핑크 연어 는 Salmonids의 가족에게서 귀중한 상업적인 물고기입니다. 신선하거나 통조림으로 만든 핑크 연어는 파이를위한 훌륭한 충전물입니다.
분홍색 연어가 어떻게 그리고 파이가 요리 될 수 있는지 말해주십시오. 맑은 눈, 밝은 아가미 색, 정상적인 비린내 냄새, 결함 및 피부 병변이없는 신선하거나 신선한 냉동 생선을 선택하십시오. 음, 또는 통조림 식품. 준비 효모 반죽 은 부엌에서, 그리고 퍼프 패스트리에서 구입할 수 있습니다 - 상점에서 (또는 당신은 자신을 고치기 만 할 수 있습니다).
연어와 밥이 든 오픈 파이
성분 :
- 전체 밀가루 - 약 3-4 잔;
- 우유 또는 케 피어 - 약 250 ml;
- 설탕 -1-2 tsp;
- 신선한 누룩 누룩 - 약 15g (1.5-2 배 적은 건조);
- 닭고기 달걀에서 난황 - 2-3 개;
- 소금 - 핀치 1 개.
채우기를 위해 :
- 연어 필렛 (조각이 될 수 있음) - 약 300-350g (또는 캔 1-2 통);
- 밥 - 1 컵;
- 달걀 흰자 - 2 개;
- 마른 향신료 (검정과 빨강 고추 또는 홉의 혼합물 - 햇빛);
- 신선한 허브 (딜, 파 슬 리, 고 수, 바 질);
- 마늘 - 3 정향.
준비
먼저 반죽을 준비합니다. 약간의 따뜻한 우유에 설탕과 밀가루 2 큰술을 넣고 효모를 넣고 약 20 분 동안 따뜻한 곳에 넣고 오파가 올 때 달걀 노른자와 가루를 넣습니다. 반죽은 신축성이 있어야하며 너무 가파르 지 않아야합니다. 우리는 조심스럽게 그것을 반죽하여 그릇에 넣고 그릇에 넣고 깨끗한 냅킨으로 덮고 약 20 분 동안 따뜻한 곳에 둔다. 반죽을 반죽한다. 주기를 1-2 번 반복하십시오.
먹거리 요리. 우리는 큰 노즐이있는 고기 분쇄기를 통해 물고기를 전달합니다 (포크로 캔을 섞어서 소스를 부어 넣을 수 있습니다). 쌀과 생선 뭉치를 섞고 계란 흰자, 잘게 잘린 채소와 향신료를 넣습니다. 살짝 기름진.
우리는 반죽을 가장자리에서 약 0.7mm 두께의 층으로 구르고 기름을 바른 시트 또는 베이킹 시트에 뿌려 베이킹합니다. 충전물을 고르게 분배하십시오. 얇은 스트립에서 우리는 "격자"(또는 다른 패턴)를 만들고 그것을 측면에 고정시킵니다. 약 36 분 동안 약 200 도의 온도에서 오븐에 굽습니다. 우리는 시각적으로 준비 상태를 제어합니다. 브러시로 달걀 흰자위로 윤활유를 바릅니다. 절단하기 전에 가볍게 식 힙니다. 우리는 라이트 라이트 테이블 와인으로 귀에 봉사하며, 보드카 또는 베리 팅크로 가능합니다.
핑크 연어와 감자 퍼프 케이크
성분 :
- 완성 된 퍼프 페이스 트리;
- 물고기 말하다;
- 향신료;
- 채소와 마늘;
- 감자.
준비
채우기는 이전의 조리법 (위 참조)에서와 거의 동일하지만 쌀만 감자로 바꿔서 생선 다진 고기와 레이어를 섞지 않습니다.
더 작은 감자는 깨끗하고 얇고 깨끗한 원 또는 반원으로 자릅니다. 그들이 준비가 될 때까지 감자를 거의 삶아서 (자르지 않도록 10 분에서 15 분 이내) 시끄러운 소리로 부드럽게 당기고, 평평한 바닥이있는 체 또는 소쿠리 위에 놓습니다. 원칙적으로 준비와 매시까지 요리 할 수 있습니다.
반죽을 직사각형 모양으로 굴려 베이킹 트레이 (베이킹 페이퍼로 번지거나 구운 것)에 뿌립니다. 가운데에 감자 층을 따라 스트립을 깔고 위에 - 다진 허브, 마늘 및 향신료 (잘게 잘게 다진 달콤한 고추를 더할 수 있습니다 - 더 맛있을 것입니다)를 섞은 생선 층을 깔아보십시오.
우리는 반죽 스트라이프의 측면을 따라 비스듬한 절개를하고, 서로 비틀린 것처럼 서로 겹치게하여 테스트로 채우기를 종료합니다. 약 200 ° C의 온도에서 40-50 분 동안 구우십시오. 절단하기 전에 가볍게 식 힙니다. 물론 채우기가 핑크 연어뿐만 아니라 다른 물고기에도 작용할 수 있습니다.