 완전히 던질 수 있지만 심각도를 높이려면 가마솥에 보낸 후자를 수 있습니다. 30 분 후에 사과를 꺼내어 마늘과 남은 향신료를 얇게 썬 다음 30 분 후에 잘게 잘린 채소를 부어 열을 제거하고 뚜껑을 덮어 20 분 이상 뚜껑을 덮고 수프를 냅킨다.
양고기에서 shulum을 요리하는 방법?
성분 :
- 양고기의 유방 - 1.5 kg;
- 지방 비뚤어진 - 100 g;
- 감자 3 개 세트
- 달콤한 고추 - 6 개;
- 당근 - 1 조각;
- 토마토 - 5 개;
- 양파 - 4 개의 양파;
- 후추 매운 고추 1 개;
- 마늘 3 개;
- 고수풀 - 1 묶음;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 바질 - 빔의 1/4;
- 파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
- ukxosuneli, 짭짤한, zira, 고수풀, 육두구;
- 고추 - 10 완두콩;
- Lavra - 2 장;
- 소금.
준비
고기를 씻어 두 갈비로 잘라 내고, 지방질을 입방체로 갈아서 두꺼운 바닥에 던져 튀김을하십시오. 그것이 익사 한 후에, 크래커 크래커를 선택하고 냄비에 3 분의 1 링 링의 4 분의 1로 잘라 그것을 추가, 5 분 후, 튀기 고기를 넣어. 그리고 나중에 잘라낸 당근을 조각에 넣고 5 분 동안 계속 구이를 계속하십시오. 그런 다음 냄비에 300 ml 붓고
제거 된 껍질을 가진 3 개의 토마토는 아주 정밀하게 잘리고 야채를 가진 어린 양에 따르고, 1 시간의 반 후에, 잘게 잘린 고추를 붙이십시오. 10 분 더 끓인 후 감자를 반으로 자르고 끓는 물을 부어 넣습니다. 적어도 40 분을 기다린 후에 남은 양파를 깔고 반고리, 전체 매운 고추와 커다란 토마토를 자르고 30 분 후에 향신료와 소금을 부어 넣습니다. 초록색을 아주 잘게 자르지 말고 shulyum에 넣고 열을 끄십시오.