필라프 를 요리 하는 데는 여러 가지 옵션이 있으며 향기롭고 영양이 풍부한 품종마다 조리 기능이 있습니다. 이 기사에서는 이미 친숙한 우즈베크 식 요리보다 준비하기가 더 어렵지 않은 비어 이니 (Biriani) 인도 필라프의 요리법을 여러분과 함께 나누고 자했습니다.
클래식 비리 아니 필라프
인도 음식의 원래 조리법을 재현하는 것은 우리의 상황에서는 그리 쉽지는 않지만, 거의 모든 종류의 안주인에게는 가장 근접한 선택이 가능하고 저렴합니다.
전통적인 비 리 아니 (biriani)는 현지 인도인 garam-masala 향신료로 준비되며, 우리는 또한 우리 자신의 손으로 할 것을 배웁니다.
성분 :
필라프 :
- basmati 쌀 - 1 품목;
- 닭고기 (붉은 색) - 400 g;
- 양파 - 1 개;
- 천연 요구르트 - 75 ml;
- 버터 - 2 큰술. 숟가락;
- 생강의 뿌리 (신선, 강판) - 1/2 tsp;
- 지상 심황 - 1/2 tsp;
- 칠리 고추 - 1/2 tsp;
- 지르 - 1/2 tsp;
- 정향 나무 - 2 봉오리;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 말린 박하 - 3-4 잎;
- 레몬 주스 - 취향에;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 신선한 고수풀.
garam-masala의 경우 :
- 고수풀 씨앗 - 2 큰술. 숟가락;
- 커 민의 씨앗 - 1/2 st. 숟가락;
- 콩 - 1/2 tbsp에있는 검은 후추. 숟가락;
- 말린 생강 - 1/2 tbsp. 숟가락;
- 카 다몸 - 1/2 st. 숟가락;
- 정향 나무 - 2 봉오리;
- 계피 - 꼬집음;
- 베이 잎 - 3-4 개.
준비
생강을 제외한 프라이팬에 모든 향신료를 태우고 필름에서 카 다몬의 씨앗을 지우고 향기로운 혼합물을 믹서기 또는 박격포로 갈아서 빻아 서 필요한 향신료의 혼합물 인 garam-masala로 요리를 시작합시다.
이제 가장 비리 아니로 갈 수 있습니다. 양파는 반 고리 모양으로 자르고, 닭고기는 지방과 필름을 닦아 큰 조각으로 자른다. 닭고기 강판에 담근 생강과 마늘, 땅콩 칠리, 말린 민트, 반 garam masala 및 실란트로 맛을 추가하십시오. 향신료는 각 고기 조각을 덮어야하며 그 후에 천연 요구르트로 부을 수 있습니다. 매리 네이드의 마지막은 레몬 주스와 심황입니다. 암탉은 약 30 시간 동안 마리 네이션해야합니다.
시간이 끝나면 다진 양파는 갈색이 될 때까지 버터에 튀겨집니다.
우리는 두 잔의 물과 소금으로 냄비에 불을 넣고 끓여야합니다. 거즈 주머니에서 우리는 월계관 잎, 후추, zir 및 정향 나무를 몇 넣었습니다. 약 4-5 분 동안 향신료와 함께 밥을 요리하십시오.
양파의 반원과 함께 쌀 위에 퍼지면서 버터에 닭고기를 볶습니다. 우리는 garam-masala로 남아있는 쌀에서 잠들고 약 절반 정도 물을 부어 라. 가마솥에 쌀과 닭고기를 뚜껑을 덮은 다음 수건으로 덮습니다. 가마솥에있는 물이 끓기 시작하면 (7-10 분 후) 불을 내리고 필라프를 20 ~ 25 분 더 요리해야합니다.
차가운 요구르트 또는 신선한 야채와 함께 제공 biriani.
치킨 버라이어리의 간단한 버전
필라프 요리의 전통에서 출발 할 준비가 되었다면 오늘의 저녁 식사를위한 간단한 요리법으로 비리 아니를 요리 해보십시오.
성분 :
- 바 스마티 쌀 - 300g;
- 버터 - 25 g;
- 양파 - 1 개;
- 베이 리프 - 1 조각;
- 카 다몬 - 3 마리;
- 심황 - 1 큰술. 숟가락;
- 치킨 필렛 - 2-3 개;
- 카레 붙여 넣기 - 4 tbsp. 숟가락;
- 건포도 - 85 g;
- 닭 국물 - 850 ml;
- 고수풀 및 아몬드 조각 봉사.
준비
쌀은 따뜻한 물에 담근 후 시원하게 헹구십시오. 우리는 버터를 녹이고 약 10 분 동안 월계수 잎과 다른 향신료로 양파 반 고리를 볶습니다. 양파에 심황을 뿌리고 다진 닭고기와 카레 페이스트를 더합니다. 아로마가 나타날 때까지 모든 것을 불에 붙입니다.
화로에있는 쌀은 건포도와 섞어서 닭 국물을 부어 라. 화로를 뚜껑으로 덮고 액체가 강한 끓인 물에 넣은 다음 열을 최소로 줄이고 5 분 더 익힌다. 우리는 10 분 동안 뚜껑 아래에서 휴식을 취하고 다진 고수풀과 섞어 닭고기와 아몬드 플레이크를 제공합니다.